Posts Tagged With: cook

​Яйца сварить вкрутую и очистить.
Со всех сторон осторожно сделать проколы аж до середины желтка (так яйца не распадутся и лучше впитают пряности).
Пряности положить в довольно большую посудину и перемешать.
Отдельно разогреть растительное масло, осторожно положить в него яйца и жарить на небольшом огне, пока они со всех сторон не приобретут коричневый оттенок.
Затем яйца вынуть шумовкой и обкатать в смеси пряностей.

— 6 крупных картофелин
— соль по вкусу
— 400 гр. филе сельди
— 1 маленькая красная луковица
— 2 зубчика чеснока
— 100 гр. корнишонов
— небольшой пучок укропа
— 600 гр. сметаны

Картофель тщательно моем щёткой. Накалываем в нескольких местах зубочисткой, натираем солью и растительным маслом.
Каждую картофелину прямо «в мундире» заворачиваем в кусок фольги.
Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до готовности, около часа. Для проверки протыкаем картофель деревянной шпажкой — она должна легко входить в картофелину.

Готовим соус.
Мелко нарезаем сельдь, корнишоны, лук, чеснок и укроп. Добавляем сметану и перемешиваем. При необходимости добавляем немного соли.

Лосось(филе) — 4 шт — 0,5 кг
Кинза — 0,5 пучка
Мята — 0,5 пучка
Йогурт натуральный — 150 гр
Огурец свежий — 1 шт
Лук шалот, либо репчатый — 2 шт
Чили красный перец — 1 шт
Тортильи — 4 шт
Винный уксус белый — 1 ст. ложка
Соль морская — по вкусу
Чёрный перец молотый — по вкусу
Сахар — щепотка
Оливковое масло — по вкусу

Лосося натираем чёрным перцем и солью, но не кожу.
Сбрызгиваем маслом и кладём на предварительно разогретую сковороду кожей вниз.
Готовим 8-9 минут, чтобы кожа стала хрустящей.
Рыбу переворачиваем и выключаем огонь. Она дойдет сама за счёт остаточного тепла.

Листья мяты и кинзы рубим и смешиваем с йогуртом.
Пару стеблей кинзы оставьте просто порубленными — они пригодятся для посыпки.
Огурец нарезаем тонкими пластинками.
Лук шалот или репки обычного лука и чили, мелко нарезаем.
Все овощи кладём в миску, добавляем уксус, соль, сахар, перемешиваем.
Лосось нарезаем крупными кусочками и поровну раскладываем на тортильи, добавляем овощи и соус, сверху посыпаем листочками кинзы и скручиваем.