KITCHEN 徽鎭

ENTRÉES タンパク質

HUÎTRES FRAÎCHE — 24
Mignonette au yuzu, daikon, citron

HUÎTRES ROCKFELLER — 28
Sabayon au miso, yuzu, citron

ONIGIRI TEMPURA — 9
Croquette croustillante de riz farcie à la morue, nori et soya sucré

TATAKI DE BOEUF — 20
Mayo wasabi, oignon vert, micro-coriandre

CRUDO DE THON — 23
Gel au yuzu, agrume, sésame

SALADE DE KOHLRABI — 15
Concombre, chou-rouge, vinaigrette crémduse au yuzu, céleri blanc japonais, osaki et riz soufflé

SALADE D'HARICOT VERT — 19
Haricot vert, maiitake grillé, myoga mariné

PROTÉINES タンパク質

POULET KARAAGE — 18
Mayo wasabi

TOFU CROUSTILLANT — 14
Jalapeno, kéfir, citronnelle, sauce aigre douce

CREVETTE TEMPURA — 25
Lime, mayonnaise épicée

PIEUVRE GRILLÉE — 22
Salsa verde au ponzu et pico de gallo au shiso et gingembre mariné

GINDARA — 45
Morue noire, marinée au miso

CÔTELETTE DE BOEUF — 24
Marinée style kalbi, citron, sésame

KINPAKU — PM
Filet mignon AAA, jus de viande à l'ail noir

SNACKS スナック

Chip de pomme de terre, crème de wasabi — 8

Peau de poulet, émulsion de pomme de terre à la truffe — 8

Peau de saumon, avocat au ponzu — 8

Caviar Osciettra, crème de wasabi et chip de pomme de terre— 150

LÉGUMES 野菜

Épinard à l’ail, sésame blanc — 12

Concombre mariné — 7

Frite de patate douce — 7

Shishito poêlé— 11

Maitake grillé— 17

Sushi 寿司

HANDROLL 定食 

PATATE DOUCE TEMPURA — 10
Mayonnaise Japonaise, salades d’herbes et myoga

SAKE ABURI — 12
Saumon grillé à la flamme, soja sucré, sésame et mizuna

KAMPACHI — 12
Mayo à la truffe, daikon mariné, concombre

THON — 15
Thon bluefin épicé, jalapeno et pomme de terre au nori

EBI — 12
Crevette nordique, mayo épicée, myoga et ciboulette

MAKI マキ 

CALIFORNIA — 15
Tamago, osaki, avocat et saumon royal

HAMACHI — 18
Sériole à queue jaune, jalapeno, tobiko yuzu, daikon mariné, oignon vert et gel ponzu

SURF N TURF — 24
Tartare de bœuf épicé, salade de crevette nordique, concombre, gingembre mariné

THON ROUGE KAMIKAZE — 24
Thon bluefin, mayo épicé, oignon vert et tempura

EBI TEMPURA — 18
Crevette tempura, avocat, daikon mariné, kimchi et sauce soya sucré

VÉGÉ MAKIS — 15
Asperge, avocat, oshinko, concombre mariné, jalapeno, sauce avocat au ponzu et coriandre

TARTARES タルタル

TARTARE DE THON BLUEFIN — 30
Soya et wasabi, pomme verte, concombre et kinome

TARTARE DE BOEUF AAA — 28
Sauce à l'ail noir, bébé pêche amère à la truffe, cornichon, éhalote croustillante et jaune d'oeuf râpé

SAUMON ROYAL — 28
Yuzu, shisho, fleur de gingembre, jalapeno, et sésame noir