Cupcakes de côco para um aniversário...

Cupcakes de côco

(adaptado do site Martha Stweart)

Ingredientes para 12 unidades

1 chávena e meia de farinha (sem fermento)
1 colher de chá de fermento
meia colher de chá de sal
75gr. manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar + 55 gr.
meia chávena de leite de côco
4 claras de ovo
70gr chávena de coco ralado
2 iogurtes gregos naturais açucarados

Confecção

Pré aqueça o forno a 180 graus e disponha as forminhas de papel no tabuleiro de queques.
Combine a farinha, o fermento e o sal com uma vara de arames e reserve.
Numa outra taça, misture a manteiga com a chávena de açúcar e bata até fazer a mistura ficar fofa, (durante 3/4 minutos). Reduza a velocidade da batedeira e verta a mistura de farinha e fermento, com a ajuda de uma colher, no preparado anterior.
Bata as claras em castelo e vá adicionando lentamente os restantes 55 gr de açúcar para conseguir um merengue consistente (bata durante sensivelmente 4 minutos).
Combine o merengue na mistura de manteiga e farinha e mexa. Adicione o coco ralado e encha as forminhas com a ajuda de uma colher de gelado (desta forma, os queques terão todos o mesmo tamanho).

Coloque no forno durante 20 minutos ou até estarem dourados. Deixe arrefecer.

Para o topping, mexa vigorasamente o iogurte grego e coloque no topo de cada queque.

Sublime e com chocolate...

Pavlova de chocolate

(Adaptação da receita original da Pavlova de Donna Hay | Modern Classics, Book 2)

4 claras de ovo (médios)

250 gr açúcar branco

3 colheres de chá de amido de milho 

1 colher de chá de vinagre de sidra ou branco

60 gr de cacau em pó

150 ml natas para bater

1 embalagem de framboesas frescas

100 gr de pepitas de chocolate preto para fondue

Pré aqueça o forno a 150º C. Bata as claras de ovo e introduza o açúcar quando estas apresentarem um aspecto espumoso. Continue a bater até o merengue ficar consistente. Misture o amido de milho e o vinagre. Verta o cacau em pó e mexa grosseiramente no merengue, sem que o cacau fique totalmente envolvido nas claras.


Para montar o meregue, coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno e imaginando uma forma redonda que não exceda os 18 cm de diâmetro, disponha as claras batidas com todos os ingredientes e leve ao forno por 1h a 120º C.

Quando tiver terminado o tempo, abra ligeiramente a porta do forno e deixe a Pavlova arrefecer dentro do forno.

Bata as natas e monte na Pavlova. Distribua as framboesas e o chocolate derretido. 

(Saboreie de imediato :))

Parabéns e um bolo do Thomas...

 Imagens Google

A 5ª festa de aniversário da minha pequena princesa, aconteceu este sábado e não consigo deixar de olhar para ela e pensar que foi 'ontem' que irrompeu nas nossas vidas e nos deu novo sentido como família!

É bem verdade quando nos dizem que crescem rápido e a vida passa por nós a voar!

Vê-los crescer é a maior felicidade que um pai ou mãe pode desejar, principalmente quando lhes podemos proporcionar não só um dia-a-dia feliz e pleno de atenções, mas aniversários em que os detalhes tomam conta da festa!

No caso da minha princesa, tudo o que pedia quando perguntávamos o queria de presente, era: «...um bolo do Thomas!». Na verdade só pensava: 'oh sim!!! ... onde vou agora conseguir encomendar um bolo do Thomas, quando ninguém o conhece? E mesmo que conhecesse, seria um bolo difícil de satisfazer os desejos de uma das suas maiores admiradoras?'

Acabei por esquecer o assunto até que pai lembrou de uma amiga que se tinha dedicado a esta arte (embora não seja a sua profissão - por enquanto!) e sugeriu que lançássemos o desafio e quem sabe, agradar a pequena 'sereia'!

E assim foi, desafio lançado e... superado! O bolo foi, depois da aniversariante, o centro de todas as atenções!

Carla, mais uma vez, o nosso muito obrigada pelos sorrisos e felicidade, estampada na face da nossa princesa (e amiguinhos). Ainda hoje fico contente só de olhar para este bolo!

Foi um 5º aniversário maravilhoso! Obrigada!

Pavlova

Pavlova
(adaptado The Australian Women's Weekly, Easy Comfort Food)

Ingredientes

6 claras de ovo
250 gr açucar
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de vinagre de sidra/branco
250 gr de natas para bater
2 colheres de sopa de açúcar confeiteiro
1 chávena de framboesas
2 Kiwis, cortados em quartos
1/2 papaia


Confecção
Pré-aqueça o forno a 120ºC e coloque papel vegetal no fundo de uma forma de 22 cm.
Bata as claras em castelo até ficarem fofas e adicione gradualmente o açúcar (uma colher de cada vez e aguarde que se dissolva entre as adições). Introduza as colheres maisena, vinagre e extracto de baunilha.
Espalhe a mistura na forma e coza durante 1 hora e 45 minutos. Quando terminar, não retire a forma do forno, abra ligeiramente a porta do mesmo e deixe arrefecer).
Entretanto bata as natas com o açúcar confeiteiro.
Remova a Pavlova da forma e decore com as natas em suaves colheradas e coloque a fruta previamente preparada no topo.
Sirva a Pavlova com mais um pouco de açúcar confeiteiro.

Queijadas de coco em massa filo

Queijadas de coco em massa filo

Ingredientes (para 12 queijadas)

4 folhas de massa filo

manteiga derretida

3 gemas + 3 ovos inteiros

150 gr de açúcar

10 gr maisena

50 gr de coco ralado

2 dl leite coco

Confecção

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Na batedeira junte as gemas e os ovos inteiros. Adicione o açúcar e o coco ralado. Envolva. Num pequeno recipiente misture a farinha maisena com o leite de coco, mexa para dissolver os grumos e misture no preparado anterior. Misture bem.

Pincele cada folha com manteiga derretida, acumule 2 a 2 e reserve com pano húmido para não secar.

Recorte as folhas de massa filo em quadrados e coloque em forminhas individuais. Recheie com o preparado de coco e leve ao forno por 30m ou até dourar.

Polvilhe com coco ralado.

Muffins de Amêndoa e Mirtilos

By Micas

Ingredientes

100 gr amêndoa moída

75 gr farinha sem fermento

1 1/2 de fermento

150 gr açucar mascavado claro

50 gr de amêndoa laminada

3 ovos

2 dl buttermilk

mirtilos a gosto (coloquei 3 por muffin)

Confecção

Pré-aqueça o forno a 200ºC e distribua as forminhas de papel nos moldes para queques/muffins.

Misture a amêndoa moída com a farinha, o fermento e metade da amêndoa laminada e mexa com uma vara de arames. Envolva o buttermilk nos ovos já batidos e coloque o açúcar. 

Misture os preparados grosseiramente e coloque nas forminhas. 
Decore com mirtilos e a restante amêndoa laminada.

Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até estarem dourados. 

E BOA PÁSCOA!!! ;)

Oficinas e muitas actividades...

Para festejar o dia do Pai, participamos na oficina Eco-Animação organizada pela Carla Pinheiro, mentora do projecto e que em parceria com a Carpe Chocolatum (como fábrica de chocolate patrocinadora), nos permitiu passar uma maravilhosa tarde em família e a aprender técnicas para trabalhar o chocolate e apreciá-lo de várias formas e sabores!

Sumariamente esta oficina é orientada para crianças, que acompanhadas pelos seus pais, se destaca pela simplicidade das informações sobre o tema (chocolate), objectividade e simpatia dos formadores!

Numa participação de três horas, começamos pela origem e História da especiaria, passamos pelo conhecimento do seu tratamento e acabamos por vê-lo na sua fase final, pronto a ser consumido. Na fase seguinte, deliciamo-nos a fazer as nossas próprias experiências: com chocolate de leite e negro e a acrescentar coco desidratado, papaia cristalizada, gengibre e mais uma dezena de especiarias que em contacto com o chocolate, o enriquecem e potenciam o seu viciante sabor!

 Desde lollipops de chocolate de leite/negro pintados a chocolate com corante alimentar, até 'bolachas' inventadas e à imaginação dos pequenos artistas, a tarde foi sobretudo rica para nós, porque não só fortalecemos os laços de família como aprendemos em conjunto e partilhamos experiências.

Aqui ficam as fotos! Um beijo muito grande à Carla e à Daniela, pela simpatia com que receberam todos os convivas.

Carpe Chocolatum - Chocolates Artesanais ([email protected])

Realização de chocolates, bombons personalizados (recurso a serigrafia, procede à gravação no chocolate de fotos, imagens ou mensagens personalizadas).
Poderão visitar e testar estas iguarias na Feira da Primavera (Feira de Produtos Biológicos) em Canidelo | V.N.Gaia, todos os sábados até dia 26.06.10 das 10h às 18h.