| https://www.reddit.com/r/Old_Recipes/comments/goz3kg/ancient_sumerian_recipe_tuhu_recreated_by_food/?tl=ruЯ слушал подкаст The Fall of Civilizations Podcast , эпизод 8 про шумеров. Ведущий упомянул самый старый рецепт в мире, примерно 3750 лет, найденный на клинописных табличках, для блюда под названием Tuh'u.
Табличка была скорее списком ингредиентов, но группа ученых и исследователей воссоздала это блюдо. Вот статья от BBC об этом блюде и еще паре других.
Вот рецепт, если кому интересно...
Рецепт Tuh'u
Ингредиенты: 1 фунт бараньей ноги, нарезанной кубиками ½ стакана топленого бараньего жира 1 маленькая луковица, нарезанная ½ ч. л. соли 1 фунт свеклы, очищенной и нарезанной кубиками 1 стакан рукколы, нарезанной ½ стакана свежей кинзы, нарезанной 1 стакан персидского лука-шалота, нарезанного 1 ч. л. семян тмина 1 стакан пива (смесь кислого пива и немецкого Weißbier) ½ стакана воды ½ стакана лука-порея, нарезанного 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
Для гарнира: ½ стакана свежей кинзы, мелко нарезанной ½ стакана куррата (или весеннего лука-порея), мелко нарезанного 2 ч. л. семян кориандра, крупно раздробленных
Инструкции: Разогрейте бараний жир в кастрюле, достаточно широкой, чтобы нарезанная баранина лежала одним слоем. Добавьте баранину и обжаривайте на сильном огне, пока вся влага не испарится. Добавьте лук и продолжайте готовить, пока он не станет почти прозрачным. Добавьте соль, свеклу, рукколу, свежую кинзу, персидский лулот и тмин. Продолжайте помешивать, пока влага не испарится. Влейте пиво, а затем добавьте воду. Слегка перемешайте смесь, а затем доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте лук-порей и чеснок. Дайте покипеть около часа, пока соус не загустеет.
Растолките куррат и оставшуюся свежую кинзу в пасту с помощью ступки и пестика. Разложите тушеное мясо по тарелкам и посыпьте семенами кориандра и пастой из куррата и свежей кинзы. Блюдо можно подавать с приготовленным на пару булгуром, вареным нутом и хлебом.
Источник: Food in Ancient Mesopotamia, Cooking the Yale Babylonian Culinary Recipes, с разрешения соавтора и переводчика Гойко Барьямовича.
Я понятия не имею, что такое руккола. Я еще не готовил, но хочу.
| |
|
| Я люблю смотреть, как гребут старые лодочники, особенно когда их
нанимают по часам. В их гребле есть что-то такое спокойное, неторопливое.
Она совершенно лишена той суетливой спешки, волнения и напряженности,
которая все больше и больше заражает новое поколение. Опытный лодочник
ничуть не старается кого-нибудь обогнать. Если его самого обгоняет
чья-нибудь лодка, это не раздражает его. Собственно говоря, его обгоняют
все лодки - все те, что идут в его сторону. Некоторых это бы могло
раздосадовать. Величественное спокойствие, которое проявляет при этом
наемный лодочник, может послужить прекрасным уроком для людей честолюбивых
и чванных.
(с) Джером | |
|
| я не могу этим не поделиться
Лисейшество некоторое время назад занесло в нашу околокосмическую оборонку.
Программистом.
Ну вот как-то так.
И там на почве местного никчемства и ленивства ойтишнеков она единолично сотворила инфосис-рабочее место для инженегров местного рода деятельности. Мало того, что оно хорошо работает, так оно еще и покрывает продукт конкурентов аки бык овцу. При том, что конкурентный продукт делан целым фрагментом НИИ за несколько лет, на коммерческой основе и клиенту оный трансфозавр стОил бы пол-ляма ежегодно за каждое рабочее место. Хера себе цены. Но покупать его не спешат, т.к. один хер не работает толком.
Лисий же продукт после апробации внедрили приказом верховного.
И тут Лису пробило.
Надоели! Ухожу!
Нашла место возле дома, чтоб не ездить. Да, коммЭрция. Большая богатая контора. Зарплата больше раз в 5, перспективы, интересный data science и вообще. Ну чоб не переехать? Ок
Через пару недель (!!!) дошло до замдира. Жираф, сука, длииииный. Уходит даже не ведущий разраб, а единственный-единоличный.
Надо его уговорить остаться.
Наверное долго думал.
Придумал следующие аргументы:
1) мы будем отпускать вас с работы чуть пораньше
2) я сделаю на ваших результатах дисер и даже возьму вас в соавторы статьи ( разница в уровнях ему вообще неочевидна :)
3) вы нам тут нужны
Лиса второй день ржОт.
Если там хотя бы половина менеджмента такие же питекантропы, то не удивительны итоги в гос-секторе.
Юра, прости, мы и правда всё про... | |
|
| Море людского идиотизма снова оказалось глубже чаяний.
Снова.
Промываю голову известным раствором, но пока не помогает, пока еще раздражает, а не веселит.
Сегодняшний разговор №1.
Солидный человек, профессор!, доктор наук блин!
Спросил буквально следующее: в какую сторону закручивается галактика Андромеды. ОК, ага, а если смотреть из Южного полушария, то в какую сторону будет закручиваться эта галактика?
Нормально, да?
Это точь-в-точь воплощение древнего военного анекдота. "Вы были правы, сержант, вода кипит при 100 градусах, а 90 градусов это прямой угол".
У него где-то в голове перемкнула старая легенда про связь между полушарием Земли с направленим вращения водоворотов, и направлением "закручивания" рукавов галактики.
НО КАК?! Черт возьми, Холмс, как?! Это не школотрон, это не миллениал и не представитель серого большинства, это целый доктор!
Другой технически образованный джентльмен показывал фото Луны с яркими точками на области темной части лунного диска.
Это разговор номер 2.
И уверял, что это звезды!
А как они могли оказаться на фоне Луны-то?! Да очень просто же! Они интерферировали на краю Луны и поэтому оказались в этом месте снимка.
Не старый совсем, вроде не дурак.
Закончил военмех. Что как бы говорит о качестве преподавания.
Уже нет смысла мечтать про остров для умных.
но может где-то существует микрорайон свободный от слабоумных? | |
|
| очередной криатиф от соба4ек  | |
|
| Позвонила очередная "предлагаем вам" какие-то медуслуги.
Мне было весело и вместо чтоб послать её сразу в задницу я принялся напористо впаривать ей "автозапчасти ведущих мировых производителей по оптовой цене, работаем с физлицами и юрлицами, сейчас вам пришлю на почту договор, заполните реквизиты и подпишите".
После секундной паузы она с такой забавной интонацией соощила мне, что заносит меня в черный список!
Ей-бо, ну просто королева Англии, которой вместо пива подали совок куриного помёту.
Мне понравилось и процесс и результат.
Следующего звонаря ждет косметика орифлейм, хе-хе | |
|
|
