Кошкин дом

И еще один рецепт из книги Найджела Слейтона «Дневник кулинара».
По-английски фишкейк (fishcake), а по-русски — рыбная котлетка.
Рецепт очень простой, и делала я его практически без отступлений, единственно, заменила укроп на шнитт-лук. Ну не было у меня укропа, а очень хотелось приготовить.
Думаю, не принципиально: укроп — трава нейтральная, в жареном виде не сильно отличается от другой жареной зелени без резкого запаха и вкуса.
Тот случай, когда просто, быстро и вкусно — рекомендую.

Новый год — новые рецепты. Хотя этот уходит корнями в год минувший, именно тогда я купила книгу Найджела Слейтона «Дневник кулинара» и начала ее осваивать.
Салат из этой книги, с моими небольшими изменениями — мяту не люблю, особенно сушеную, а свежей нет, не лето.
Поэтому сушеную мяту меняю на смесь сушеных специй, а свежую зелень — любую на ваш вкус.
Очень простой салат, но интересный, готовила его уже 2 раза за небольшой период.

Закуска с таким названием привлекла мое внимание сначала названием, а при более близком знакомстве составом, а точнее сочетанием несочетаемого: консервированная печень трески, абрикосовый джем, творожный сыр, маринованный лук…
Нашла ее у @matushka_hariet в инсте.
Я, конечно, закуску попробовала, и даже не раз.
А вот моя свекровь, увидев джем рядом с печенью трески, даже пробовать отказалась — ну мне же и лучше, всё съела в одно лицо.
Тут, самое главное, с печенью не ошибиться, важно, чтоб она была нежная и вкусная, такую не всегда найдешь. В общем, мировой закусон под бокал холодного розе или белого сухого.

Этот салат на французском сайте называется новогодним (рождественским), может, потому что он такой яркий, что вполне достоин украсить новогодний стол, а кроме того его рекомендуют подавать гарниром к запеченной птице.
По мне, так он вполне весенний, создающий радостное настроение уже только одним своим видом. Хрустящая краснокочанная капуста, сладкая морковь, сочные яблоки и орехи пекан придают разнообразную текстуру и вкус, усиленные легкой заправкой для салата. А готовить его проще простого. И да, он отлично подходит к запеченной птице.

Очередной эксперимент с рецептом с французского сайта.
Честно я вам скажу, моя полба за это время оказалось жестковатой, очень, очень аль денте, хотя я предварительно пакетик с полбой отварила до полуготовности, надо было полностью варить.
Так что, в следующий раз я попробую приготовить по этому рецепту настоящее ризотто из риса, думаю будет вкуснее, по крайней мере привычнее, ну а в остальном, все отлично, прекрасное блюдо для вегетарианцев и постящихся, если исключить сливочное масло и сыр.

Вот прочла у Лианы в инстаграмм рецепт кекса лимонного — ну бери и пеки — рецепт простой, и испечь хочется после большого перерыва, после вируса, который всю семью подкосил, и праздник был не праздник, такой новый год, что никому не пожелаешь.
Пора сделать вкусно, а хочется, чтоб не просто вкусно, а еще и красиво, а брандт-форма кексовая старая, обыденнная такая, банальная, силиконовая…
И что — лезу в интернет и заказываю новую форму — красивую и элегантную, чтоб не просто кекс, а кекс новой формы.
А вы говорите, форма не важна, главное — содержание. Всё важно, и форма и содержание — гармония — это главное.
В этом кексе всё гармонично — просто, вкусно, элегантно. Всем рекомендую. Очень лимонный, чуть кисловатый.

Очень я люблю трюфели, и свекровь моя тоже, но когда готовила эти под названием трфели-тирамису по рецепту Даши @cakes_spirit, боялась, что придется есть их одной, потому что Нина Тихоновна белый шоколад не любит. Напрасно я опасалась — очень ей эти конфетки понравились, и она сказала — делай ещё.
Ну я готова, потому что заказала специально для них глюкозу и какао-масло на Озоне. Впрочем, если их нет, тоже можно, шоколад увеличиваем за счет како-масла до 300г.

Уж сколько я разных кексов испекла, а этот привлек мое внимание необычным наполнителем — клюквой в сахарной пудре, лакомством из далекого детства. Правда эта пудра в процессе выпечки тает, растворяясь в тесте, а самой клюквы становится подозрительно мало , и она куда-то мигрирует на дно формы. Но все равно кекс очень вкусный и такой новогодний, ну или зимний, потому что летом мне не придет в голову печь кекс с такой зимней ягодой.
Рецепт из кондитерского адвента Даши @cakes_spirit.

Рецепт этой простой закуски подсмотрела в интернете у Ольги Эрбис. Собственно это даже не рецепт, а перечень ингредиентов, которые выкладываются в произвольном порядке.
Для любителей селедки очень вкусно и аппетитно, а готовится за 10 минут.

Читать далее ‘Торт «Яблочные облака»’

Еще одни яблочные маффины, что и неудивительно, учитывая мою жизнь на даче, где яблоки в это время продолжают падать под ноги. На этот раз по рецепту с французского сайта, очень простые в приготовлении, по-моему менее калорийные, чем полюбившиемя мне американские, но честно говоря, те мне понравились больше. А вы попробуйте воплотить оба рецепта пока яблочный сезон в разгаре, они оба очень простые и решите какой вам больше по вкусу.

Испекла яблочный пирог по французскому рецепту, это в общем-то одна из разновидностей нашей шарлотки, у меня даже была похожая когда-то, из любимых. Здесь, помимо карамельной корочки сверху, которая , безусловно, придает пирогу дополнительный шарм, еще и вкусное тесто.

Понравился рецепт с первого взгляда, ну т.е. сначала просто картинка красивая, потом стала читать — интересное сочетание продуктов и захотелось попробовать. Попробовала. Вкус не разочаровал, очень интересный, и если вы не боитесь смелых сочетаний, то я рекомендую, только очень осторожно с имбирем, совсем чуть-чуть его, иначе он забьет все своим вкусом.

Рецепт с сайта.

Вообще-то брауни с белым шоколадом называют блонди. Но рецепт на французском сайте называется Брауни с малиной и белым шоколадом.
Так что по сути это блонди, но я сохраняю авторскую концепцию.
Готовила по рецепту, но пудры взяла меньше — 140г, и этого вполне достаточно.
Очень приятный вкус у этого десерта: сочетание кисловатой малины со сладким тестом, и текстура самого пирога очень нежная.

Террины и паштеты с печенью я очень люблю, поэтому приобрела себе даже новую форму-паштетницу от любимой фирмы птица-синица, амбассадора польской керамики. Давно такую хотела, она вообще многофункциональна: может и масленкой служить, но я-то ее покупала для паштетов, чтоб приготовить, выложить в нее и красиво на стол поставить, а потом в холодильник, никуда не перекладывая.
Но главное, в ней можно и запекать любой паштет или, как в моем случае, террин, очень удобно.
Для апробации формы выбрала красивый, но простой (он в оригинале так и называется Простой террин из печени птицы) в приготовлении рецепт с французского сайта.