разбираем состав, КБЖУ и кому подойдет
Кафе GARAGE разработало специальное ПП-меню с рассчитанными КБЖУ (калорийность, белки, жиры и углеводы), сохранив при этом привычные вкусы и честный подход без лишних обещаний.
103.by совместно с приглашенным нутрициологом Ольгой Кононович провели профессиональную оценку и разобрались, как работает это меню и кому оно действительно подойдет. Рецептуры были усовершенствованы с учетом рекомендаций эксперта – чтобы предложить гостям сбалансированные и качественные блюда.
103.by совместно с приглашенным нутрициологом Ольгой Кононович провели профессиональную оценку и разобрались, как работает это меню и кому оно действительно подойдет. Рецептуры были усовершенствованы с учетом рекомендаций эксперта – чтобы предложить гостям сбалансированные и качественные блюда.
В кафе GARAGE давно придерживаются прозрачного и понятного подхода к питанию: КБЖУ здесь указаны во всем основном меню. Такой формат – часть философии заведения, а не временный тренд.
Сегодня «здоровое питание» перестало быть нишевой историей. Люди хотят есть вне дома
и при этом понимать, что именно они едят: сколько там белка, жиров, углеводов и будет
ли после обеда тяжесть.
и при этом понимать, что именно они едят: сколько там белка, жиров, углеводов и будет
ли после обеда тяжесть.
По словам команды, для гостей это уже
не эксперимент, а осознанная потребность – люди занимаются спортом, путешествуют,
следят за самочувствием и хотят, чтобы кафе поддерживало этот ритм, а не ломало его.
не эксперимент, а осознанная потребность – люди занимаются спортом, путешествуют,
следят за самочувствием и хотят, чтобы кафе поддерживало этот ритм, а не ломало его.
В GARAGE этот запрос слышали давно – и решили не делать «отдельный скучный уголок для ЗОЖ», а собрать полноценное сбалансированное меню, встроенное в привычный формат кафе.
«Это не про диеты и ограничения. Это про качество жизни и энергию на каждый день»
– отметил Леонид Геценок, лидер команды маркетинга GARAGE.
«Наши гости хотят вкусно есть вне дома и при этом не нарушать свои принципы. ПП-меню – это ответ на прямой запрос, который уже сформирован»
– рассказал Леонид Геценок.
Сегодня в меню многих кафе легко найти блюда с авокадо, киноа или семенами чиа. Но только один «модный» ингредиент в составе еще не делает блюдо сбалансированным.
Такое блюдо может выглядеть «здоровым»,
но по факту быть калорийным и несбалансированным. Перед дегустацией нутрициолог объяснила базовые принципы, по которым вообще стоит оценивать ПП-блюда в заведениях.
но по факту быть калорийным и несбалансированным. Перед дегустацией нутрициолог объяснила базовые принципы, по которым вообще стоит оценивать ПП-блюда в заведениях.
только один «полезный» ингредиент в составе
«Частая ошибка – ориентироваться на один “полезный” ингредиент. Однако сбалансированное питание – это всегда про пропорции и состав в целом»
– подчеркнула Ольга Кононович.
избыток соусов
и заправок
и заправок
отсутствие информации
о размере порции и КБЖУ
о размере порции и КБЖУ
пометка «ПП», за которой нет реального расчета
жарка с большим количеством масла
Для дегустации мы выбрали несколько блюд из нового меню – разные по составу, сытности и назначению. Задача была не просто оценить вкус, а разобрать каждое блюдо с точки зрения:
Первое, на что обращает внимание нутрициолог, – визуальный баланс.
Это понятное и привычное блюдо, которое не вызывает ощущения, что вы не насытились. В ПП-меню GARAGE его собрали в правильных пропорциях и на качественной основе – котлеты готовят из чистого филе и бедрышка без кожи, с добавлением только соли, без лишних ингредиентов.
Такой вариант нутрициолог называет универсальным обедом – подойдет и тем, кто активно двигается, и тем, кто работает в офисе и хочет сытно поесть без тяжести.
Отдельный плюс – прозрачный расчет пищевой ценности, который позволяет осознанно выбирать еду вне дома.
Салат из айсберга, томата черри
и огурца
и огурца
клетчатка, витамины и объем без лишних калорий
«Есть такое правило, оно простое, но очень понятное и применимое на практике. Называется “радуга на тарелке”. На тарелке должно быть разноцветно – тогда мы понимаем, что прием пищи более сбалансированный, в нем есть разные пищевые группы, витамины и минеральные вещества»
– объясняет нутрициолог Ольга Кононович.
«Котлета с гречкой и овощами – это формат, который знаком с детства. Домашний, сытный, спокойный. Здесь он просто собран в правильных пропорциях»
Заправка
трюфельная паста, медово-цитрусовая заправка на оливковом масле холодного отжима работают как вкусовые акценты, а не перегружают блюдо
Гречка
источник сложных углеводов и энергии
Куриная котлета
полноценный белок
КБЖУ
(на 395 гр)
ккал
белки
жиры
650
45 г
30,5 г
49 г
углеводы
Это блюдо нутрициолог рассматривает как гибкий вариант – оно может быть и полноценным обедом, и более легким приемом пищи, в зависимости от контекста дня и уровня голода.
Ростбиф здесь – основной белковый компонент. Мясо нежирное, без панировки и лишней обработки, что делает его подходящим для сбалансированного рациона. Картофельные дольки дают углеводы и сытость, а салат и овощи добавляют объем, свежесть и клетчатку. Нутрициолог отмечает, что такое блюдо легко вписать в рацион без ощущения перегруза.
Отдельный плюс – понятный состав без скрытых источников жиров: здесь нет панировки, фритюра или обилия соусов, а значит, блюдо легко «читается» даже без глубокого погружения в нутрициологию.
Овощи и салат
клетчатка и витамины
«Это может быть и обед, и ужин, и даже перекус – более легкий вариант, когда не хочется тяжелой еды, но при этом важно поесть сбалансированно»
– комментирует Ольга Кононович.
Яйцо
дополнительный белок и насыщаемость
Ростбиф
источник полноценного белка
Картофельные дольки
углеводы и энергия
КБЖУ
(на 250 гр)
ккал
белки
жиры
325
17,9 г
20,9 г
19 г
углеводы
Поке нутрициолог называет хорошей альтернативой привычным обедам, особенно для тех, кто хочет разнообразить рацион и добавить в него полезные жиры.
В этом блюде меняется не только подача, но и привычная для нашего региона логика тарелки: вместо картофеля или гречки здесь используется рис, а основной белок – красная рыба.
Салат чука в этом блюде работает скорее как вкусовой и текстурный акцент, но при этом добавляет пищевые волокна. Кунжут и стружка тунца усиливают вкус без необходимости использовать тяжелые соусы.
Поке может быть как полноценным обедом, так
и вариантом ужина – особенно если хочется поесть сбалансировано, но не перегружать рацион.
Поке может быть как полноценным обедом, так
и вариантом ужина – особенно если хочется поесть сбалансировано, но не перегружать рацион.
Салат чука, овощи
клетчатка и объем
Кунжут и кунжутное масло
«Жирную морскую рыбу имеет смысл есть регулярно – 2–3 порции в неделю. Это полезные жиры, омега-3, которые важны для работы сердца, мозга и общего самочувствия»
– отмечает Ольга Кононович.
дополнительные полезные жиры и вкус
Лосось
источник полноценного белка и омега-3
Рис
углеводы и энергия
КБЖУ
(на 280 гр)
ккал
белки
жиры
460
21,4 г
21,3 г
32,2 г
углеводы
Омлет – один из самых универсальных форматов в сбалансированном питании. Его легко адаптировать под разные задачи: плотный завтрак, белковый обед или легкий ужин.
Нутрициолог отмечает, что яйца – базовый продукт правильного питания, а в сочетании
с овощами и дополнительным источником белка омлет становится полноценным приемом пищи.
с овощами и дополнительным источником белка омлет становится полноценным приемом пищи.
В ПП-меню GARAGE омлеты представлены сразу в нескольких вариантах – под разный уровень голода и активности.
«Яйца – один из основных продуктов для правильного питания. Здесь они дополнены овощами и дополнительным белком – это хороший, понятный и рабочий вариант»
– отмечает Ольга Кононович.
Самый насыщенный по белку вариант в линейке – подойдет после тренировки или в дни повышенной активности.
Более выраженный белковый вариант – хороший выбор для тех, кто добирает белок в течение дня.
КБЖУ
(на 365 гр)
ккал
белки
жиры
529
34,5 г
39,8 г
9,7 г
углеводы
КБЖУ
(на 365 гр)
ккал
белки
жиры
560
54,1 г
36,4 г
7,2 г
углеводы
Легкий вариант с фокусом на яйца, овощи, полезные жиры и семена – подойдет для тех, кто хочет сытный, но низкоуглеводный прием пищи.
КБЖУ
(на 305 гр)
ккал
белки
жиры
445
38,6 г
30,6 г
7,2 г
углеводы
Это блюдо с акцентом на белок и минимальным количеством углеводов, которое подойдет тем, кто ищет легкий, но сытный прием пищи.
Тальята хорошо вписывается в обед или ужин, особенно если не хочется тяжелой еды или блюд с крупами.
Заправка
вкус без перегруза жирами
Филе индейки
нежирный источник белка
Свежие овощи и зелень
клетчатка и микроэлементы
КБЖУ
(на 200 гр)
ккал
белки
жиры
280
25,3 г
17,5 г
5,3 г
углеводы
«Во многих десертах есть избыток сливочного масла или добавленных жиров. Здесь жиры идут из семян чиа – это более предпочтительный вариант»
– отмечает нутрициолог Ольга Кононович.
«Яйца – один из основных продуктов для правильного питания. Здесь они дополнены овощами и дополнительным белком – это хороший, понятный и рабочий вариант»
– отмечает Ольга Кононович.
Десерт в сбалансированном меню – это не обязательно отказ от сладкого. Скорее вопрос состава и пропорций.
В этом варианте нутрициолог обращает внимание на то, что привычные для десертов жиры и сахар здесь заменены более удачными ингредиентами: основой служит греческий йогурт, а дополнительную питательную ценность дают семена чиа.
Нутрициолог подчеркивает важный момент: семена чиа и другие добавки работают только в составе сбалансированного блюда, а не как декоративный элемент.
Такой десерт может быть вариантом завтрака, перекуса или завершением обеда – без ощущения тяжести и переедания.
Пюре манго
сладость без перегруза
Гранола
«Если просто посыпать десерт семенами чиа, это не нивелирует остальной состав. Польза работает только в комплексе»
– отмечает Ольга Кононович.
текстура и сытость
Греческий йогурт
белок и насыщаемость
Семена чиа
клетчатка и полезные жиры
КБЖУ
(на 240 гр)
ккал
белки
жиры
260
13,2 г
8,1 г
31,2 г
углеводы
Смузи часто воспринимают как «что-то полезное по умолчанию», но нутрициолог уточняет: важно понимать, из чего именно он сделан и какую задачу решает.
В этом варианте смузи выступает скорее как сытный перекус или десерт, а не просто напиток. За счет овсяной основы и банана он дает энергию и чувство насыщения.
Такой смузи может быть: быстрым завтраком, перекусом в течение дня, альтернативой десерту. Это удобный вариант для тех, кто хочет что-то сладкое, но без ощущения «пустых калорий».
Клетчатка
поддержка пищеварения
«Смузи – более предпочтительный вариант, чем свежевыжатый сок, потому что при приготовлении сохраняются пищевые волокна. Мы не выбрасываем клетчатку, а это большая ценность»
– отмечает нутрициолог Ольга Кононович.
Натуральный клубничный соус
Овсяная основа
источник углеводов и сытости
Банан
натуральная сладость и энергия
КБЖУ
(на 400 гр)
ккал
белки
жиры
365
12,2 г
10,9 г
53,9 г
углеводы
После дегустации нутрициолог Ольга Кононович отмечает главное: новое меню GARAGE не выглядит как набор «отдельных диетических блюд», а скорее как рабочий инструмент для повседневного питания вне дома.
Отдельный плюс – разнообразие источников белка: птица, рыба, яйца. Это позволяет не зацикливаться на одном продукте и выстраивать рацион более гибко.
Нутрициолог также обращает внимание на состав блюд: здесь есть зелень, овощи, цельные продукты, легкие заправки и понятные технологии приготовления – без маскировки калорий за счет соусов и лишних жиров.
«Мне было реально вкусно. Любое из этих блюд я могла бы включить в свой рацион – и это было бы и полезно, и комфортно»
– отмечает нутрициолог Ольга Кононович.
Леонид Геценок, лидер команды маркетинга GARAGE, подчеркивает: задача была не в том, чтобы угодить только узкой аудитории, а в том, чтобы встроить сбалансированное питание в привычный формат кафе – без скуки, давления и ощущения ограничений.
Именно поэтому ПП-меню не вынесено в отдельную «диетическую» категорию, а живет рядом с остальными блюдами. Его можно заказать в любое время дня,
в зале, навынос или с доставкой – без специальных условий и оговорок.
в зале, навынос или с доставкой – без специальных условий и оговорок.
В GARAGE планируют развивать это направление дальше: обновлять блюда, учитывать сезонность и обратную связь гостей, сохраняя главное – прозрачный состав, понятное КБЖУ и вкус, ради которого хочется возвращаться.
«Мы хотим, чтобы поход в кафе не ассоциировался с “сорваться” или “нарушить”. Чтобы гость знал: у нас он может поесть вкусно и при этом осознанно»
– отмечает Леонид.
Для команды GARAGE ПП-меню – не разовая акция. Это осознанный шаг к тому, чтобы полезный выбор стал таким же привычным, как любимые блюда
из основного меню.
из основного меню.
Общество с ограниченной ответственностью «Компания Кафе Гараж»
УНП 191772460
