Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Disse ostegratinerede rosenkål er din redning, hvis du gerne vil spise rosenkål noget oftere, men samtidig har svært ved at vænne dig til smagen. Køkkenet vil dog stadig dufte af rosenkål bagefter, så husk at lufte ud 🙂 Rosenkålene er en del af mit mere …
Restaurant Møntergade har stået på min ‘ønskeliste’ gennem flere år, hvor en ven og jeg ofte har talt om, at det kunne være hyggeligt at spise frokost der i december måned. Men Møntergades julefrokost er ret dyr (ca. 675 kr), så vi sprang det over …
Broccoli-slaw er en ret til dig, der smider broccolistokken ud, fordi du ikke ved, hvad du skal bruge den til. Eller bare trænger til noget inspiration til, hvordan man får lidt mere sjov ud af netop denne del af grøntsagen. Og så er denne kålsalat selvfølgelig også en del af mit mere kål-benspænd.
Broccolistokken er ret fast, så det gælder ofte om at skære den meget tyndt, medmindre man vil bruge lang tid på at koge den mør. Jeg anbefaler derfor også, at du skærer den i så tynde stænger som muligt, så det er lettere at få noget af bitterheden ud, når det kogende vand tilsættes.
2 personer
Stokken fra en broccoli
1 stor håndfuld meget fintsnittet spidskål
1 tsk sukker
1 tsk citronsaft
2 tsk vand
salt og peber
1 spsk creme fraiche
evt. ½-1 tsk stærk sennep
Fjern eventuelle blade fra stokken, skyl den godt og skær den i meget tynde stænger. Skær dem gerne over, hvis de bliver lidt lange. Læg dem i en skål og hæld kogende vand over. Lad det trække i fem minutter og hæld så vandet fra. Vend broccolistængerne med spidskål.
Rør citronsaft og vand sammen og rør sukkeret ud i det. Har sukkeret svært ved at opløse sig, kan du eventuelt opvarme væsken forsigtigt. Hæld halvdelen af væsken ud over kålblandingen og kram det grundigt. Brug mere væske, hvis du synes, at der er brug for det. Hæld overskydende væske fra. Tilsæt creme fraiche til kålen og smag til med salt, peber og eventuelt lidt stærk sennep, hvis du vil have en kraftigere smag.
Broccolislaw har en ret mild smag, så jeg serverede det frokost sammen med hjemmelavede fiskefrikadeller.
Note: En mild og letsyrlig broccolislaw fungerer fint som tilbehør til mange retter, da den milde smag vil gå godt til især fisk. Du kan også vælge at lave denne slaw helt på broccoli, men vær i så fald opmærksom på, at den skal smages yderligere til på grund af broccoliens letbitre smag.
En salat med kyllingehjerter lyder måske lidt alternativt, men det er en glimrende frokostsalat fyldt med protein. Og så er kyllingehjerter ofte noget billigere, da indmad som regel sælges til en fornuftig pris. Jeg købte hjerterne via en hjemmeside med økologisk kød, men du kan …
Disse grønkålsvafler var der tre gode grunde til at lave tidligere på ugen. For det første jeg finde på noget, som vi kunne spise til frokost (!), for det andet havde vi noget hakket frisk grønkål, der skulle bruges, og for det tredje ville jeg …
Glaseret knoldselleri er let at lave. Det mest tidskrævende er faktisk at skrælle knoldselleri inden tilberedning, så du kan lige så godt tilberede en hel bagepladefuld og så bruge resten de følgende dage.
Du kan servere det som tilbehør, men jeg brugte det faktisk som erstatning for kød i en hovedret. Glaseringen giver nemlig en dyb smag, som fint erstatter umamismagen fra kød. Synes jeg da.
Jeg har angivet ca. hvor meget du skal bruge, hvis du blot tilbereder nogle få skiver, men du ganger selvfølgelig bare op, så det passer med den mængde, du tilbereder.
2 personer
2 store skiver knoldselleri, 1 cm tykke
½ dl hoisinsauce
1-2 tsk rapsolie
lidt soyasauce
evt. lidt chili
evt. lidt salt
Sørg for at skrælle din knoldselleri inden brug. Halvér gerne de tykke skiver som på billedet. Rør hoisinsauce sammen med lidt rapsolie og smag til med soyasauce, chili og eventuelt lidt salt. Læg selleriskiverne på en bagepapirbeklædt bageplade og pensl dem med blandingen. Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. en halv time, indtil de er møre.
Glaseret knoldselleri kan serveres sammen med salater og evt. lidt kogte ris.
Note: Dejlig smagfuld ret, hvor glaseringen giver en god, dyb smag til knoldsellerien. Fungerer rigtig godt som vegetarret.
Tjek også min opskrift på grillet knoldselleri.
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd. Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du …
Her er en asiatisk-inspireret kålsalat, jeg lavede i denne uge i forbindelse med mit kål-benspænd. Jeg tænkte, at jeg lige så godt kunne lægge ud med at udrydde den sidste friske rødkål fra julen. Jeg havde også et glaskål, som trængte til at blive brugt. …
Lad os lave nogle flere kålretter! Kål er en råvare, jeg bruger virkelig ofte i løbet af vinteren, så du kan finde masser af opskrifter med kål her på bloggen. Meeen er der nogle kålretter, jeg har overset, som jeg bare må lave?
Jeg vil se, om jeg kan finde på nogle måder at bruge kål på de kommende uger og samtidig også prøve at huske at bruge de kåltyper, jeg sjældent får købt.
Disse spinatsnurrer havde jeg med til nytårsfesten tidligere på ugen. Den lille sprøde hapser er nemlig genial som velkomstsnack, så jeg bagte en pladefuld og tog med. De vil også fungere fint som en del af en frokostbuffet eller til brunch. Jeg tog udgangspunkt i …
