Image

Stenbider (Cyclopterus lumpus) med nylagte æg.

.

Stenbideren er en 30-50 cm lang, noget klumpet fisk i ordenen af panserkindede fisk. Der er tydelig forskel på han og hun, især i gydeperioden. Hunnen, også kaldet kvabso, kulso eller maggeso, er mørkt grønlig; hannen, kaldet stenbider, er farvestrålende rødbrun.

Faktaboks

Også kendt som

Cyclopterus lumpus

Den ankommer tidligt på året til danske farvande, gyder på lavt vand og er basis for et stort fiskeri pga. hunnens rogn.

Stenbideren trækker om efteråret tilbage til de dybere dele af Nordsøen og op mod Island og Grønland. Den forekommer også langs den nordamerikanske østkyst.

Udnyttelse og fiskeri

De to køn har forskellig kulinarisk anvendelse. Hunnen (kulsoen eller kvabsoen) har betydning som leverandør af rogn, der anvendes til kaviar, mens kødet er for vandet til at kunne bruges til noget. Hannen kan varmrøges, når det meget tykke skind er fjernet. Det løse kød kan bruges i aspic sammen med sugeskiven og den teglstensrøde lever.

I danske farvande er stenbideren gået dramatisk tilbage. Således blev der i 2021 landet 131,6 tons stenbider (stenbider + kulso), mens der i 2024 kun blev landet 12,8 tons. Allerede i 2023 vurderede DTU Aqua, at tilbagegangen kunne føre til en lukning af fiskeriet. Det skete i 2025, hvor stenbideren blev midlertidigt totalfredet; i november samme år blev fredningen forlænget til også at gælde hele 2026.

Læs mere i Lex

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig