På søndag skal vi lage en internasjonal rett som vi nordmenn kan være stolt av. Bacalao står på menyen, og nå på fredag er allerede klippfisken i vann. 1 god regel for utvanning av klippfisk er 1 døgn pr centimeter klippfisk (høyde).
Det du trenger for å lage en god tradisjonell bacalao til 4 personer.
500 gram klippfisk (før utvanningen)
500-700 gram poteter.
Olivenolje, ca 2 dl.
1 liten boks tomatpure som blandes ut i vann.
2 bokser hakkete hermetiske tomater.
2-3 løk.
Hvitløk (etter smak).
Oliven (sort og grønn etter smak).
Chilli -hel eller krydder. Etter smak. Pass på at det ikke blir for sterkt.
Nykvernet pepper.
Svi av olivenoljen i en stor jerngryte. La oljen kjøle seg ned, og legg lagvis poteter, tomat, løk, oliven og fisk. Tilsett tilslutt nykvernet pepper og presset hvitløk + eventuell chilli.
La det hele koke i 1 1/2 time til 2 timer.
Om du synes det er for mye veske kan du tilsette potetmospulver for å jevne det hele ut. Og om du har barn som skal spise kan det være lurt å la de som ønsker chilli tilsette dette selv.
God middag
