lucky kitchen

среда, 14 февраля 2018 г.

Свиная вырезка фаршированная луком и сушеной клюквой

Исходные продукты:

Свиная вырезка - 1 шт. (500 гр.)
Лук - 200 гр. (очищенный)
Острый перец - 8 гр.
Чеснок - 15 гр.
Цедра апельсина - 1 ст. л.
Тимьян (листочки) - 1 ч. л.
Клюква сушеная - 70 гр.
Коньяк - 2 ст. л.
Яйцо (белок) - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Вино белое сухое - 200 мл.
Масло растительное - 4 ст. л.

Приготовление:

1. Вырезку зачистить от пленок, и обрезать с двух краев (нам нужен ровный кусочек).

2. Сделать в вырезке кармашек. Стараясь не прорезать края.

3. Лук нарезать кубиком, 0,5 см.

4. Клюкву замочить в коньяке и оставить на 30 минут.

5. Чеснок и острый перчик нарезать мелким кубиком.

6. Лук обжарить до золотистого цвета.

7. Отрезанные кусочки свиной вырезки прокрутить на мясорубке.

8. Клюкву слегка отжать. Добавить к фаршу, обжаренный лук, клюкву, чеснок, острый перчик, белок, цедру апельсина, белок, соль, черный молотый перец и листочки тимьяна. Все хорошо вымесить.

9. Фарш переложить в кондитерский мешок.

10. При помощи кондитерского мешка начинить вырезку.

11. С помощью зубочисток скрепить открытый край вырезки.

12. Вырезку посолить, поперчить и обжарить на сковородке со всех сторон до золотистого цвета.

13. Переложить обжаренную вырезку в форму для запекания, влить вино и запекать в разогретой до 180 С духовке в течении 20 минут.

Выложить мясо на доску и оставить на 10 минут. Нарезать мясо на ломтики, выложить на блюдо и полить оставшимся соком от запекания.

Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, впечатлением о рецепте. Мне очень важно знать Ваше мнение.
Давайте общаться!

суббота, 10 февраля 2018 г.

Борщ любимый

Исходные продукты:

Свекла (очищенная) - 850 гр.
Морковь (очищенная) - 350 гр.
Лук репчатый (очищенный) - 550 гр.
Картошка (очищенная) - 420 гр.
Перец болгарский (очищенный) - 200 гр.
Капуста белокочанная - 850 гр.
Помидоры в собственном соку - 750 гр. банка
Укроп - 100 гр.
Петрушка - 100 гр.
Чеснок (очищенный) - 65 гр.
Перец острый - 50 гр.
Томатная паста "Помидорка" - 100 гр.
Масло растительное - 9 ст. л.
Сахар - 5 ст. л. без горки
Смесь сухих кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) - 4 ст. л.
Лавровый лист - 3 шт.
Лимонный сок - 2 ст. л.
Бульон - 6 - 6,5 л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

При подаче

Сметана
Зеленый лук

Приготовление:

1. Свеклу нарезать соломкой, посыпать сахаром, перемешать и оставить на 15 минут.

2.Лук нарезать тонкой соломкой.

3. Морковку нарезать соломкой.

4. Капусту нарезать соломкой.

5. Острый перец нарезать тонкими кольцами.

6. Картошку нарезать брусочками, толщиной 0,5 см.

7. Болгарский перец нарезать соломкой.

8. Укроп и петрушку измельчить.

9. Чеснок нарезать мелким кубиком.

10. В сковороде разогреть 6 ст. л. растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

11. Добавить к луку морковь и обжаривать все вместе в течении 3 минут.

12. Добавить к луку с морковью болгарский перец и обжаривать 2 минуты.

13. Добавить к обжаренным овощам томатную пасту и обжаривать все вместе в течении 2 минут.

14. Помидоры в собственном соку достать из банки и нарезать кубиком.

15. В кастрюльке разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить свеклу в течении 3 минут.

16. Добавить к свекле лимонный сок, рубленные томаты в собственном соку,смесь кореньев и лавровый лист. Тушить на маленьком огне до готовности свеклы.

17. В кипящий бульон добавить картошку и капусту. Готовить до готовности овощей.

18. Добавить в кастрюльку с капустой и картошкой тушеную свеклу, обжаренные овощи, соль и черный молотый перец по вкусу и довести до кипения.

19 Добавить укроп, петрушку, чеснок и острый перец. Перемешать, накрыть крышкой и снять с огня. Настаивать борщ в течении 15 - 20 минут.
При подаче добавить сметану и зеленый лук.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.

вторник, 6 февраля 2018 г.

Морковь в сливочном соусе

Такую морковку можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Исходные продукты:

Морковь (очищенная) - 700 гр.
Лук репчатый (очищенный) - 45 гр.
Чеснок (очищенный) - 15 гр.
Петрушка - 10 гр.
Сахар - 1 ст. л. без горки
Сливки 33% - 100 мл.
Масло сливочное - 25 гр.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1, Петрушку измельчить.

2. Чеснок нарезать мелким кубиком.

3. Лук нарезать тонкой соломкой.

4. Морковь нарезать кружками толщиной 0,5 см.

5. На сковородке растопить масло, добавить лук и готовить 1 минуту.

6. Добавить к луку морковь, посыпать все сахаром и присолить. Обжаривать морковь с луком в течении 2 минут.

7. Убавить огонь до минимума и накрыть сковородку крышкой. Готовить до готовности морковки, примерно 20 минут, периодически помешивая. Воду не подливать, в процессе тушения морковка выделит сок.