Набор заведений в Праге, где разливают крафтовое пиво, утешительно разрастается. Самое свежее из них — Craft House, расположенный на улице Навратилова неподалеку от центральной Вацлавской площади и нашего любимого Illegal Beer. Вообще-то, по нашим правилам мы ходим в заведение, как минимум три раза, в разное время суток и так далее. Всё было так и сейчас. Но мы не будем скрывать, что заведение открыли наши друзья Кирилл и Семён, опытные домовары. Собственно, именно они не так давно показывали вам, как варят пиво дома.

Читать дальше на DailyBeer.

этом году я открыл сезон пивных фестивалей в Бржевнове, рядом с моим домом. В прошлом году, когда этот фестивал проводился в первый раз, мы уже писали про его специфику. Мы еще раз убедились в том, что это  — не мероприятие для пивных “гиков”, а, скорее, народный праздник. Но почему бы и нет?

Читать дальше на DailyBeer.

В карлинской пивотеке “Пивни мозаика” (Pivní mozaika), про которую мы писали сразу после её открытия (точнее, переезда), начали устраивать дегустации. Нас соблазнила начальная скидка, когда за билет просили всего 190 крон (теперь цена составляет уже 390), И мы сходили туда вместе с друзьями из бара Illegal Beer. Время мы неплохо провели, но вынужден признать, что ничего нового не узнали.
/начало  саморекламы/
Виной тому, естественно, наша продвинутость и крутизна
/конец саморекламы :-/

Но, давайте по порядку. Дегустации проводятся в подвале 18-го века под самой пивотекой, а нашим дегустатором был один из её совладельцев — Адам Кржикава (Adam Křikava). Было нас человек 20, каждый получил стакан, ручку и список пива из шести позиций, каждая из которых представляла разный стиль пива. Мы начали с десятки из Ходовара, потом перешли к полутемному от Клока, пшеничному из Пермона , стауту нового пивовара из деревни с труднопроизносимым именем Хржич (Chříč), IPA от Альбрехта и прекрасного Double IPA  от Антоша .

Недавно, после длительной реконструкции вновь открылась легендарная в определенных кругах пивная “У Шумавы”. Теперь это  — одна из пивных, связанных c Чернокостелецким пивоваром, в котором пытаются восстановить пивовар с технологиями 19-го века. Чтобы как-то финансировать это весьма затратное хобби, владельцы открывают пивные в Праге. Первым был “Водоух”, вторым “У словянской Липы”  и теперь вот “Шумава”.

(c) usumavy.cz

Все это  — заведения с большой историей. Я помню как в заднем зале сидели профессора из расположенной неподалеку Академической гимназии и старались не замечать своих студентов, обычно толпившихся около стойки. Те, в свою очередь, изображали полную невинность, всем своим видом показывая, что пиво перед ними принадлежит кому-то другому, a заказанный ими лимонад вот-вот принесут. В то время считалось, что здесь разливают один из лучших Будваров в городе.

Читать дальше на DailyBeer.

Может быть,вы встречали людей, утверждающих, что они способны с завязанными глазами

отличить Stella Artois от  Staropramen, а, в случае Starobrno — даже определить, в какой половине

дня было данное пиво сварено. Так не верьте им. Я вам даже больше скажу. Ни вы, ни я не

сможем определить вслепую точную марку пива. Предвижу вопли “как это я не узнаю мое

любимое пиво, которое я пью вот уже Х лет, да как же я могу его спутать с этой мочой, у которой

отвратительный вкус”. Но, ребята, это вы просто никогда не пробовали слепую дегустацию. Я

один раз с друзьями так попробовал, узнали мы два сорта из пяти и на первое место поставили

что-то, чего мы бы в магазине вряд ли купили. Всем советую попробовать, снобство быстро

улетучивается.

Причин для этого несколько. Во-первых, никто не отменял известную максиму “пивовар пиво

варит, а бармен его делает». В этом легко убедиться, выпив пльзеньское в заведения типа «У

Тигра» или «У Йелинку» и потом в какой-то забегаловке, где бочки стоят рядом с работающим

холодильником. А во вторых, в рамках одного стиля различия относительно небольшие.

“Особенно это касается пльзеньского лагеря, где всё расписано так, что если употреблять

правильные ингредиенты и придерживаться технологии, то на выходе должен получиться почти

одинаковый продукт,” говорит Милан Кабрна (Milan Kabrna) из организации Первая пивная

экстралига.

Председатель жюри Ян Шурань слева.

Составной и крайне важной частью пивного бизнеса в общем, и крафтового, в частности, являются дистрибьюторы. Если вы владелец пивоварни, которая хочет продавать свою продукцию и другим клиентам, кроме посетителей вашей пивной (если таковая имеется), то вам без них не обойтись. Про нас, простых любителей интересного пива, вообще нечего говорить. Понятно, что никто не отменял пивной туризм (который мы пытаемся развивать в рамках Клуба культурно-пивной туристики имени Бориса Грушина), но наши силы и время ограничены. Поэтому, люди, которые привозят всякое вкусное пиво к нам под нос, заслуживают отдельной благодарности.

Дистрибьюторы  — особо почитаемая категория в США (забейте в гугл three-tier system), но особенно они важны в крафтовом пивоварении. У владельцев минипивоварен нет сил самим развозить пиво всем желающим, поскольку тогда каждая бочка стоила бы несоразмерных денег. С другой стороны, вы, как владелец бара, тоже не поедете на своей машине 300 км ради двух бочек. Большим дистрибьюторам это не интересно — объемы небольшие, а хлопот много. Есть чего бояться и пивоварням. Ведь речь идет о живом продукте, который надо хранить в холоде и как можно быстрее доставить к потребителю. Ему не объяснишь, что вообще-то ваше пиво хорошее, но почему-то два месяца валялось в углу склада при неправильной температуре.

Я не буду оригинален. На сходство менталитета чехов и известных героев Дж. Р. Р. Толкиена намекали до меня  — будут и после. Великий англичанин, естественно, писал не о нас, а о деревенских жителях южной Англии начала 20-го века. Но, при желании, можно найти такие общие черты характера, как размеренность, любовь к уюту, пиву и сытной еде, подозрительность по отношению к чужакам или нелюбовь к приключениям. Негатив оставим в стороне, но по части уюта и хорошего пива, заведение под названием Dno pytle (“Дно мешка”, или в русском переводе названия жилища Бильбо Беггинса  — “Торба над Кручей”) вполне бы порадовало автора “Властелина колец”.

Читать дальше на DailyBeer.

Некоторые туристы иногда меня спрашивают, где собственно в Праге находится квартал краcных фонарей. Так сложилось, что разместился он на двух улицах, уходящих от центральной Вацлавской площади: Краковска (Krakovská) и Ве смечках (Ve smečkách). Фактически, в самом центре, но, в тоже время, немножко в стороне. Дома здесь в большинстве нежилые, переделаны под офисы или дешевые гостиницы, так что ночная жизнь здесь никому особо не мешает.  Да еще на обоих улицах есть участки полиции, так что всё более менее под контролем.

(c) DailyBeer

Но, с недавного времени на этих улицах появилось кое-что и для нас, не ищущих сомнительных развлечений. Чуть наискосок от полицейского участка в улице Ve smečkách в январе 2015-го года открылся небольшой пивной бар под названием Illegal Beer, и сразу завоевал нашу любовь. Заведение маленькое, всего две комнаты — бар, где могут сесть 3-4 человека и основной зал, куда поместится ещё человек 20. Всё чисто, уютно, как-то по-домашнему. Тут работают сами владельцы: Филипп и Кристина, которым слегка за двадцать и видно, что они стараются от всей души. Кстати, Кристина русская, хотя родилась уже в Европе.

Регулярные читатели этого блога знают мое отношение к Октоберфесту. Кому лень ходить по ссылке, коротко перечислю главные претензии:

1) не вижу ничего привлекательного в том, наслаждаться пивом в компании 100 тысяч бухих людей

2) якобы оригинальная баварская музыка во мне вызывает приступы паники

3) пиво достаточно посредственное, из больших промышленных пивоваров и неизбежно несвежее, потому что подается только в литровых бокалах, при том, что скорость с которой я способен поглощать пиво всё-таки ограниченная.