Salade de concombre sucrée et épicée

 

Vous avez un surplus de concombres? Voici une belle et très bonne salade rafraîchissante et légèrement épicée. Ça accompagne très bien les viandes ou même pour les lunchs!

Ingrédients

 

3 concombres anglais, coupés en deux et tranchés

2 c. à thé (cc) de sel

1 tasse (250 ml) de vinaigre de riz

1 tasse (250 ml) d’eau

2 1/2 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé (cc) de flocons de poivron rouge écrasés

1/2 tasse (70 gr) d’oignon rouge coupé en dés

Dans une grande passoire, saupoudrer les concombres de sel pour faire dégorger.

Pendant ce temps, laisser mijoter le reste des ingrédients dans une petite casserole à feu moyen.

Réduire le liquide à 2/3 tasse (160 ml) et retirer du feu.

Mélanger les concombres avec la vinaigrette refroidie et réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient prêts à servir.

Il est préférable d'ajouter les concombres à la vinaigrette à la dernière minute.

  

Recette à imprimer 

 

 

Rondelles d'oignons

Je trouvais l'idée intéressante de faire la pâte tempura avec de la vodka. et la bière. Le résultat est plus qu'excellent, c'est croustillant à souhait! J'ai déjà essayé d'autres recettes traditionnelles et cette recette-ci est la meilleure:) par contre j'ai du doubler la recette de tempura, j'en ai manqué. Ne pas oublier de servir avec du miel, c'est encore meilleur!

Portions: 4 à 6

Ingrédients

1 tasse (250 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
2 c. à thé (cc) de sel

2 gros oignons blancs, coupés en tranches de ½ po (1,5 cm) d’épaisseur et défaits en rondelles
2 tasses (280 gr) de farine tout usage non blanchie et plus pour enrober les oignons
1 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de miel de sarrasin ou autre
¾ tasse (180 ml) de vodka, froide
1 tasse (250 ml) de bière blonde, froide
Quantité suffisante d'huile végétale, pour la friture

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le vinaigre et le sel. Ajoutez les oignons et laissez mijoter 1 minute en remuant. Retirez du feu et laissez tiédir de 30 à 60 minutes. Égouttez.
Entre-temps, dans un grand bol, mélangez la farine et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, mélangez au fouet le miel et la vodka. Versez le mélange de vodka dans le bol avec le mélange de farine. Ajoutez la bière et remuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez l’huile de la friteuse à 350 °F (180 °C). Déposez une grille sur une plaque de cuisson.
Dans un grand bol, placez de la farine. Enrobez les rondelles d’oignons dans la farine. Secouez pour en retirer l’excédent.
Trempez quelques rondelles d’oignons à la fois dans la pâte et égouttez légèrement. Faites frire quelques rondelles à la fois dans l’huile chaude de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés, en les retournant à mi-cuisson. Attention aux éclaboussures.
Égouttez sur la grille. Salez. Réservez les rondelles au chaud (dans un four préchauffé à  200 °F/95 °C / le temps de cuire le reste des rondelles d’oignons.

Conservation
Les rondelles d'oignons se congèlent.

Source: Mordu (R-C)

 

Recette à imprimer

 

Gratin de pommes de terre aux poireaux et au thym

Ces pommes de terre sont délicieuses! Ça ressemble à un gratin sauf que celles-ci sont cuites debout, ça fait une belle présentation. Avec le poireau ça donne un goût exquis! J'ai servi avec des cuisses de poulet braisées au vin blanc et au romarin. La recette donne de très grosses portions, j'ai divisé la recette en deux, je vous laisse l'originale.

Portions: 8 à 10

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
4 gousses d’ail, écrasées
3 branches de thym, et plus pour le service
3 tasses (180 gr) de blanc de poireau émincé
3 c. à soupe de beurre, ramolli
4 1/2 lbs (2 kg) de pommes de terre à chair jaune, lavées 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer généreusement un plat de cuisson d’une contenance de 8 tasses (2 litres).

Dans une casserole, porter la crème, le bouillon, l’ail et le thym à ébullition. Laisser réduire du tiers. Saler et poivrer. Réserver.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les poireaux dans le beurre. Saler et poivrer. Répartir dans le plat de cuisson.
Au robot culinaire muni de la lame à trancher ou d’une mandoline, couper les pommes de terre en tranches d’environ  1/8 po (3 mm) d’épaisseur.

Répartir les tranches de pomme de terre à la verticale dans le moule (voir note). Saler et poivrer.
Dans un tamis placé au-dessus du moule avec les pommes de terre, filtrer le mélange de crème. Composter les aromates. Couvrir le moule de papier d’aluminium. Cuire au four 1 h 30 ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et tendres.
Retirer le papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson sous le gril (broil) de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Garnir de quelques branches de thym. L’accompagnement parfait pour un rôti, un braisé ou des cuisses de poulet.

Source: Ricardo cuisine      

Recette à imprimer    

    

Cuisses de poulet braisées au vin blanc et au romarin

J'essaie de diversifier des recettes de cuisses de poulet et celle-ci m'interpellait avec ses bons ingrédients. C'est copieux, le poulet et tendre et juteux, la sauce très bonne avec beaucoup de goût. Un mets parfait de repas de semaine.

Portions: 4

Ingrédients

4 cuisses de poulet avec la peau
3 c. à soupe de beurre
2 c. à thé (cc) de feuilles de romarin ciselées
4 oignons rouges, chacun coupés en deux
2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
5 gousses d’ail, pelée
3 branches de romarin

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Sur une assiette, saler et poivrer les cuisses de poulet.
Dans une cocotte ou une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé, dorer les cuisses de poulet de chaque côté dans 1 c. à soupe de beurre. Parsemer le poulet du romarin ciselé. Réserver sur une autre assiette.
Dans la même cocotte à feu moyen, dorer les oignons de chaque côté dans le reste du beurre. Réserver dans la même assiette que le poulet.
Dans la même cocotte, saupoudrer la farine sur le gras de cuisson chaud et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant au fouet. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon, la moutarde et les gousses d’ail en remuant au fouet jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Remettre les cuisses de poulet et les oignons dans la cocotte. Ajouter les branches de romarin. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 heure.
Retirer le couvercle de la cocotte. Poursuivre la cuisson au four, sans couvrir, 30 minutes ou jusqu’à ce que les cuisses de poulet soient cuites et bien dorées.

Retirer les branches de romarin et les gousses d’ail de la cocotte, puis les composter. Accompagner les cuisses de poulet et les oignons du  gratin de pommes de terre aux poireaux et au thym, si désiré.

Source:  Ricardo cuisine          

 

   Recette à imprimer                                                                    

Muffins double chocolat fourrés au Nutella

Je suis addict aux muffins au chocolat surtout quand c'est double chocolat c'est encore meilleur. Ceux-ci sont doublement gourmands, avec un centre crémeux de tartinade aux noisettes; le babeurre apporte du moelleux à la mie. J'ai changé le Nutella pour la tartinade à Stéfano, noisettes et cacao. Ces muffins s'envoleront dans le temps de le dire:)

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

½ tasse (40 gr) de cacao en poudre

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé (cc) de sel

1/3 tasse (50 gr) de sucre blanc

½ tasse (90 gr) de cassonade

2 œufs moyens à température ambiante

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)

½ tasse (125 ml) d'huile végétale/de canola

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat, divisées

12 à 24 cuillères à café de Nutella (moi noisettes et cacao de Stéfano)

Couvrir un moule à muffins de caissettes et préchauffer le four à 400 °F ( 200 °C).

Dans un bol, tamiser la farine, le cacao en poudre et la poudre à pâte. Ajouter le sucre blanc, la cassonade et le sel, puis mélanger.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le babeurre, l'huile neutre, et l'extrait de vanille.

Ajouter 1/3 tasse (60 gr) de pépites de chocolat aux ingrédients secs. Verser ensuite les ingrédients humides dans les ingrédients secs en trois fois et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger.

Remplir les moules à muffins de pâte à moitié. Déposer ensuite 1 à 2 c. à thé (cc) de Nutella au centre. Garnir de pâte au chocolat jusqu'à ce que le tout soit bien rempli. Répartir le reste (environ 2 c. à soupe) des pépites e chocolat restantes sur le dessus.

Enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré hors du centre en ressorte propre

Source: Chili to choc

Recette à imprimer

Linguines aux crevettes et champignons nappées d'une sauce à la crème au parmesan à l'ail

Pour bien débuter l'année 2026, voici un savoureux plat de linguines aux crevettes! C'est un mets digne d'un restaurant, c'est crémeux, bien goûteux et la sauce est vraiment onctueuse!! C'est un peu de travail à exécuter mais ça valait tellement la peine! Une belle suggestion pour recevoir vos invités:) Gros coup de 💖, un festin à faire et refaire.

Portions: 4

Ingrédients

12 onces (340 gr) de linguine (poids sec)
1/2 tasse (125 ml) d’eau de pâtes réservée
2 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
4 gousses d’ail, émincées, divisées
1 oignon, haché
1 tasse (115 gr) de champignons, tranchés
1 livre (500 gr) de crevettes non cuites
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge
1 c. à thé (cc) de paprika
Sel assaisonné
1 paquet de 8 onces (250 gr) de fromage à la crème à la température ambiante (de type Philadelphia)
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 tasse (55 gr) de parmesan, râpé
1/2 tasse (55 gr) de mozzarella légère, râpée
Sel et poivre
2 c. à soupe de persil haché frais, pour garnir

Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, dans une casserole d’eau bouillante salée; égoutter et rincer en réservant 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson.
Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir la moitié de l’ail pendant environ 30 secondes; ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les champignons, une fois brunis, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau et cuisez-les une minute supplémentaire. Réserver en gardant le liquide dans la casserole.
Dans la même poêle, ajouter l’huile restante, faire revenir l’ail restant jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. Ajouter les flocons de piment, le paprika et le sel. Cuire 2 minutes. Réserver avec les champignons.
Ajouter le fromage à la crème et le lait dans le poêlon et laisser mijoter tout en cassant le fromage à la crème. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes, puis ajouter les fromages. Une fois le fromage fondu, rectifier l’assaisonnement.
Retourner le mélange de crevettes et de champignons au poêlon et ajouter les pâtes. Ajouter l’eau de cuisson réservée, 1/4 tasse (60 ml) à la fois, seulement si nécessaire.
Garnir de persil et servir avec un bon vin blanc:)

Source: Ma fourchette

Recette à imprimer

 

Chocolat chaud maison gourmand (Bonne et heureuse année)

Comme le froid s'est installé pour plusieurs mois, quoi de meilleur qu'un bon chocolat chaud pour terminer l'année en beauté:) C'est chocolaté, crémeux et réconfortant!

Je vous souhaite une très bonne année 2026, surtout de la santé et que tous vos vœux se réalisent! xxx

Portion: 1

Ingrédients 

1 tasse (250 ml) de lait

50 gr de chocolat noir (70 % conseillé) (moi Lindt)

1 c. à soupe de sucre

1½ c. à thé (cc) de crème 

1 pincée de sel

¼ c. à thé (cc) d’extrait de vanille (facultatif)

Chantilly pour la décoration (facultatif)

Faire chauffer le lait.

Dans une casserole, verser le lait et le faire chauffer à feu moyen sans le porter à ébullition.

Casser le chocolat en morceaux et l'ajouter progressivement au lait chaud en remuant doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Bien mélanger.

Incorporer la crème pour une texture onctueuse et gourmande.

Verser dans une tasse, ajouter de la chantilly sur le dessus si désiré et saupoudrer légèrement de cacao ou de copeaux de chocolat. ou simplement des mini guimauves.

Déguste bien chaud pour un moment réconfortant.

Source: Délices maison (FB)

 

Recette à imprimer

Gâteau roulé au chocolat

 Pour terminer votre repas de Noël, voici une belle et bonne bûche chocolatée avec une garniture au chocolat blanc. Les flocons d'érable apporte un petit "kick" au goût. J'ai trouvé la garniture du centre un peu ferme, à la refaire je mettrais juste un peu moins de gélatine pour qu'elle soit un peu plus légère sinon elle était quand même excellente.

 Je vous souhaite un très Joyeux Noël!!

Portions: 8

Ingrédients

 

3/4 tasse (105 gr) de farine

1/3 tasse (27 gr) de cacao en poudre

1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/4 c. à thé (cc) de sel

1/2 tasse (100 gr) de sucre

4 œufs, séparés

1/4 tasse (50 gr) de sucre

1/4 tasse (60 ml) de café noir, refroidi

2 c. à soupe d'huile végétale

1/2 c. à thé (cc) d'essence de vanille

 

Garniture

 

Flocons de sucre d'érable

 Tapisser une plaque à pâtisserie de 15 x 10 Pouces (38 x 25 cm) de papier parchemin.

Beurrer le papier.

Battre les blancs d’œuf en neige en incorporant graduellement 1/4 tasse (50 gr) de sucre , tout en battant jusqu’à la formation de pics fermes.

Dans un autre bol, bien battre les jaunes d’œuf avec 1/2 tasse (100 gr) de sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse 2-3 min.

Tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda et le sel; incorporer les ingrédients secs tamisés dans le mélange de jaune d’œufs, en alternant avec le café, l'huile végétale et l'essence de vanille à jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Incorporer délicatement une tasse à la fois, les blancs d’œufs dans le mélange au chocolat avec un fouet, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Étendre et lisser la pâte uniformément dans le moule préparé.

Cuire au four sur la grille du milieu à 350 °F (180 °C), 15 minutes.

Laisser refroidir 5 min.

Recouvrir une grille de papier à cuisson.

Renverser le gâteau sur la grille préparée.

Retirer le papier de cuisson.

Enrouler immédiatement le gâteau avec le papier sans trop serrer.

Mettre sur une grille et laisser refroidir entièrement en prenant soin de mettre le pli en dessous

Dérouler délicatement le gâteau.

Étendre la garniture sur le gâteau et enrouler celui-ci à nouveau en prenant soin de mettre le pli en dessous.

Laisser refroidir 1 heure. 

Mousse au chocolat blanc

1/4 tasse (25 gr) de sucre à glacer

1/2 c. à soupe de gélatine sans saveur (ou moins)

1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter 35 %

2/3 tasse (100 gr) de chocolat blanc (moi Chocolats favoris)

1 c. à thé (cc) d'essence de vanille

1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%, froide

Mélanger le sucre à glacer, la gélatine et 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % dans un bol allant au micro-onde

Laisser reposer 2 minutes afin d’amollir la gélatine.

Faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Retirer.

Incorporer immédiatement le chocolat et remuer jusqu’à ce que le tout soit fondu.

Ajouter l'essence de vanille et laisser refroidir à la température ambiante.

Battre la crème à fouetter froide dans un petit bol jusqu’à consistance ferme.

Avec un fouet, incorporer graduellement le mélange de chocolat en remuant délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Recouvrir d' une pellicule de plastique

Laisser refroidir complètement 1 heure et plus ...

Garder au réfrigérateur jusqu’au moment d’utiliser.

Ganache au chocolat noir

1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter 35%

100 gr de chocolat noir (moi 1 tablette Lindt)

Mettre la crème dans un bol allant au micro-ondes, faire chauffer 1 min ; retirer.

Incorporer le chocolat noir en morceaux

Brasser pour faire fondre le chocolat jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Mettre le gâteau sur une plaque à pâtisserie recouverte d' une grille pour récupérer le glaçage.

Faire couler la ganache sur le dessus du gâteau.

Saupoudrer de flocons de sucre d'érable afin qu'ils adhèrent bien sur la ganache.

Laisser bien refroidir.

Servir avec de la crème glacée à la vanille ou  de crème fouettée ou de crème à l'orange et au café.

Source: Recettes et plats de la maison (groupe FB)

 

Recette à imprimer