Įleisk Indrę į virtuvę

Grįžtu po atostogų į savo virtuvėlę ir kviečiu prisiminti porą seniau gamintų patiekalų - http://vindase.livejournal.com/876.html ir http://vindase.livejournal.com/35953.html Jie labai tinka rytojaus dieną paruošti naujam patiekalui - Katsudon. Šis pavadinimas sudarytas iš dviejų žodžių - donburi (ryžių dubenėlis su kuo nors ant viršaus) ir Tonkatsu (kiaulienos "karbonadas"). Na, o man šiuo atveju tiko ir vakarykštė Karaage vištiena :)

Reikės:
1 vakarykščio karbonado (arba atitinkamą kiekį vištienos gabalėlių)
50 gr svogūno
1-2 vidutinio dydžio kiaušinių
100 ml žuvies sultinio (dashi)
30 ml sojos padažo
1 šaukšto ryžių vyno mirin (arba tiesiog sauso šerio ir truputėlio cukraus pudros)
1 šaukšto cukraus
dubenėlio virtų ryžių

Mėsą supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, plonomis riekelėmis supjaustyti svogūną. Dubenėlyje išplakti kiaušinius. Į puodą pilti sultinį, sojos padažą, vyną ir cukrų ir kaitinti ant silpnos ugnies kol cukrus ištirps. Suberti svogūnus ir virti kol pradės minkštėti. Sudėti mėsos gabaliukus ir dar virti kol jie sušils. Ant viršaus užpilti plaktus kiaušinius (neįmaišyti!) ir toliau kaitinti, kol kiaušinis bus beveik išviręs. Išjungti ugnį, uždengti dangtį ir trumpam palikti, kad įsigertų skoniai ir kvapai :) Dėti ant ryžių ir iš karto patiekti.
Skanaus!

Jei dar sugrįžtų šiltos dienos - pasigaminkite kokosinių ledų.
Reikės:

1 skardinės kokoso pieno
2 puodelių plakamosios grietinėlės
1/2 puodelio cukraus
1 šaukšto Malibu kokosinio romo

Kokoso pieno skardinę prieš atidarant gerai sukratyti, supilti pieną į dubenį. Įmaišyti kitus produktus ir dėti į šaldiklį ir šaldyti kas pusvalandį išmaišant.

Reikės:
4 porcijų lašišos file
svogūno
4 shiitake grybų
30 gr čederio sūrio
8 šaukštų majonezo
2 šaukštų baltos arba raudonos miso pastos

Paimti keturis lapus folijos, pakankamai didelius suvynioti file gabalą. Miso pastą sumaišyti su majonezu, dėti ant kiekvieno po 1,5 šaukšto, uždėti lašišos file. Po lygiai dėti plonomis juostelėmis supjaustytus grybus ir svogūnus, likusį padažą ir apibarstyti tarkuotu sūriu. Jei norite, galima pabarstyti sezamo sėklomis ir septynių prieskonių mišiniu. Užsukti folijos kraštelius į sandarų vokelį. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, paskui atverti foliją (tik saugoti, kad neišbėgtų sultys) ir kepti dar 5 minutes kol paruduos sūris.


pagal Masaki Ko

Šiaip ši vištiena neturėjo būti su šiuo padažu (receptas rekomendavo ją valgyti su majonezu), bet jau seniai norėjau jį išbandyti, tai ir priderinau. O jis tinka (pagal japonus) ir prie vištienos, ir prie žuvies, ir šiaip kas į galvą šaus :) Pamėginkit - gal patiks :)

Vištienai reikės:
600 gr vištų šlaunelių be kaulų
2 šaukštai sojos padažo
skiltelė išspausto česnako
riekutė smulkinto imbiero
80 gr bulvių krakmolo
40 gr miltų
aliejaus virimui

Česnaką ir imbierą sumaišyti su sojos padažu ir palikti pusdieniui pastovėti, kad prisitrauktų skonio. Vištieną supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, dėti į soją ir pamarinuoti 5-10 minučių (tik atkreipkite dėmesį į sojos padažo sūrumą ir marinavimo laiką, kad paskui nebūtų per sūru). Miltus sumaišyti su krakmolu, apvolioti vištienos gabalėlius ir išvirti 180 laipsnių aliejuje. Patiekti su Pjaustytu laimu ir majonezu.

Avokado padažui reikės:
150 gr švelnios tofu varškės
200 gr prinokusio avokado
trupučio citrinos sulčių
3 šaukštų varškės
2 šaukštų majonezo
druskos ir pipirų pagal skonį

Tofu nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Avokadą nulupti, išimti kauliuką. Visus produktus dėti į maišytuvą ir gerai pertrinti.


pagal Harumi Kurihara

Labai skanu, pabandykite. Udon makaronų tikrai yra pirkti Hyper Rimi parduotuvėje.
Reikės:
60 gr poro
15 gr šviežio imbiero
aliejaus
400 gr kalakutienos faršo
100 ml žuvies sultinio
1 šaukšto sauso šerio
2 šaukštų ryžių vyno
1-1,5 šaukšto cukraus pudros
2 šaukštų raudonos miso pastos
400 gr udon makaronų
agurkų ir poro papuošimui

Porą ir imbierą smulkiai supjaustyti ir apkepti nedideliame kiekyje aliejaus. Sudėti faršą ir kepti kol parusvės. Žuvies sultinį sumaišyti su šeriu, soja, ryžių vynu, cukraus pudra ir miso pasta, pilti į keptuvę su faršu ir kepti kol padažas sutirštės. Porą supjaustyti 5 cm ilgio šiaudeliais ir kelioms minutėms pamerkti į šaltą vandenį, nusausinti. Agurką taip pat supjaustyti 5 cm ilgio juostelėmis, atidėti į šalį. Išvirti makaronus pagal nurodymus ant pakelio, išvirus perlieti šaltu vandeniu ir nuvarvinti. ĮŠ lėkštę dėti makaronus, ant viršaus užpilti mėsos padažu ir apibarstyti porais ir agurkais. Skanaus!


pagal Harumi Kurihara

Šis patiekalas japonų nusižiūrėtas iš kinų virtuvės ir sujaponintas :)

Reikės:
300 ml žuvies sultinio
60 ml sojos padažo
šaukšto cukraus pudros
šaukšto sauso šerio
2 šaukštų ryžių vyno (arba dar dviejų šaukštų šerio ir šiek tiek daugiau cukraus pudros)
10 gr česnako
15 gr imbiero
30 gr svogūnų laiškų
600 gr švelnios tofu varškės
druskos, aliejaus
200 gr kiaulienos ir jautienos faršo
1-2 aitriosios paprikos
po 1 šaukštą krakmolo ir vandens

Į dubenį supilti sultinį, sojos padažą, šerį, vyną ir cukraus pudrą, maišyti kol ištirps cukrus. Česnaką, svogūno laiškus ir imbierą susmulkinti. Tofu supjaustyti 1 cm kubeliais ir nuplikyti karštu pasūdytu vandeniu, nusausinti. Keptuvėje įkaitinti šiek tiek aliejaus ir apkepti česnaką, imbierą ir svogūno laiškus, sudėti faršą ir kepinti kol parusvės, sudėti pjaustytas paprikas (be sėklų) ir pakepinti dar porą minučių. Supilti sultinį ir užvirinti, atsargiai sudėti tofu gabaliukus. Krakmolą sumaišyti su vandeniu ir supilti į keptuvę, kai padažas sutirštėja, nukelti nuo ugnies ir iš karto patiekti su ryžiais.


pagal Harumi Kurihara

Čia receptas tiems, kas turi mikrobanges. Aš pati neturiu, bandžiau kažkaip atitaikyti laiką ir temperatūrą ir iškepti orkaitėje, bet nepasakyčiau, kad labai jau pataikiau - kažkur užskaičiau, kad orkaitėje reikia keturis kartus ilgiau kept nei mikrobangėje, bet man per 4 minutes net sušilti nespėjo tos morkytės, o kai palaikiau ilgiau - apdžiūvo. Vienžo, orkaitėje ne kas, bet kas turite namie mikrobangę, pabandykit ;) Tokios aitrokos, geriausiai tinka valgyti ne vienas, o su kuo nors :)

Reikės:
200 gr morkų
90 gr konservuoto tuno
50 gr smulkiai supjaustyto svogūno
1 didelė išspausta česnako skiltelė
šaukštas aliejaus

Padažui:
2 šaukštai balto vyno acto
1 šaukštas grūdėtų garstyčių
druskos, pipirų ir sojos padažo pagal skonį

Morkas nuskusti ir supjaustyti 5 cm ilgio šiaudeliais (aš tarkavau, nes dariau iš dvigubos normos ir pritrūkau kantrybės...), dėti į dubenį su svogūnu, česnaku ir aliejumi. Uždengti ir dėti į mikrobangę 1-1,5 min. Sudėti tuną, padažą ir išmaišyti. Valgyti karštas arba šaltas.
Jei kartais didintumėte kiekius, kepkite dalimis ne daugiau kaip po 200 gr.
Skanaus!


pagal Harumi Kurihara

Reikės:
100 gr saliero
80 gr morkų
15 gr šviežio imbiero
1-2 aitriųjų paprikų (nepamiršti išimti sėklų)
100 gr svogūno
1 laimo

600 gr lašišos file
druskos ir pipirų
miltų apvoliojimui
aliejaus kepimui

Nanbanzuke padažui:
200 ml žuvies sultinio
75 ml sojos padažo
100 ml ryžių acto
4 šaukštų cukraus pudros
1 nedidelės citrinos sulčių
druskos pagal skonį (aš nedėjau - užteko sūrumo iš sojos)

Dideliame dubenyje paruošti padažą.
Į atskirą dubenį plonais šiaudeliais supjaustyti visas daržoves. Laimą supjaustyti plonomis riekelėmis ir padėti atskirai.
Lašišą padruskinti ir papipirinti (aš to nedariau, man skonio buvo gana iš padažo), apvolioti miltuose ir išvirti karštutėliame aliejuje. Išgriebti su kiaurašaukščiu ir iš karto dėti į dubenį su padažu. Ant viršaus sukloti daržoves, apdėti laimo riekelėmis, uždengti ir palikti bent pusvalandžiui. Galima patiekti tiek šiltą, tiek šaltą. Labai skanu.


pagal Harumi Kurihara

Būtinai išbandykit :) Galit jau šiandien, nes praneša karštą dieną, o sriuba šalta, labai gaivinanti ir nereikia virti ;)

Reikės:
3 agurkų,
350 ml graikiško jogurto
250 ml šalto daržovių sultinio
2 šaukštų šviežių smulkintų mėtų
druskos ir pipirų pagal skonį
Papuošimui:
mėtos lapelių
paprikos miltelių
4 smulkintų svogūno laiškų

Sriubai visus produktus sudėti į blenderį ir pertrinti iki vientisos masės, padėti į šaldytuvą kelioms valandoms. Patiekiant apibarstyti mėtom, paprika ir svogūno laiškais. Viskas! Skanaus!


pagal Susannah Blake

Sūrio pyragai nėra tradicinis patiekalas Japonijoje, tačiau dabar visų labai mėgstamas. Šis - labai lengvas, gaivus ir skanus. Arbata jaučiasi labai saikingai, tad jei mėgstat ryškesnį skonį, reikės jos dėti daugiau.
Reikės:
6 želatinos lapelių ir 1/4 puodelio vandens jai ištirpinti
170 gr rikotos/maskarponės (aš vėl naudojau savos gamybos)
1/3 puodelio natūralaus jogurto be priedų
1/4 puodelio cukraus
1/4 puodelio riebios grietinėlės
1 šaukšto žaliosios arbatos miltelių ir 3 šaukštų šilto vandens jai ištirpinti
Pagrindui: pakelio sutrupintų sausainių, 3-4 šaukštų sviesto, 1 šaukšto cukraus

Sausainių trupinius sumaišyti su sviestu ir cukrum, iškloti skardos (apie 20 cm skersmens) dugną ir dėti į šaldytuvą. Sūrį sumaišyti su cukrum, jogurtu ir grietinėle, įmaišyti arbatą. Želatiną ištirpinti ir įmaišyti į sūrio masę. Viską užpilti ant pagrindo ir padėti į šaldytuvą porai valandų.

Kiaulienos nugarinės su oda ir 7 kauliukais :)
200 gr sviesto
sauja šviežių čiobrelių
druskos ir pipirų pagal skonį
didelės skardinės konservuotų persikų
daržovių pagal pageidavimą (aš pageidavau bulvių ir pastarnokų :) )

Odą kelis kartus įpjauti peiliu iki mėsos. Tarp kauliukus ir mėsos taip pat atsargiai įpjauti, kad būtų galima ten pridėti persikų. Sviestą sumaišyti su čiobreliais, druska ir pipirais. Truputėliu mišinio ištepti įpjovos vidų, sudėti persikus (kiek telpa) ir aprišti siūlu kad laikytųsi. Likusiu sviestu aptepti visą mėsos gabalą iš išorės ir dėti į kepimo skardą. Taip pat sudėti likusius persikus ir pageidaujamas daržoves. Kepti 220 laipsnių orkaitėje 50-60 minučių. Skanaus!

Labai skani ir karštą vasaros dieną puikiai atgaivinanti sriuba. Būtinai pabandykit!
Reikės:
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 susmulkinto svogūno
2 išspaustų česnako skiltelių
1 kg nuluptų ir supjaustytų pomidorų
0,5 šaukštelio rudojo cukraus
1,2 l daržovių arba vištienos sultinio
saujos šviežio baziliko
druskos ir pipirų pagal skonį

Šerbetui:
500 g (nuluptų ir supjaustytų pomidorų
ketvirčio susmulkintos aitriosios paprikos be sėklų
išspaustos česnako skiltelės
1 šaukštelio rudojo cukraus
ketvirčio šaukštelio balzamiko acto
saujos šviežio baziliko
druskos ir pipirų pagal skonį

Šerbetui visus produktus suplakti blenderyje ir dėti į šaldymo kamerą. Nepamiršti keletą kartų permaišyti. Laikyti kameroj kol sušals. Na, čia ilgam... 3-8 valandom...

Sriubai aliejuje pakepinti svogūną ir česnaką, sudėti pomidorus, cukrų, užpilti sultinio, užvirti ir virti uždengus ant lengvos ugnies 20 minučių. Kai truputį pravės, dėti su bazilikais į blenderį ir gerai pertrinti, paskaninti druska ir pipirais ir dėti kelioms valandoms į šaldytuvą.

Labai skanu ir labai gaivu!


pagal Susannah Blake

200g ryžių makaronų
2-3 agurkų
165ml kokoso pieno
2,5 šaukšto žuvų padažo
1 žaliosios citrinos sulčių
1 šaukštelio cukraus pudros
2 aitriosios paprikos be sėklų, susmulkintos (aš naudojau miltelius)
1 šaukštas trinto imbiero
3/4 puodelio šviežių kalendros lapų (neturėjau, naudojau sugrūstas sėklas)
4 x 200g baltos žuvies file gabaliukai
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
druskos ir pipirų pagal skonį

Makaronus sudėti į puodą ir užpilti verdančiu vandeniu kad apsemtų. Palikti uždengtus 15 minučių, porą kartų pamaišyti. Po to nusunkti. Agurkus supjaustyti šiaudeliais, dėti į dubenį su makaronais, užpilti kokoso pienu, žuvų padažu, citrinos sultimis, suberti papriką, imbierą, kalendrą ir viską gerai išmaišyti.
Žuvies file įtrinti druska, pipirais ir aliejumi ir iškepti orkaitėje naudojant grilio funkciją (arba, jei turite tokią galimybę - lauke ant grilio :) ) - maždaug po 3 minutes iš abiejų pusių. Nedelsiant patiekti su makaronų salotomis. Skanaus!

Labai įdomaus skonio, gaivinantis, vasariškas desertas.
Reikės:
8 šaukštelių žaliosios arbatos miltelių
8 šaukštų cukraus pudros
700 ml vandens
12 lapelių želatinos
po 200 ml pieno ir kondensuoto pieno

Dalyje vandens ištirpinti želatiną pagal nurodymus ant pakelio. Arbatos miltelius su cukraus pudra ištirpinti nedideliame kiekyje vandens (geriausia verdančio), supilti likusį vandenį bei įmaišyti ištirpintą želatiną. Padėti į šaldytuvą, kad sustingtų, bet nepamiršti keletą kartų pamaišyti, kad ant dugno nenusėstų arbatos milteliai. Kai sustingsta, patiekti su padažu sumaišytu iš pieno ir kondensuoto pieno.


pagal Harumi Kurihara

6 raudonos paprikos
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 smulkintas svogūnas
2 išspaustos česnako skiltelės
3 pomidorai
1,2 litro vandens arba daržovių sultinio
250 gr maskarponės arba rikotos sūrio
sauja šviežio baziliko
druskos ir pipirų pagal skonį

Paprikas nuplauti, sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti 230 laipsnių orkaitėje 30 minučių. Išėmus sudėti į dubenį ir pridengus maistine plėvele palikti 15 minučių.
Aliejuje apkepinti svogūną ir česnaką (apie 4 minutes), sudėti nuluptus ir kubeliais supjaustytus pomidorus, supilti vandenį ar sultinį, užvirinti ir virti 10 minučių.
Paprikoms išimti sėklas, nulupti ir dėti į blenderį. Taip pat dėti maskarponę, baziliką ir supilti pomidorų sriubą. Viską pertrinti iki vientisos masės, paskaninti druska, pipirais ir patiekti. Labai skanu!


pagal Susannah Blake

Taip taip, pasirodo, ir Japonai valgo balandėlius :)

Reikės:
16 kopūsto lapų
po 150 gr maltos kiaulienos ir jautienos
1 nedidelio svogūno
0,5 šaukštelio druskos
juodųjų pipirų
115 gr išvirtų ryžių

Sultiniui:
1,2 litro žuvies sultinio
po 2 šaukštus sauso šerio ir sojos padažo
mažo žiupsnelio cukraus

kuokštelio pipirnės
garstyčių

Kopūsto lapus porą minučių apvirti, nusausinti ir atvėsinti. Storąsias dalis ties kotu gražiai išpjauti ir smulkiau supjausčius sudėti į dubenį. Taip pat sudėti faršą, smulkiai supjaustytą svogūną, druską, pipirus, ryžius. Viską gerai išminkyti ir suformuoti 8 kukulius. Kopūsto lapus sudėti po du ir į juos gražiai suvynioti faršo kukulius, lapų galus persmeigiant mediniais pagaliukais kad neišsileistų. Balandėlius dėti į puodą ir užpilti paruoštu sultiniu su šeriu, soja ir cukrumi. Užvirti ir ant lengvos ugnies virti 40 minučių. Prieš pat nukeliant nuo ugnies suberti pipirnės daigus.
Patiekti perpjautus į 3-4 dalis, užpiltus samteliu sultinio ir su šaukšteliu garstyčių.
Labai skanu :)


pagal Masaki Ko

Labai labai skanus patiekalas! Mėsytė minkštutėlė su traškia plutele, padažas labai gardus, šiek tiek aštrokas. Niam!

Reikės:
500 gr vištų šlaunelių be kaulo
0,5 šaukšto sojos padažo
0,5 šaukšto sauso šerio
bulvių krakmolo apvoliojimui
aliejaus kepimui (ar virimui - kaip čia geriau pavadinus :) )

Padažui:
1 nedidelio poro
100 ml sojos padažo
šaukšto sauso šerio
1,5 šaukšto cukraus pudros
1 raudono čili pipiro

Porą keletą kartų perpjauti išilgai ir tada smulkiai supjaustyti. Iš pipiro išimti sėklas ir taip pat smulkiai supjaustyti. Pusėje šaukšto aliejaus pakepinti porą ir pipirą, supilti soją, šerį ir cukraus pudrą ir maišant kaitinti, kol ištirps cukrus. Nukelti nuo ugnies.

Aliejų įkaitinti iki 180 laipsnių (jau toks gyvas pasidaro, judantis :) ). Vištieną supjaustyti norimo dydžio gabalėliais ir 5 minutes pamarinuoti sojos ir šerio marinate. Gerai apvolioti krakmole ir iškepti aliejuje (jo turi būti tiek, kad apsemtų vištienos gabalėlius) - kepti kol gabaliukai parusvės. iškepus dėti į lėkštę, užpilti padažu ir mėgautis :) Skanaus!


pagal Harumi Kurihara

Reikės:
300 gr saliero
300 gr vištienos file
0,5 šaukštelio išspausto česnako
1-2 šaukštų sojos padažo
Padažui:
100 gr majonezo
1-2 šaukštų balto vyno
pagal skonį sojos padažo, wasabi, druskos ir pipirų

Salierą supjaustyti 5 cm ilgio juostelėmis ir pamerkti į šaltutėlį vandenį kelioms minutėms. Vištieną supjaustyti juostelėmis ir 5 minutes pamarinuoti sojos padaže su česnaku; iškepti nepridegančioje keptuvėje be aliejaus. Sumaišyti su salieru ir padažu, apibarstyti pipirais ir patiekti. Skanaus!


pagal Harumi Kurihara

Reikės:
100 gr sezamo sėklų
800 ml žuvies sultinio
300 gr švelnios tofu varškės
4 šaukštų raudonos miso pastos (arba po 2 šaukštus tamsios ir šviesios)

Sezamo sėklas pakepinti keptuvėje, kol pradės spraigyti; sutrinti grūstuvėje kol pasidarys lipnios, beveik kaip pasta. Sultinį kaitinti puose kol beveik užvirs, tada sudėti nusausintą ir pirštais sumaigytą tofu; įmaišyti miso pastą (visą laiką maišyti, kol pasta ištirps ir neleisti užvirti), sudėti sezamus. Pakaitinti kol beveik užvirs ir nukelti nuo ugnies. Pilti į lėkštes, pabarstyti kepintomis sezamo sėklomis, galima ir pjaustytas svogūno laiškais. Skanaus!


pagal Harumi Kurihara