dancyu本誌から
「癒しと米味」が永遠のテーマ。モダンな酸を感じるや...
23年前、杜氏2年目に醸した酒は若々しいエネルギーに満ちた、飲み手に衝撃をもたらす一本だった。「Think G...
刺身より旨い干物をつくる！〜「島源商店」干物修業体験記〜
【安くて旨い、狙い目の魚】魚の女王様「ヘダイ（シロ...
伊東の人気干物店「島源商店」の内田清隆さんに習う干物づくり。今回は相模湾でも大量に水揚げされるように...
「ウイスキーと食」の新世界
【ひじきをドレッシングに！】野口真紀さんが提案する...
ウイスキーと食べ物の絶妙なペアリングを探索する「ウイスキーと食」企画。ソムリエの若林英司さんと料理研...
東京町焼肉最前線！
【明大前】名店「ら・ぼうふ」で10年。四代目店長も...
進化を続ける東京の町焼肉。今回ご紹介するのは、2024年3月に明大前にオープンした「ホルモンなごみ」。食肉...
dancyu本誌から
食中酒の大定番！米の味を豊かに表現した、滋賀の「七...
琵琶湖、山里の双方の恵みである豊かな食材と歴史ある発酵文化。その多彩な食に寄り添うのが滋賀・木之本の...
創刊35周年！名酒場の感動レシピ
【圧倒される肉メイン】牛すね肉がとろける超濃厚な赤...
2026年冬号「名酒場の感動つまみ」特集で、もしもdancyuがこれまで掲載したレシピから選りすぐりのつまみを...
「ウイスキーと食」の新世界
鯛のカルパッチョにジャパニーズウイスキーが合う！野...
ウイスキーと食べ物の絶妙なペアリングを探索する「ウイスキーと食」連載も第11回を迎えます。今回からは、...
連載小堀紀代美さんの冬のスパイス料理
スパイスやハーブはちょっと料理に加えるだけで本格的な味や香りを楽しめますが、それぞれのスパイスにはさまざまな効能や効果が秘められています。
食欲増進や殺菌作用などのほか、血行をよくして体を温めたり、消化を助けたり、抗酸化作用があるので免疫力を高めたりと、この季節にもいいことずくめ。今回は冬のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いを、小堀紀代美さんに教えてもらいました。
