Karácsony 2016

Az idei karácsonyi sütikollekcióm!

Legyen csodaszép, sütikben gazdag Karácsonyotok!!!!!! 

Szeretettel : iLDó

Házi sós karamell szósz

Ez volt az első dolog, amit felírtam az idei 

gasztroajándék listámra!

Tesóm, Szofika receptjét használtam, és remekül bevált!

Viszont a gasztroajándékos terv csak részben valósult meg.

Ugyanis csak az egyik üveggel fogom elajándékozni, a 

másik stipi-stopi, az enyééééééém ! ;)

Elkésztés:

1. A cukrot egy magas falú, vastag aljú lábosban, közepes

lángon feltesszük olvadni. Nem kell kevergetni, csak 

néha picit megrázogatni.

2. Amikor már szép, borostyánszínű, egynemű a karamell,

akkor félrehúzzuk, és óvatosan felöntjük a tejszínnel.

Érdemes picit megmelegíteni a tejszínt, de még így is

ijesztően fog kinézni, bugyog, és a karamell összeáll egy

nagy csomóvá, de nyugalom, ennek kell történnie :)

3. Visszatesszük a tűzre, és kis lángon addig melegítjük, amíg

minden karamelldarab el nem olvad, és szép, egységes

szószt nem kapunk.

4. Ekkor mehet bele a vaj és a só, és ha ezek elolvadtak, már

készen is vagyunk!

5. Hűlés közben sokat fog sűrűsödni, és ha ez megtörtént,

már tölthetjük is a szépséges karácsonyi üvegekbe! 

Mézeskalács

A Karácsony elmaradhatatlan sütije a mézeskalács.

Én idén kicsit a skandináv szenvedélyemnek is hódoltam,

egészen vékonyra nyújtottam a tésztát, ami által olyan

roppanós kekszeim is lettek, mint a nagy kedvencem, a 

norvég Pepparkakor. De egyénként ez a jól bevált 

rögtön puha mézeskalács receptem, amit évek óta

használok, és nagyon szeretem, mert nemcsak nagyon 

finom, de sütés közben egyáltalán nem terülnek,

deformálódnak a kekszek, ami az utólagos díszítés

szempontjából szerintem nagyon fontos tényező!

Idén többféle technikát alkalmaztam a dekorálásra: van

klasszikus cukormázas, fehér fondant burkolatos, 

csokiba mártott, cukorgyöngyös,  natúr, sőt, még csoki

transzferfóliát is bevetettem. Imádom , hogy ilyen 

sokszínű a kis csapat! ❤

Elkészítés:

1. Begyúrjuk a mézeskalács tésztát: a vajat  a mézzel
mikróban összeolvasztjuk, kicsit hagyjuk hűlni.

2. A cukrot a tojásokkal, citromlével, narancshéjjal,
szódabikarbónával,fűszerekkel kikeverjük. 
( én tettem bele egy extra csipet kardamomot, 

mert imádom! )

3.Hozzáadjuk a lisztet, és a mézes keveréket,
és összegyúrjuk a tésztát.

Lágy massza lesz, ilyennek kell lennie!

4. 1 éjszakát hűtőben pihentetjük.

5. Másnap lisztezett deszkán 3mm vékonyra nyújtjuk,

 és tetszőleg alakúra szaggatjuk.

6. Előmelegített 180 fokos sütőben 9-10 percig sütjük.

7. Ha kihűltek, a választott technikával dekoráljuk őket.

8.Fémdobozban hetekig elállnak.

Narancsos-csokis zabgolyó

Azt, hogy rá fogok kattanni a zabsütik témára, teljesen

komolyan gondoltam ám! :)

Máris hoztam egy újabb receptet, ezúttal golyó formát öltött

a massza, természetesen ezt is lehet a zabszelet technikájával

készíteni, én nagyon szeretem a golyós megoldást is!

A legtöbb receptben, amit találtam, egy kis protein port is

írtak, hogy még táplálóbb legyen a finomság, most én is

tettem bele egy keveset, de enélkül is remekül működik!

Elkészítés:

1. A zabpelyhet kávédarálóval daráltam por állagúra.

2. Egy tálba összeöntünk minden száraz alapanyagot.

3. Egy másikban a mézet és a mogyoróvajat  megolvasztjuk

a mikróban néhány másodperc alatt,

majd hozzáadjuk a jól megmosott narancs reszelt héját

és levét,a vanília aromát és a sűrített tejet.

4. Hozzáöntjük a száraz anyagokat, és jól összekeverjük.

5. A csokit ( én narancsos étcsokit használtam) durvára

vágjuk, és azt is hozzákeverjük.

Egy sűrű, morzsalékos masszát kell kapnunk. 

6. Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk a masszából,

amiket 1 éjszakát a hűtőben pihentetünk.

Utána is célszerű ott tárolni.

Szülinapi desszertasztalom

Picit megkésve, de most jutottam oda, hogy 

megmutassam milyen volt idén a már tradícionális

szülinapi desszertasztalom.

Nagyon- nagyon szerettem az idei fekete-fehér madárkás

arculatot, bár minden évben az éppen aktiális a kedvencem:)

A "sütimenüt" idén is a család nőtagjai közösen állították össze,

a torta Szofikám konyhájában sült ki, és a top kedvencemet

választotta idénre: málnás cheesecake brownie.

A sós felelős most is Anci volt, csodás sajtpuffancsokat

készített. Én pedig a spéci narancsos tiramisummal , 

almás- kardamomos cake pop-okkal , és a család nagy

kedvencével, a sajtos- magos keksszel rukkoltam elő.

Banános- mogyorós zabszelet

A napokban vettem egy zabszeletet a Metro-ban.

Annyira ízlett, hogy utána napokig a netet bújtam,

hogyan lehet házilag is ilyen finomat készíteni. 

Végülis több receptből merítettem ihletet, és 

mellőzve a számomra nagyon bosszantó cup-os recepteket,

ezt a saját verziót sikerült összeraknom. 

Persze nem nehéz a képlet, mert a sok, egészséges 

maghoz, gabonaféléhez már csak egy kis kötőanyagra van

szükség, ami itt most leginkább a banán volt.

Ezer meg ezer ötletem van még a témában, lehet játszani

mazsolával, datolyával, sütőtök pürével, almaszósszal, és

még megannyi mással, figyeljetek, mert hamarosan hozom 

a következőt! ;)

Nekem a reggeli kávé mellé csodálatos napindító

megoldás lett, és nem utolsó sorban egészséges is!

Elkészítés:

1. Minden hozzávalót kávédarálóval daráltam por állagúra.

2. Egy tálba összeöntünk minden száraz alapanyagot.

3. Egy másikban a mézet és a mogyoróvajat  megolvasztjuk

majd belepürésítjük a banánt.

4. Hozzáöntjük a száraz anyagokat, és jól összekeverjük.

Egy sűrű, morzsalékos masszát kell kapnunk. Ha túl hígnak érezzük,

tegyünk még hozzá zabkorpát.

5. Egy 15x 15 cm-es, sütőpapírral kibélelt kerámia tálba

 simítjuk a masszát, és egy sütilapáttal jól lenyomkodjuk.

6. Éjszakára hűtőbe tesszük ,ez idő alatt jól 

meg fog dermedni, és könnyen 8 szeletre tudjuk vágni.

Érdemes ezután is hűtőben tartani.

Répatorta

Nálunk az egész család imádja a répatortát. 

Nekem sokáig nem volt bejáratott receptem, de 

 ezt a változatot már sokadszorra sütöm, minden alkalommal

feljesztgetem kicsit, és a mostani adag után már 

méltónak érzem a megosztásra. 

Ezzel ünneplem ma a kis vállalkozásom, a 

Magnolia 1. szülinapját is.

Elkészítés:

1. Egy edénybe kimérjük a száraz hozzávalókat: liszt, só,

fűszerek, sütőpor, durvára vágott dió.

2. Egy másikba a a következőket: tojások, cukor, olaj,

tejföl, almapüré ( én az Aldiban vettem)  

narancshéj, reszelt répa.

3. A 2 tál tartalmát összeöntjük, és könnyedén összeforgatjuk,

amíg homogén tésztát nem kapunk.

4. Ez a massza egy 18 cm-es tortához,

vagy 12 db muffinhoz elegendő.

5. Papírkapszlis muffin formába kanalazzuk a masszát, 

éselőmelegített 180 fokos sütőben 30-35 percig, 

tűpróbáig sütjük.

6. Én a tetejére sajtkrémes tejszínhabot szoktam tenni, 

amihez a szokott módon, ízlés szerinti mennyiségű 

porcukorral felverek egy doboz tejszínt, és amikor

 már majdnem kész,

hozzáadok 2-3 evőkanál natúr sajtkrémet.

Őszi galette

Van az udvarunkban egy gigantikus fügefa.

A gond csak az, hogy már olyan magas, hogy még a 

függőfolyosóról is képtelenség elérni a rajta pompázó

fügéket. Fél óra és egy partvisnyél kellett hozzá, hogy 

azt a 4 szemet levadásszam, ami ehhez a sütihez kellett.

De megérte a küzdelem! 

Az eredeti receptet ITT találtam, és azonnal beleszerettem!

Én még kicsit bővítettem az őszi gyülömcsskálát a 

körtével, és nemcsak a tésztába tettem kardamomot, hanem

a gyümikre is, mert annyira szeretem!!!! 

Elképesztően érdekes és különleges íze lett ezektől a 

nem mindennapi gyümölcsöktől, és hát a kardamom...

az Ősz ajándéka ez a süti! ❤

Elkészítés:

1. A tésztához először a zabpelyhet kávédarálóval por állagúvá

daráljuk.

2. A konyhai robotgépbe tesszük a többi száraz anyaggal együtt:

liszt, cukor, fűszerek, csipet só.

3.A hideg vajjal morzsalékos állagúra mixeljük.

4. Hozzáadjuk a vizet és a citromlevet, és néhány gyors,

pulzáló keveréssel összedolgozzuk a tésztát.

5. 1 órár hűtőbe tesszük pihenni.

6. Közben a gyümölcsöket felvágjuk, és a mézzel/

juharsziruppal, illetve a kardamommal összekeverjük.

7. A tésztát lisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtjuk,

nagyjából kör alakúra  és egy sütőpapíros tepsire

helyezzük.

8. Halmozzuk a közepére a gyümölcsöt, szórjuk meg

egy kis durvára vágott dióval, és a  tészta

széleit hajtsuk körben a töltelékre.

9. Kenjük meg a tésztát egy kis tejföllel, szórjunk rá 

egy pici barna cukrot, és előmelegített 180 fokos sütőben

süssük 30-35 percig, amíg aranybarna nem lesz!

Szilvás crumble

Szeretem az őszt!És bár még csak papíron van itt, én már 

hangolódok rá lélekben, mert a szeptember-október-november

triász a kedvenc időszakom az évben!

Szofikám pár napja megosztotta ezt a régebbi receptjét az 

oldalán, és én már szinte éreztem is a fahéj illatát, amint

a rotyogó-vöröslő szilvaszósszal együtt

 bejárják a konyhát...hmmmm.

Ismerem magam, ilyenkor már kár szembemenni az árral, 

mert úgysem nyugszok !

És olyan jó, hogy egyszercsak tényleg elkzed begyűrűzni 

a szobába az a bizonyos illat....köszi az élményt, Szilva! :)

Elkészítés:

11. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, negyedekre vágjuk.

 Lecukrozzuk, megszórjuk a fűszerekkel és állni hagyjuk egy tálban,

 amíg a tésztát elkészítjük.

2. Egy tálba szitáljuk a lisztet a cukorral és a jéghideg vajat kis 

kockákra vágva hozzáadjuk. Addig morzsoljuk a tésztát, 

amíg zsemlemorzsa-szerű állaga nem lesz. 

3. A lecukrozott szilvát az edények aljába helyezzük,

 majd rászórjuk a morzsát.

4. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 1 óráig sütjük.

Müzli keksz

Mostanában ritkán posztolok. Ennek csak részben az időhiány

az oka, sokkal inkább az a tény, hogy nem botlok olyan jó

receptekbe, amiket érdemesnek éreznék megosztani. 

Ez biztos abból is fakad, hogy én is mást érzek jónak, finomnak,

izgalmasnak, mint 2 évvel ezelőtt. Egyre kevésbbé hoznak lázba

a nagyon édes, nagyon vajas, nagyon krémes édességek,

viszont egy egyszerű, egészséges, könnyű desszert annál inkább.

Így nagyon megörültem, amikor rábukkantam erre a kekszre

Rozé Kacsánál, mert azonnal tudtam, hogy ezt a kekszet

nekem találták ki! Olyan csodás napindító finomság, amit

abba se lehet hagyni egész nap! Már túl vagyok a 2. adagon is,

 és teljesen beleszerettem ebbe a kicsit grillázsos, karamellás, 

roppanós csodába :)

Elkészítés:

1. Egy edénybe összekészítjük a száraz anyagokat.

2. Egy másikban összeolvasztjuk a vajat+mézet+cukrot, végül

hozzáöntjük a meleg vízben feloldott szódaikarbónát.

3. Összekeverjük a 2 edény tartalmát.

4. Sütőpapíros tepsire evőkanálnyi halmokat teszünk,

és egy vizes kanállal ellapítjuk őket.

5. 160 fokos légkeveréses sütőben 7-9 perc alatt

aranybarnára sütjük.Én a sütés vége előtt 1-2 perccel 

egy fém befőttesüveg fedővel ellapítottam a kekszeket, 

de ez a lépés nyugodtan  kihagyható. 

6. Néhány percnyi hűlés után rácsra tesszük őket,és

ott teljesen kihűtjük.

Jól záródó fém dobozban sokáig eláll.