料理人は、単なる技術者ではありません。ブランドを支え、滞在の質を決定づける存在です。
イタリアン、フレンチ、和食、ガストロノミー。ジャンルを超えながら、土地の素材と真摯に向き合う。
ときにはメニュー構築だけでなく、体験設計や空間演出にも関わる。
料理を通して、滞在の価値を創造する。
料理人として一皿の完成度を追求し続ける道。あるいは、厨房を率い、次の世代へ技と哲学を継承する道。
どちらも、この仕事の大切な使命です。
当社では、料理人としての専門性を極めるキャリアと、人を育て組織を束ねるキャリア、その双方を尊重しています。
ジャンルを超え、舞台に合わせて進化する。
私たちは、和食、洋食、アウトダイニングなど多様なスタイルを展開しています。
しかし、目指すのは“多様性”そのものではありません。
その土地、その空間、その客層に合わせて最適な料理体験を設計すること。
その可能性を広げ続けることが、私たちの料理の在り方です。
マリントピアリゾートの料理は、仕入れ段階から始まります。
料理人自らが産地を訪れ、生産者との対話を重ね、育て方や想いを知る。
そうして選び抜いた旬の食材を、その土地、その滞在にふさわしい形へと昇華する。
単なる料理ではなく、“体験を設計する料理”。
それが、私たちの信条です。
地域ごとに受け継がれてきた料理法やまだ知られていない食べ方。
私たちはそれらを学び、敬意をもって受け継ぎながら、新たな表現へと磨き上げます。
伝統を守るだけではなく、未来へとつなぐこと。
料理人の技と美意識によって、地との食文化はさらに豊かになります。
それが、私たちの目指す料理の形です。
これまでのご経験・実績を正当に評価し、料理長ポジションにふさわしい年収480万円～720万円をご提示します。
実績や統括経験に応じて、さらなる条件面のご相談も可能です。
メニュー開発、食材選定、原価設計など、現場責任者としての権限を明確にし、“任される環境”をご用意しています。
一つの拠点で終わらない組織体制。
天橋立、琵琶湖、淡路島、品川、富士五湖など幅広く活躍できる拠点があります。
地域生産者との直接取引や産地視察の機会もあり、料理長の判断でより質の高い食材選定が可能です。
リゾート事業を複数展開する企業体として、安定した経営基盤のもとで長期的に腕を振るっていただけます。
転勤を伴う住居費は弊社が負担します。
また、他店での食事や視察についても会社が支援します。常に学び続ける姿勢を尊重し、料理人としての感性を磨く機会を大切にしています。
