Ghee er en betegnelse på hindi for et fedtprodukt baseret på klaret smør, som traditionelt anvendes ved madlavning i Indien og Pakistan.
gee, ghi
Ghee har et højere rygepunkt end smør og er udmærket til stegning, men kræver øvelse, da farveændringer i ghee under stegning er mindre karakteristiske end for smør.
Ghee fremstilles ved at afdampe det resterende vand fra klaret smør og fjerne bundfald af karamelliseret laktose og mælkeprotein. På grund af det lave vandindhold er ghee mere holdbart end smør. Laktose og mælkeprotein har dannet antioxidanter under opvarmningen af smør, og ghee får derfor ikke tællet smag.
Da smørfedt kun indeholder små mængder umættet fedt, er indholdet af transfedt ubetydeligt i ghee. Vegetabilske efterligninger af ghee, vanaspati, der fremstilles af planteolier ved fedthærdning, kan derimod indeholde unødigt transfedt.
René Redzepi går af som køkkenchef for noma efter ny kritik af arbejdsforholdene på den verdenskendte danske gourmetrestaurant. Noma var frontløber i den kulinariske bevægelse Nyt Nordisk Køkken.
Hormuzstrædet er en af verdens vigtigste maritime handelsruter, når det kommer til energisikkerhed. Strædet er nu stort set lukket for skibstrafik som følge af krigen i Iran. Det har medført en markant stigning i prisen på olie.
Danmark går til valg til Folketinget den 24. marts 2026. Få overblik over politikerne, prøv quizzen, se valg gennem historien og meget mere i vores store valgtema.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.