Dej er en blanding af mel, salt og en væske, som æltes sammen og varmebehandles i ovn eller på pande til brød og kager eller tørres som ved rispapir. Melet kan være formalede kornarter, boghvede eller quinoa, og væsken kan være vand, mælk eller øl.
Afhængigt af, hvad dejen skal bruges til, kan den tilsættes et hævemiddel i form af gær, surdej eller bagepulver. Den kan også tilsættes fedtstof, æg, sukker og krydderier.
På engelsk skelner man mellem fast dej, dough, og flydende dej, batter. Brød og kager bages af tyk dej. Vafler og pandekager af flydende dej, der også bruges til beignet.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.