Cellobiose er en kjemisk forbindelse av karbon, hydrogen og oksygen. Cellobiose er et disakkarid, som består av to glukosemolekyler. Cellobiose finnes ikke naturlig, men lages ved spalting av cellulose og lichenin.
Cellobiose kan dannes ved spalting av cellulose. Ved videre spalting (hydrolyse) av cellobiose får man glukose (druesukker). Cellobiose er en diastereomer (isomerer) til disakkaridet maltose, som dannes ved enzymspalting av stivelse og glykogen.
Cellobiose har glukoseringene bundet sammen med en β(1→4)-binding som i cellulose, mens maltose har α(1→4)-binding som i stivelse og glykogen. Forskjellen kan ses i figurene av molekylstrukturene til cellobiose og maltose.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.