Hamburger er en stegt, flad bøf af oksefars, normalt serveret i en opskåret, blød hvedebrødsbolle og med forskelligt tilbehør, fx tomatketchup, rå løg m.m.
burger, bøfsandwich
En traditionel hamburger er med icebergsalat, tomat, løg og saltagurk, samt salatdressing og ketchup, serveret i en briochebolle. I dag er der udviklet mange varianter af den oprindelige hamburger. Garneret med ost bliver en hamburger til en cheeseburger, tillige tilsat ristet bacon fås en baconburger. I Danmark har en bøfsandwich serveret fra pølsevogne en vis popularitet, som et alternativ til hotdog. En bøfsandwich serveret fra en pølsevogn er med bløde løg, sennep, ketchup og dansk remoulade, samt evt. andet tilbehør fra pølsevognen.
Den traditionelle hamburger lavet med oksefars har mødt modstand i de senere år. Derfor har de store burgerkæder for at beholde deres markedsandele suppleret deres burger-menu med mange varianter, såsom kyllingeburger, plantefarsburger m.fl.
Hamburgeren, som først betegnedes Hamburg steak, er udviklet i USA, angiveligt på grundlag af forskellige former for kødkager, som tyske søfolk havde lært sig og derefter indført i østkystens havnebyer.
Navnet optræder først i 1880’erne, og produktets nationale gennembrud knyttes til Verdensudstillingen i St. Louis, Missouri, 1904 (100-årsmindet om USA’s køb af Louisiana-territoriet af franskmændene), hvor den blev så populær, at det vakte opsigt.
Hamburgeren er blevet synonym med driveinkulturen, i hvilken restaurantkæden White Castle var pioner i 1920’erne og havde hamburger som stjerneprodukt fra 1921. McDonalds fulgte efter i 1940 i Californien efter en gennemgribende produktfornyelse, bl.a. udviklingen af en ny stamme Idahokartoffel, særlig velegnet til sprødhed i chips.
Burgerbarer er blevet en international storindustri med benhård konkurrence mellem gigantkæder, og hamburgeren er blevet indbegrebet af fastfood. I Danmark tog Tulip, Steff-Houlberg, Påskebrød o.a. kampen op mod de amerikanske fastfoodkæder og begyndte at levere hamburgere og tilbehør til grillbarer og cafeterier. En kuriositet er Flyvergrillen i Kastrup, som Københavns Lufthavne i en årrække modarbejdede eksistensen af, af “sikkerhedshensyn”.
Denne januar blev den koldeste i otte år, og det næste døgn er der varslet endnu mere sne over store dele af landet. Vi er dog endnu langt fra, hvad der førhen definerede en isvinter.
Forfatter Niels Krause-Kjær er netop blevet tildelt boghandlernes pris De Gyldne Laurbær for romanen Ude for uden. Krause-Kjær er desuden kendt som journalist og vært for en række tv-programmer.
Et forventet underskud i 2026 får nu A.P. Møller – Mærsk til at varsle en fyringsrunde på cirka 1000 medarbejdere. Det er endnu uvist, hvor mange stillinger, der bliver nedlagt i Danmark. A.P. Møller – Mærsk er verdens største rederi- og logistikselskab med omkring 100.000 ansatte.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.