FIDEOS A LA CAZUELA CON CHIPIRONES Y ALMEJAS (TRADICIONAL)

Esta receta la vi en el blog el crepitar de los fogones. La voy a reproducir tal cual, porque realmente no hice ningún cambio, y es que sale perfecta, es riquísima!!! también la podéis hacer con arroz en lugar de con fideos, a vuestra elección, pero yo considero que es más fácil conseguir un mejor resultado haciendo fideos en lugar de arroz.

Si queréis ver otras recetas con los fideos como protagonistas, podéis revisar mis siguientes recetas, tanto con carne como con pescado y mariscos:

Fideua de vieiras

Fideua mar y montaña

Fideua de alcachofas y espárragos

Fideos a banda

Fideos caldosos marineros con marisco y buñuelos de bacalao

Fideos a la cazuela

INGREDIENTES (4 personas):

 

320g de pasta para fideuá o fideos gruesos

300g de chipirones limpios

300g de almejas (pueden ser chirlas)

300g de gambas (peladas)

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 tomates maduros o 200 ml de tomate natural triturado

Caldo de pescado (aproximadamente 1 litro)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Hebras de azafrán

1 hoja de laurel

 

ELABORACIÓN:

 

Purgar las almejas, por si tuviesen arena, del siguiente modo: introducirlas en un recipiente cubiertas de agua fría con 1 cucharada de sal. Dejar unos 40/45 minutos, desechar el agua sucia y lavar las almejas de nuevo con agua fría.

Dorar los ajos laminados y la cebolla picada en el aceite caliente. Agregar los chipirones y saltear 2 o 3 minutos.

Añadir los tomates pelados y cortados en cuadraditos (en su defecto tomate natural triturado). Remover para mezclar, poner la hoja de laurel y dejar guisar los chipirones 5/6 minutos.

Incorporar el caldo, las hebras de azafrán y sal al gusto. En el momento que comience a hervir echar los fideos, dar un par de vueltas para que no se peguen y dejar cocer 8/10 minutos.

Agregar las gambas y las almejas, cocinar 2 o 3 minutos más.

Retirar del calor y dejar reposar 5/10 minutos.

Servir los fideos a la cazuela calientes.

MEDIAS LUNAS DE MANTEQUILLA (TRADICIONAL)

Esta receta es de Anna recetas fáciles. No resulta nada complicada de hacer, y salen unas medias lunas riquísimas y muy bonitas. El sabor es  neutro porque llevan poco azúcar, pero resultan ideales para partirlas por la mitad y rellenarlas de lo que queramos, tanto dulce como salado. 

Lo más recomendable, y esto lo digo siempre, es congelar todas las piezas que no se van a comer el mismo día. Este tipo de bollería endurece muy rápido, y congelar es la mejor opción, ya que las piezas, una vez descongeladas, quedan como recién hechas.

INGREDIENTES (para 24 medialunas)

 

550 g de harina de trigo común

140 g de azúcar

130 g de mantequilla (manteca)

1 huevo

100 ml de agua templada

100 ml de leche templada

25 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca

1 cucharada de vainilla

5 g de sal (un pellizco)

1 huevo para pintar

Azúcar glass

 

ELABORACIÓN:

 

Prepara una esponja (es una manera de activar la levadura). Para ello, desmenuza la levadura fresca en un bol y añade el agua templada. Incorpora una buena cucharada de harina y otra de azúcar. Mezcla bien hasta que se disuelva la levadura y la harina. Deja reposar, tapado con un paño, hasta que salgan un montón de burbujas.

Pon la harina en un bol. Añade el azúcar, la sal, el huevo, la leche, la vainilla y la mantequilla derretida. Mezcla bien e incorpora la esponja. Mezcla bien hasta formar la masa. Puedes corregir la masa añadiendo harina o agua.

Pasa la masa al mármol. Extiende un poco de harina sobre la superficie de trabajo y vuelca la masa. Amasa con las manos o con robot hasta que la masa cambie de aspecto. Yo he estado amasando con las manos durante 10 minutos. Vierte un poco de aceite de oliva en el fondo de un recipiente y coloca la bola de masa dentro. Tapa con papel film para que no se seque. Déjala tapada, de dos a tres horas, hasta que doble o triplique su volumen.

Extiende harina sobre la superficie de trabajo. Vuelca la masa encima y aplástala un poco con las manos. Divide la masa en dos partes. Guarda una de las partes. Extiéndela con un rodillo y ponle un poco de harina para que no se pegue. Deja la masa con un grosor de aproximadamente medio centímetro. Corta con un cuchillo los bordes para que quede un rectángulo. Corta la masa en forma de triángulos. Da un pequeño corte en la base de cada triángulo.

Forma las medialunas. Dobla los triángulos por donde tiene el corte y ve enrollando sobre sí mismo. Déjalos en una bandeja de horno sobre papel de horno. Ponlos de tal forma en la bandeja que los cuernos se toquen unos con otros. Deja la bandeja tapada aproximadamente media hora para que se hinchen un poco las medialunas.

Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo sin ventilador.

Pinta, ayudándote con un pincel de cocina, las medialunas con huevo batido.

Hornea las medialunas. Coloca la bandeja en el segundo de los cinco niveles del horno. Hornea durante 15 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo sin ventilador.

Espolvorea un poco de azúcar glas por encima ayudándote de un colador.