Занесло меня тут в славный город Белград. Всем город хорош, но вот с чаем беда. Сам чай сложно купить (в магазинах в лучшем случае по 2-3 сорта пакетиков, а чаще по 0-1, про листовой вообще молчу), но главное – местная вода категорически не подходит для заваривания чая: очень жёсткая (если кипятить, как есть – чайник за неделю обрастает накипью) и щелочная (заливаешь чай кипятком – и вода моментально чернеет).
Ну и вкус и запах, соответственно, тоже не те :-(
Собственно, подозреваю, что поэтому сербы чёрный чай и не пьют – предпочитают кофе или всякие травяные/фруктовые чаи.
Что пробовал:
1. Ионообменный фильтр (какой-то аквафор с фильтром maxfor+). Решает проблему накипи, но вода остаётся щелочной, вкус чая не меняется. Осмотический фильтр поставить возможности пока нет, но уже задумывался...
2. То же + немного лимонной кислоты для выправления pH (оценивал нужное количество по цвету чая). Улучшения есть, но незначительные.
3. Покупная питьевая вода в бутылках. Плюс-минус та же фигня, что в пункте 1. Говорят, в Лидле есть какая-то вода их марки, которая лучше, но туда пока не добрался.
4. Деминерализованная вода из магазина (в отделе бытовой химии, рядом с соляной кислотой и 96% спиртом). Вот тут вроде наметился сильный прогресс – даже из пакетика чувствуется вкус и запах чая... В планах слепое тестирование – проверить, не самообман ли это. Ну и если не самообман – поиск годного чая.
Но нутром чую, что деминерализованная вода – не лучший выбор. Как минимум из-за нестабильности pH (даже небольшое количество кислоты/щёлочи его собьёт – а чай наверняка её даёт). Возможно, нужен буферный раствор. Вот, к примеру, для кофе рекомендуют добавлять небольшие чётко отмеренные количества сульфата магния и соды (видимо, пропорция выбрана в расчёте на pH=7) – https://shop.tastycoffee.ru/blog/idealnaya-voda-dlya-kofe
Собственно, хочу посоветоваться со знающими людьми (особенно в пост приглашается
the_toad с коллегами, они-то должны знать толк в буферных растворах) – что мутить? Или забить и остановиться на деминерализованной воде?
Ну и вкус и запах, соответственно, тоже не те :-(
Собственно, подозреваю, что поэтому сербы чёрный чай и не пьют – предпочитают кофе или всякие травяные/фруктовые чаи.
Что пробовал:
1. Ионообменный фильтр (какой-то аквафор с фильтром maxfor+). Решает проблему накипи, но вода остаётся щелочной, вкус чая не меняется. Осмотический фильтр поставить возможности пока нет, но уже задумывался...
2. То же + немного лимонной кислоты для выправления pH (оценивал нужное количество по цвету чая). Улучшения есть, но незначительные.
3. Покупная питьевая вода в бутылках. Плюс-минус та же фигня, что в пункте 1. Говорят, в Лидле есть какая-то вода их марки, которая лучше, но туда пока не добрался.
4. Деминерализованная вода из магазина (в отделе бытовой химии, рядом с соляной кислотой и 96% спиртом). Вот тут вроде наметился сильный прогресс – даже из пакетика чувствуется вкус и запах чая... В планах слепое тестирование – проверить, не самообман ли это. Ну и если не самообман – поиск годного чая.
Но нутром чую, что деминерализованная вода – не лучший выбор. Как минимум из-за нестабильности pH (даже небольшое количество кислоты/щёлочи его собьёт – а чай наверняка её даёт). Возможно, нужен буферный раствор. Вот, к примеру, для кофе рекомендуют добавлять небольшие чётко отмеренные количества сульфата магния и соды (видимо, пропорция выбрана в расчёте на pH=7) – https://shop.tastycoffee.ru/blog/idealnaya-voda-dlya-kofe
Собственно, хочу посоветоваться со знающими людьми (особенно в пост приглашается
8 comments | Leave a comment
excited