Takayama Jinya

Le Jinya fut érigé en 1615 pour les seigneurs de takayama

En 1692, le shogunat , sous le règne des Tokugawa en fit le siège du gouvernement de la province.

De nos jours on entre par la porte principale, auparavant destinée aux dignitaires de haut rangs.

 Traversons les salles d'audience. Les roturiers devaient s'agenouiller et lancer leur appel dans le noir devant une barrière qui leur interdisait toute progression.

Tatamis.
Les tatamis sont traditionnellement fabriqués avec des couches de paille de riz.
Il est le revêtement traditionnel des sols des habitations japonaises, maisons, temples...
les dimentions sont 91 X 182 cm. soit 1,6562 mètres carré.
Module de référence pour la dimension des pièces

Pour en savoir plus :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tatami#Dimensions_.28j.C5.8D.29

chaise à porteur.

chaque ouverture débouche sur un jardin.

Réserves de *tuiles *. En suisse on appelle les *tuiles* de bois, des tavillons.

Charpente.

La cuisine

Le foyer, élément commun à toutes les maisons rurales.
Il était utilisé pour le chauffage, la cuisine et le séchage du linge.

Instrument de torture.

Réserve de riz ?

Maquette du château démoli par ordre au temps du Shogunat

Une famille... ou une sortie de contemporain, qui s'est gentiment laissé photographier.

Moi, en ce temps-là !

SAKE

Le sake

est une « bière de riz », c’est-à-dire une eau de source dans laquelle on a fait étuver et fermenter du riz, 

Remarquez la construction du toit.

Historique

La fabrication du saké de riz aurait été introduite de Chine au Japon peu après la riziculture, à la période Yayoi (III^e siècle), se propageant d'ouest en est à partir de Kyūshū et Kinki.　L'inoculation du ferment était des plus primitives, dite kuchikami (口噛み^?, « mâché dans la bouche »), les céréales cuites étant saccharifiées par la salive, et la fabrication du saké se disait kamosu, dérivé du verbe kamu (mâcher, mordre).

                                

Au VIII^e siècle (période Nara), le saké reçoit ses lettres de noblesse par un édit de la cour impériale, en même temps que les deux religions nipponnes codifient son caractère sacré, en l'intégrant à certains rites.

La qualité d'un saké dépend de trois facteurs essentiels définis par la formule waza-mizu-kome :

• le savoir-faire (waza) du maître brasseur ;
• la qualité de l’eau  (mizu) ;
• la qualité du riz  (kome) et le degré de son polissage.

冷やして

Mode de dégustation

frais (rafraîchir)

Sauf exception, le saké ne se conserve pas plus d’un an après sa mise en bouteille.

Cerclage de fûts

Manikineko.

Maneki (招き) vient du verbe maneku (招く) qui en japonais signifie inviter (dans le sens de faire venir) ou saluer, et neko (猫) désigne le chat. Il s'agit donc littéralement du « chat qui invite ». La tradition veut qu'on mette un de ces chats levant la patte dans les magasins pour attirer la fortune (pécuniaire). La patte levée varie selon que le chat est supposé attirer le client ou le faire dépenser plus d'argent dans le magasin : la patte gauche est censée attirer les clients, la patte droite l'argent. Il existe ainsi des chats levant les deux pattes et plus rarement les quatre pattes.

C'est le seul que j'ai en pierre. Il est fabriqué en général, en porcelaine ou en céramique.

Il trône dans chaque entrée de magasins, restaurants, d'hôtels, partout o`l'on vous souhaitera

 la *bienvenue *.

Anciens fûts de saké.

Remarquez la hauteur du plafond.

Récipients de sake