адаптированная под приступ лени и содержимое холодильника.

поэтому не говядина, не с хересом, и вообще не по-веллингтонски. порекомендовали переназвать ее, используя местный топоним, но с этим городом хорошо звучат только названия коммунальных служб.



Для теста:
250 г. муки
дрожжи
теплая вода
соль

Начинка:
25 г. сливочного масла
2 луковицы
стакан порезанных грибов
1/2 ст. мадеры (или сухого хереса)
кусок вырезки (вообще, конечно, говяжьей)
около 100 г. паштета из гусиной печени.

пока тесто поднимается, лук нарезать, обжарить до золотистости, добавить грибы. когда грибы будут готовы, влить вино и держать на огне, пока вся жидкость не выпарится.

пока грибы остывают, мясо обжарить со всех сторон на сковороде.

раскатать тесто, выложить грибную начинку, сверху распространить паштет, положить мясо и завернуть в рулет. смазать яйцом и выпекать.

есть непременно со сливочным соусом.

Этот пост специально для daybreak_breeze, которая считает, что без меня в интернетике мало пишут о еде.



Обед из творожного пирога с щавелем, тушеного в пиве мяса и салата получился удачным.

Пирог
Для теста:
250 гр. муки
150 холодного сливочного масла
1 яйцо

Все смешать в фудпроцессоре, распределить по форме с высокими бортиками и отправить в холодильник на 20-30 минут.

Пока тесто охлаждается, смешать 400 гр. творога с 2 яйцами, пучком петрушки, щавеля, укропа (или любой зелени по вкусу, я добавляла сухой базилик, шалфей и маринованные острые перцы).

Выложить начинку в охлажденное тесто в форме и выпекать при 160 градусах минут 30-40 (пока начинка не загустеет).Я посыпала нигеллой перед выпеканием. Чуть остудить в форме и резать.

Говядина в пиве
Тут ингредиенты очень примерно. Обжарить лук, в соотношении примерно 1 к 3 по отношению к мясу, выложить в кастрюлю, обжарить нарезанное кубиками мясо, выложить к луку. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и специи по вкусу, залить пивом. После того, как закипит, добавить нарезанный кубиками ломоть черного хлеба, уменьшить огонь и около часа тушить под крышкой.

Я долго выбирала, брать светлое или темное пиво. Остановилась на компромиссном: полутемном авторском. Вообще, для меня всегда работает правило - какой алкоголь в повара, такой и в еду. Если бы брала светлое пиво, хлеб класть не стала бы, мне кажется, он хорош именно к темному.

Салат традиционно из того, что было под рукой: морковь, корень и стебли сельдерея, щавель, петрушка, острый маринованный перец, яблоко, горчичное масло, бальзамический уксус, сухой базилик и орегано.

а как это называют там, где вы живете?

с растениями в пищу дела обстоят так же, как с комнатными: я о них забываю, а потом со слезами и стыдом смотрю на зачахший пучок какого-нибудь базилика. если вы владеете каким-то особым методом сохранения листьев салата и т.д., расскажите