laracrema

   Пасту я люблю, пожалуй слишком люблю. Это один из тех продуктов, которые я готова есть nonstop.  Здесь я использовала ризони или орзо. Обычно это история для супа, но в салатах любая паста хороша.

   Салат я делаю заранее, за пару часов до подачи.

   Сначала  dressing заправка для салата. Для этого дижонскую горчицу, сок половины лимона, соль, красный винный уксус и оливковое масло вилочкой или венчиком взбиваю. Конечно все  по Вашему вкусу. Я делаю более кислой, ядренной, потому что паста и овощи прекрасно вберут в себя этот соус. Но дело индивидуальное. Мне очень нравится использовать лимонный сок от квашенных  лимонов, он специфически насыщенный и соленый.

   Нарезаем овощи. Обязательные компоненты- это помидоры, огурцы, маслины, репчатый лук (у меня красный). Ну и паста, и Фета. И много разной зелени. Вчера я добавила красный сочный перец и цветную капусту, слегка отваренную, я люблю хрустящую. Можно и свежую, не отваривая. У огурцов все же лучше убрать сердцевину, особенно если это не сезонные « только с грядки». А зелень в моем салате- базилик, петрушка, зелёный лук. Однажды я покрошила даже немного орегано, прекрасный результат вышел.
 Я делаю сразу в большой салатнице, и заправку, и овощи сразу смешиваю в ней.
Последней добавляю фету. И перемешиваю. Потом затягиваю пленкой и ставлю в холодильник. Пара часов и прекрасный салат готов! 

   Это тот случай, когда фото не передаёт вкус ( какой- то омлет в плошке получился на фото). Но поверьте на слово- очень вкусная.
  Чем моя каша отличается от рецептов многих поваров? Практически ничем. Я добавляю немного мёда и корицы, и совсем немного сливок.
Диетической ее не назовёшь, но вкус потрясающий. Иногда можно себя побаловать. 

   На одну долю хорошо промытой крупы я добавляю в общей сложности три доли жидкости. Тыкву, порезанную мелкими кубиками, отмеряю примерно столько же, как и крупы. 

   В кипящее молоко добавить сахар и немного соли, добавить тыкву и варить минут 10, потом засыпать подготовленную крупу и варить полчаса. Молоко добавлять по мере выпаривания, сливки добавить в конце, столовой ложки будет достаточно, можно две.  Мёд, корицу добавить по вкусу, я добавляю столовую ложку мёда, а корицу на кончике ножа. Тыква и корица- известная пара, влюблённая и гармоничная.
Дать настояться. Успех гарантирован! 

    Продолжаю тему завтраков. Этот завтрак не экспромтный,  приготовленный заранее, а иногда и идея для ужина. Печень, приготовленная таким образом, на следующий день просто царственна! И на хрустящем тосте особенно. Но и без хлеба, с овощами, очень вкусна.

     На работе прекрасная полячка Марго, скромно потупив глаза, рассказала, что ее муж уже почти 40 лет готовит для неё завтрак, и его отец готовил для своей жены, и его дед. Не знаю что готовили деды, а муж мелет кофейные зерна и заваривает кофе, по две чашечки, себе и ей. Мы ожидаемо заохали, восхищаясь и подсчитывая в голове сколько раз наши мужья резали на завтрак хотя бы хлеб. Но тут румынка Натали спросила что ещё он готовит для неё? Ответ был не столь быстрый. Почти сорок лет он жарит для неё яичницу. Каждое утро. 40 лет.
  Не знаю, что сказали бы консультанты по семейным отношениям, что нужно быть благодарной и восхищаться, говорить мужу что он самый- самый. Но на ум приходят слова Фрунзика Мкртчяна, который вернул молодую жену, жарившую каждый день яйца- «Я скоро сам, как курица, квохтать буду».
  Для меня завтрак —  это самый главный приём пищи. Впрочем, ужин тоже. Но с ужином проблемы возникают реже, а разнообразить завтраки очень хочется  и часто мозг тупит. А если учесть, что некоторые семейные не едят творог-каши- а яйцакаждыйденьвредно, то ступор посещает часто. А сейчас хочется легкого, после  сытных рождественских дней особенно. У нас тут период флекситарианства, посадила семью на безмясной рацион. 

   Хлеб получился невероятный! Вкусно!

   После семейного Рождества в доме остались запасы пива. Я пиво не пью, дети пока в гости не собираются, муж перешёл на темное. А тут еще меня накрыла волна Здорового питания после всех вкусных праздников, да ещё ещё и с вегетарианским настроем. То есть вариант тушения рульки в пиве  был отвергнут. Решено было испечь хлеб. 

300 мл светлого пива ( бутылка 330 мл, it’s ok), 7 г сухих дрожжей, 10 г соли, 2 ст.л. воды, мука —  400 г ( в  Моем случае это: 50 г овсяной муки, 50 г instant картофельного пюре, 50 г кукурузной муки, 50 г цельнозерновой  и 200 г пшеничной). Варианты могут быть любые, например пшеничная 300 г и ржаная 100 г, или любые другие.  Мне хотелось сделать с картофелем, я часто пеку булочки для гамбургеров с ним и мне нравится фактура. 

   Муж просит приготовить карри из краба, это его ностальгия по Шри-Ланки. А я из панцирных на «ты» только с креветками, и слегка с раками. А тут в супермаркете спец. цена на хвосты лобстеров. Переглянулись и решили купить. Три. И вроде цена некусачая, но испортить все равно жаль. Для страховки взяли несколько огромных креветок. На карри я не решилась, не познав анатомию и риски. Решили что на барбекю привычнее.  Муж, естесно, удалился, а я села изучать материал. Начитавшись гуру, решила разрезать кулинарными ножницами хитиновый животик, раздвинуть пластины, слегка замариновать привычной смесью трав и чесночка, слегка сбрызнула лимонным соком.  На маленькой сковороде растопила сливочное масло и притомила чесночек слегка, буквально пару минут, добавила чёрный перец. И поливала этим брюшко уже на решетке.

Вкусно. Очень вкусно и сочно.

Мои ошибки и совет— разрезать хвост поперек, так гораздо легче контролировать готов или нет лобстер. Полностью разрезать и полить маслом или положить холодное. В идеале приготовленное заранее лимонное или чесночное. Вчера читала у Елены (pratina) с перцем— прекрасно полюбятся. Мы не сразу поймали время приготовления в панцире, поэтому для первого раза лучше разрезать. И кушать гораздо удобнее из половинок. Мясо должно легко выниматься. Трудно дать совет по времени приготовления, зависит от размера. 

Буду смотреть на крабов . 

   Бродила по ЖЖ и набрела на незнакомое слово ЭКАДАШИ. Конечно, полезла в Википедию, публикации в ЖЖ, статьи первопроходцев и опытных адептов. Меня зацепило  то, что день воздержания от пищи и направление освобожденной при этом энергии можно перенаправить в свою духовное развитие. И понравилось, что дни поста выбраны не случайно, они связаны с фазами Луны, ее влиянием на нашу физиологию, ментал, психику. Переваривала я информацию несколько дней и решила попробовать. Вариантов было несколько- сухое голодание, на воде и овощных соках и частичное ограничение продуктов, по  крайней мере, это было в моих источниках информации. Возможно, это все подкоррелированно под современных людей, и  возможно, истинный путь открывается только строгим постом без еды и воды. 

   Повторюсь, что цель очищения физического переплетена с очищением духовного. Да, это Аскеза. И посвятить ее можно своему завтному, страстно желаемому. Я нашла в Интернете дни Экадаши для своего географического местоположения. Да, на это тоже нужно обратить внимание, если Вы решите войти в Экадаши. 

   Я выбрала первый вариант сухого голодания. Первую половину дня не хотелось ни пить, ни есть, можно было и о духовности подумать.

   День Австралии, по традиции, день Барбекю. Вообще барбекю- это по праву национальное блюдо, как украинский борщ или венгерский гуляш. В стране вечного лета, культуру которой сформировали эмигранты со всего мира, нет специфической кухни, не считая кухни коренного населения. Веджимайт не считается. Но что есть абсолютно во всех кухнях мира? — БАРБЕКЮ.

    Мы замариновали осьминогов и макрель. Я использовала все травы, которые есть в это время в моем огороде- петрушку, орегано, розмарин, шнит-лук, даже несколько листиков шалфея. Все изрубила мелко с одим зубчиком чеснока и половинкой свежего чили, он попался ядренный, не стала рисковать и резать весь. Добавила хорошее оливковое масло, по желанию- сухие хлопья чили, немного соли и все смешала. В брюшко макрели я положила веточки розмарина. Натерла смесью осьминоги и рыбу, положила их в разные полиэтиленовые пакеты и положила в холодильник на 3-4-5 часа. Рыба была крупная, осьминоги средние и мелкие. Готовили на гриле, причем приготовились они одновременно. Осьминоги можно было бы подержать чуть дольше, именно потому что они были разного размера. Муж забыл выжать сок лимона при готовке, обычно это придает дополнительый аромат и вкус.

   Сказать, что это вкусно — не сказать ничего.

   Мой любимый перекус — арахисовая паста на кусочках стебля сельдерея. Хрустящая, сочная серединка и арахисовая паста. Я предпочитаю Crunchy, с кусочками орехов, но это на любителя.