animalsk

Animalske proteiner i fødevarer omfatter protein i kød, fisk, æg og mejeriprodukter. Animalske proteiner har generelt højere ernæringsmæssig kvalitet end vegetabilske proteiner.

Fedt fra landdyr indeholder normalt mellem 30 og 50 procent mættede fedtsyrer, og tilsvarende mængde enkeltumættet fedt.

Fedt fra fisk og marine dyr indeholder normalt mellem 20 og 30 procent mættet fedt og mellem 20 og 50 procent enkeltumættet fedt, og er unikt ved at indeholde mellem 15 og 40 procent omega-3-fedtsyrer, hvoraf en stor andel er de langkædede og særligt gavnlige fedtsyrer DHA og EPA.

Animalske fibre, som har helt anderledes kemisk struktur og fysiologiske virkninger end plantefibre, er for eksempel uld, silke, hår eller talg.

• ernæring
• vegetabilsk