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Il fondo statunitense Thoma Bravo, tra i maggiori al mondo nel settore del software, ha annunciato l’acquisizione di Olo Inc., piattaforma tecnologica leader per la gestione digitale degli ordini nel food service. L’operazione, dal valore di circa 2 miliardi di dollari, prevede il delisting della società dal NYSE e un pagamento cash di 10,25 dollari per azione, con un premio del 65% rispetto alla quotazione pre-annuncio.

Aprire un locale assomiglia più a una maratona che a uno sprint: la gara inizia ben prima di accendere i fornelli, precisamente quando firmi il contratto d’affitto. Secondo le analisi più recenti, il 17 % dei ristoranti chiude entro il primo anno; tra le cause principali spiccano scelte sbagliate di location e di “menu-market fit” — ossia la mancata corrispondenza fra offerta gastronomica e pubblico reale. Con questa premessa, vediamo in modo ragionato i dieci errori più frequenti e come evitarli, con esempi concreti tratti dal campo.

La cerimonia torinese di The World’s 50 Best Restaurants 2025 incorona Maido di Lima come miglior ristorante del pianeta, riportando il trofeo in Sud America dopo il trionfo di Central nel 2020. Sul podio salgono anche Asador Etxebarri nei Paesi Baschi – tempio del fuoco vivo – e Quintonil a Città del Messico, che consolida la supremazia messicana nel Nord America gourmet. Ma la classifica, letta con calma, racconta molto più di una semplice top 3.