Bloggpost flyttad. Följ gärna denna länk för recept: Oxrullader med smörstekt brysselkål
Lax med vitlökstäcke
Bloggpost flyttad till: Lax med vitlökstäcke
Thaigryta
Idag blev det thaigryta till middag. Enkelt och gott! Även de som inte äter LCHF här hemma tyckte att den var god (ett mycket bra betyg).
Ingredienser
Kycklingfilé
Vattenkastanjer
Bambuskott
Kokosmjölk
Röd currypasta
Sesamolja
Fisksås
Sambal Oelek
Strimla kycklingen och stek den. När den är klar – ställ den vid sidan av. Stek nu vattenkastanjerna och bambuskotten tillsammans så vätskan dunstar. Jag kryddade med lite curry. Häll i lite sesamolja och lite fisksås – det rundar till smaken och ger sälta. Ta en stor matsked sambal oelek samt tre teskedar röd currypasta. Låt detta nu steka lite under lock. Häll sedan på kokosmjölken – låt detta sedan oka upp.
Klart för servering! Jag åt den som den var utan tillbehör – men det går ju att variera i oändlighet med blomkålsris, stekt vitkål, shiratakinudlar osv.
Lycka till!
Tacotallrik
Går det att ordna snabbt? Jo men visst – enkelt och gott, precis som mat ska vara.
Till tacotallrik som du ser på bilden har jag använt:
Grönsallad
Jalapenos
Tomat
Gul lök
Tacofärs
Ostchips
”Ammisås”
Ostchipsen:
Sätt ugnen på 250 grader.
Ta fram en plåt och lägg bakplåtspapper på.
Klicka ut små högar med ost.
In i ugnen i några minuter – håll koll för det är lätt att de bränns vid.
Ta ut dem och låt dem stelna och svalna.
Servera!
”Ammisås”
Creme fraiche (Smetana, turkisk, grekisk eller rysk yoghurt fungerar också. Ju fetare desto bättre)
Sambal Oelek
Blanda samman creme fraîche med sambal oelek. Ju mer sambal oelek desto starkare. Låt den stå i kylen en stund innan du serverar.
Enkel, snabb och god mat! LCHF – helt enkelt!
Kräftstjärtsgryta
Kräftstjärtar i kombination med curry – så vansinnigt gott.
Ingredienser:
1 burk kräftstjärtar
2.5 dl creme fraiche
2.5 dl vispgrädde
1 gul lök
ca 3 msk Hummerfond
Cayennepeppar
Curry
Smör
Hacka ner den gula löken. Bryn den i smör och curry och cayennepeppar (hur mycket du tar – beror på hur stark du vill ha den). När löken är mjuk – blanda i creme fraîche och vispgrädden. Häll i hummerfonden och krydda med mer cayennepeppar. Låt detta småkoka under lock. När grytan har blivit lite tjockare i konsistensen så lägger du i kräftstjärtarna – ganska nära inpå serveringen då de har en tendens till att bli ganska torra om de kokar – låt dem alltså bara bli varma.
Till detta serverade jag stekt vitkål och en god sallad.
Lycka till!
Marängtårta
Idag har vi hemma firat vår fina tjej som fyllt 18 år. Det är alltid svårt vid kalas, tycker jag med vad som funkar med LCHF. Kakor och andra bakverk går bort – tårta och även frukt.
Vi har tradition hemma att alltid ha marängtårta på kalas och hur ska jag få den LCHF tänkte jag. Gjorde min vanliga marängsats och bytte ut sockret mot ICAs sötströ.Här kommer receptet:
3-4 äggvitor (1 dl)
1/2 kryddmått ättikssprit (12 %)
1 1/2 dl ICA sötströ
Blanda samman ingredienserna och vispa tills det blir ett fast skum. Sprita ut marängen till två runda marängbottnar, på ett bakplåtspapper – det räcker antagligen till några små maränger också.
In i ugnen i ca 45 minuter i 100 grader (detta beroende på vilken ugn du har). När marängen släpper pappret – då vet du att det är färdigt.
Under tiden marängerna är i ugnen så kan du vispa grädden. Jag blandar i lite vaniljpulver i grädden. Ställ in i kylskåpet.
Marängbottnarna är nu klara. Låt dem svalna något. Ta ena marängbotten och lägg på ett fat. Lägg ett lager med grädde på. Lägg den andra marängbotten ovanpå. Lägg på ett nytt lager med grädde och riv gärna över mörk choklad.
In med tårtan i kylen och invänta gästerna. Servera!
Köttfärsröra
Här kommer ett recept, på köttfärsröra. Kallar den för detta – då jag brukar lägga i, dels det som finns hemma och funkar ihop, dels för att det blir en stor röra. Som du förstår går det att kombinera i oändlighet.
Ingredienser
Blandfärs (gärna svenskt och ekologiskt)
Smör (riktigt smör)
Bacon (gärna svenskt och ekologiskt)
Vitkål
Champinjoner
Röd paprika
Gul lök
Vitlök
Broccoli
Stek köttfärsen tillsammans med salt och peppar och andra kryddor just du gillar. Själv använder jag gärna grillkrydda och cayennepeppar. Medan köttfärsen bryns i en panna tar jag fram en annan panna och steker den strimlade vitkålen tillsammans med hackad gul lök och pressad vitlök. Stek vitkålen och löken tills den fått fin färg.
Nu när färsen är klar blandar jag ihop detta tillsammans. Steker sedan den strimlade paprikan tills den blivit mjuk och också den fått färg. Blandar ihop även detta med röran.
Nu steker jag mina bacon i ugnen. Lägger mina bacon på ugnspapper, på plåten. In i ca 180 grader i ca 10 minuter – tid och gradantal är beroende på vad för bacon samt vilken ugn man har. Låter dessa sedan svalna något – klipper sedan ner dem i mindre bitar och rör ner i röran.
Blandar ihop och lägg upp på en tallrik. Servera gärna en kall sås till och broccoli.
Bon appétit!
LCHF-pannkakor med mandelmjöl
Söndag och ledig. Känn på orden. Lägg till ledig söndag med pannkaksfrukost, gudagott!
Kan man dessutom få dem nyttiga och att äta hållbart, ännu bättre.
Har tittat på mängder med olika recept när det gäller pannkakor. Mixtrat och testat och testat igen. Till slut, jo de har nästan blivit perfekta.
Ingredienser:
4 ägg
3 dl mandelmjöl
1.5 dl vispgrädde
0.5 krm salt
1 tsk bakpulver
30 g smör
(vatten)
Vispa ihop äggen med det smälta smöret. Blanda ner mandelmjölet tillsammans med vispgrädden. Häll i lite vatten, ca 0.4 dl. Vispa med elvispen.
Häll i bakpulvret, saltet och vispa. Om smeten är tjockflytande – häll i lite mer vatten. Vispa ihop. Smeten ska vara relativt flytande.
Ta fram din stekpanna. Jag använde teflonpannan och därmed hoppade jag över smöret då det redan ligger i smeten.
Klickade ut pannkaka för pannkaka. Låter den steka en bra stund på ena sidan innan jag vänder, och gör samma sak med nästa.
Under tiden som stekning pågår vispar jag grädde och tar fram hallon ur frysen.
Sedan serveras pannkakor tillsammans med vispad grädde och hallon.
Söndagslyx på hög nivå. Bon appetit!
Ägg och baconmuffins
Idag blev det ett nytt recept som testades till frukost här hemma. Ägg och baconmuffins (tack för tipset, David).
Ingredienser:
Ägg
Bacon
Valfri riven ost (jag använde gräddost med 38 % fetthalt som jag river själv)
Så här gör du:
Sätt på ugnen, på 250 grader. Klä en muffinsform med bacon. Jag delade baconen på mitten så de inte blev så långa. La dem som ett kryss i varje muffinsdel. Knäckte sedan 12 ägg i en skål och blandade i riven ost – vispade sedan ihop. Fördelade sedan ägg – och ostblandningen i respektive muffinsdel. Sedan in med denna form i mitten av ugnen i ca 10 minuter (beroende på vilken ugn du har) och vänta tills de svällt och äggen har puffat upp. Då är de klara.
Till detta serverade jag smörstekta champinjoner och en italiens mozzarella & tomatsallad med olivolja, salt och basilika.
Betyget av familjen var mycket gott och gärna igen.
Lycka till!
Ljuvligt LCHF bröd
Bloggpost flyttad till den nya bloggen: Ammis LCHF
Direktlänk till brödposten: Ljuvligt LCHF bröd
ammis lchf 
