На родине вятского пивоварения снова открылась пивоварня, что не может не радовать. Слободская Пивоварня. Располагается она конечно не на месте Александровского пивзавода, разграбленного и уничтоженного, а в пригороде Слободского, в д.Стулово в помещении бывшего маслозавода. Тем не менее и в названии и в логотипе прослеживается история слободского пива и стремление возрождать традиции. Ребята прошли инспекцию РАР, так что пора про них рассказывать.
Пивоваренных производств я на своем веку, слава Бахусу, повидал немало! Всяконьких. От огромных заводов, до гаражных кастрюлек. Первое впечатление, когда зашел в Слободскую пивоварню — молодцы, не пожалели денег на ремонт. Светло, чисто, просторно.
Оборудование новое, Йошкар Ола, Hudson’s, варочник на 1,5 тн, 6 шт. ЦКТ по 2 тн. ну и всё остальное от них же. Фотографии кучи изделий из нержавейки прилагаются, смотрите сами что там и как.
Пивоваром там Иван Сорокожердьев, старый знакомый Вятского Пивного Клуба, он участвовал еще в нашем самом первом Слёте домашних пивоваров.
Что варят? Варят в основном проходные, популярные у народа лагера. Лагера лагерами, хотя есть у них и хорошо охмелённый лагерок, сам я его, если честно, пока не опробовал, зато приятно удивился качеству и вкусу молочного стаута. Уж на что я спокойно отношусь к этому стилю, но тут прямо порадовался за ребят. Ни намёка на избыточную сладость или кислинку, сухой, выброженный, с отчетливой горчинкой в послевкусии и вместе с тем пиво сохранило присущее молочным стаутам мягкое, гладкое, бархатистое тело. Готов рекомендовать!
Пивоварне успехов на старте, пиволюбам вкусных сортов от Слободской Пивоварни.
В минувшую субботу на Вятке прошел очередной, шестой по счёту Слёт домашних пивоваров. В новой локации, под новым названием, но суть мероприятия не поменялась. Сразу же хочется раздать «всем сестрам по серьгам» и поблагодарить в первую очередь пивоваров, откликнувшихся и принявших участие в мероприятии! Ну и конечно – огромная благодарность Антону Смирнову, владельцу баров «13 Rules» и «Еще По Одной» в котором и состоялось это событие. Антон с энтузиазмом подхватил идею обсуждаемую в чате Вятского Пивного Клуба, вложился в организацию, предоставил помещение, короче без него ничего бы не вышло из этой затеи. «Респект и всяческая уважуха», как раньше говаривали в этих ваших интернетах!
Краткий обзор сортов по участникам.
Филимонов Алексей построил у себя дома отличную, продуманную пивоварню и выдал на Слёт 3 хороших пива. Особо отмечу у него прекрасный, сухой, хрустящий АРА! Да и американский портер, на варке которого мне довелось присутствовать, вышел просто замечательным.
Андрей Богатырев кроме своего, уже традиционного ИПА, приятно удивил сухим, лёгким, питким стаутом. И если к его ИПА у меня лично есть претензии, то стаут просто безупречен.
Влад Кислицин присоединился в последний момент, но супер удачно выступил со своим берлинером. Давно не доводилось пробовать такого чистого, бездефектного, абсолютно в стиле, берлинер вайсе. Удивил, честное слово!
Виктор Бушмелев, наверное один из самых старых и уважаемых вятских домашников, с оговорками и стеснением выставил весьма приличный лагер. Удачное пиво на мой вкус. Добавлю, что лагера нечасто выставляются домашними пивоварами. И кстати пиво у Виктора закончилось раньше всех.
Артём Широков, наш постоянный участник внезапно удивил всех, выступив не как пивовар, а в роли домашнего винодела! Честно признаюсь, я не ожидал что из обычных, «технических» сортов винограда, купленного на овощебазе, можно изготовить в домашних условиях приличное вино.
Андрей Галкин традиционно силён в «крепышах». Не подвёл и на этот раз. И барливайн и РИС – выше всяких похвал. Выдержанные, полнотелые, богатые ароматами и вкусом напитки. Коллеги хвалили и томатку от него.
Игорь Рублёв. Безусловный фаворит и победитель! Его великолепный копченый портер доводилось пробовать и раньше, а в этот раз я просто влюбился в его hazy IPA на кашмире. Превосходное пиво. Зная дотошность и «упоротость» Игоря в вопросах оборудования и технологии пивоварения, можно смело рассчитывать, что он и впредь будет радовать и удивлять местных пиволюбов.
Ну и несколько слов про мероприятие. Мы боялись, что бар ЕПО не вместит большого количества гостей, поэтому ограничились всего 80 билетами. Как показала практика, вполне можно и больше. Даже очереди в туалеты были вполне терпимыми. )) С другой стороны, ограниченное количество билетов привело к тому, что на Слёте не было случайных людей на «просто побухать». Народ живо общался с пивоварами, активно и вдумчиво обсуждал между собой пиво.
Отдельное спасибо персоналу бара! Ребята, вы просто молодцы! Отработали четко, профессионально и по доброму. Респект!
Критика, пожелания и впечатления приветствуются. Про косяк с питьевой водой уже усвоили. )) Постараемся учесть в будущем и конечно же будем продолжать.
Вчера для ВПК в «Плане Пи», представителем компании-импортера СAVINA, Анатолием Смирновым, была устроена масштабная дегустация испанских пив и французских сидров.
Очень понравилась работа бренд-амбассадора! Грамотно выстроенная дегустация, интересные сорта и толковая подача материала.
Само по себе появление на местном рынке испанских пив можно только приветствовать. В основном Испанию мы знаем как винную страну. Навскидку наверное каждый из нас сможет припомнить разве что известный лагер «Estrella» от Барселонского пивгиганта Damm, да может парочку крафтовых пивоварен типа EDGE и Mica.
Собственно сортами от Damm мы и стартовали. Честно, говоря не ожидал столь обширной линейки сортов.
Начали с БА Victoria Sin. 0% алк. На удивление плотное и тельное безалкогольное пиво. Четкая хмелевая нота. Не сказали бы заранее что это БА, счел бы его легким южно-азиатским лагерком.
Следующим был лагер, названый в честь основателя пивоварни А.К. Damm. 4,8% алк. Пиво оставило очень приятные впечатления. Хорошее пиво, с лёгким фруктовым ароматом. Напомнило кёльш. Если честно не уловил в чем смысл «la methode d’Alsace» по которой якобы варится это пиво, но в итоге мы имеем отличный, освежающий лагер.
Hoppy lager Rosa Blanca. 4,8% алк. Чёткий, чистый, хорошо узнаваемый профиль хмеля Citra. Отличный баланс. Цитра не забивает солодовую основу. Образец грамотной работы пивовара с ароматным хмелем.
Keler. 6,0% алк. Довольно мощное, плотное солодовое пиво. Лёгкая кислотность. Не очень понятное пиво неясной стилистики. Тем не менее, ощущения скорее приятные.
Марцен Turia. 5,4% алк. По ощущениям скорее стронг лагер или дортмундер. Чисто, солодово, плотно. Хорошее, умеренной крепости пиво. До марцена ИМХО не дотягивает телом.
Снова марцен – Voll-Damm. 7,2% алк. А вот это уже приличный, взрослый, абсолютно аутентичный немецкий марцен. Такой не стыдно и в палатки на Терезином лугу Мюнхена поставить.
Bock Damm. 5,9% алк. На этикетке козлик, намекающий на принадлежность к благородному семейству германских боков, внутри по факту обычный дункель. Ароматный, чистый, но легковесный для бока. Почему то стойкая аллюзия к ржаному элю, хотя в засыпи рожь отсутствует.
На закуску рэдлер, или как принято в британской и испанской традиции – шенди. Damm Lemon. 3,2% алк.Исподволь ожидал резкой химозности, был приятно удивлен. Ни намёка на избыток аромки, всё аккуратно, лимон, лайм, сладость, прослеживается солодовая база пива.
После короткой паузы мы перешли к сидрам, но о них расскажу чуть позже и отдельно. Пока продолжу про финальную часть пивной дегустации. Была представлена продукция крафтовой пивоварни Mica, о которой я уже упоминал.
БА Mica Sin. 0% алк. Безалкашка в традиционной для крафтовиков манере. Аромат вроде бы неплохой. Угадываются хмелевые травянистые и хвойные ноты, но вкус никакущий. Пусто, водянисто, безыдейно.
Blond ale Mica. 4,7% алк Ну, нееет… Какой же это блонд? Грязный, ацетальдегидный аромат. Отчетливая кислинка во вкусе. Вдобавок перекарбон. Первый провальный образец на мой вкус.
Montain IPA Mica. 5,7 % алк. Дисбаланс. Резкая, неприятная, выпирающая хмелевая горечь. Образец крафтовой неуёмности в использовании хмелей. Непонятно, что хотели сделать то? Сухое, неприятно горькое пиво.
Mica Angry Pilsen. 4,7% алк. Когда крафтовары отважно берутся варить пилзнеры, почти всегда получается полная ерунда. Это пиво не исключение. Скверное, дефектное пойло.
Amber Ale Toro. 6,5% алк. Выдержанный в бочках из под Олоросо. Интересное пиво. Отчетливая древесная нота, несвойственная стилю и обусловленная выдержкой в бочке, отнюдь не портит впечатление, а скорее интригует. Почему то заявлен как red ale.
Имперский стаут Mica. 10% алк. Сухой, словно горло поздним утром первого января. Легкий кофейно-карамельный аромат. Может немного легковесен для имперца, но пиво оставляет приятное ощущение.
Имперский стаут Toro. 11% алк. Выдержанный в бочках из под Педро Хименеса. Уууухх, какая отчетливая нота кампотского перца в аромате! Откуда она? От бочки? Очень приятное пиво. Значительно слаще предыдущего, но без фанатизма.
Общее впечатление от дегустации и пив. Интересно, необычно, неожиданно высокий уровень пива от Damm. Да это пивгигант, да у них портфеле множество региональных брендов. Но пиво то ведь действительно превосходное! Учитывая названные рекомендуемые розничные цены, буду ждать эти сорта в Вятке на полках Мега Кеги.
Про бретонские сидры, с вашего позволения напишу позднее.
Пиво от ирландской пивоварни Sullivan’s из всемирно известного, по бренду другой пивоварни, ирландского местечка – Killkenny. Как водится, пивоварня имеет аж трёхсотлетнюю историю, наполненную всякими любопытными фактами, но к началу XXI века, как и многие исторические пивные производства в Ирландии, практически прекратила свое существование. Лишь в 2013-ом году, усилиями потомков господина Саливана, пивоварня была возрождена и за очень короткий срок, как говорится – «выстрелила», вернувшись на рынок, в первую очередь благодаря традиционализму и качеству своего пива.
Удалось приобрести три сорта пива, от этой пивоварни: Stout, Golden Ale и Irish ale.
Пробуем…
Irish Gold. Энс 13% Алк. 5,2% стиль Golden ale
Цвет. Янтарный, действительно золотистый.
Аромат. Эй!.. Это пиво пахнет пивом! Просто пивом. Эталонный, чистый аромат солода и хмеля, с лёгкими землистыми нотами.
Вкус. Солодовый, полный, с неожиданной уверенной основательной горечью. Снова слегка землистый и травяной оттенок. Длительное горькое послевкусие.
IMHO. Да это же биттер! Практически образцовый. Разве что довольно плотное солодовое тело слегка выбивает его из этой категории. Отличное пиво. Горькое, тельное, без разухабистых хмельных ароматов. Тот самый, сказочный – «добрый эль». Рекомендую попробовать.
Maltings. Энс. 13% Алк. 5% Стиль Irish ale
Цвет. Красная тёмная медь. Довольно стойкая пена.
Аромат. Выпечка, хлебная корка и карамель.
Вкус. Солодовый. Снова ассоциации с выпечкой, бисквитом и хлебной коркой. Пиво очень мягкое, бархатное, приятное в глотке. Легкая фруктовая кислинка в послевкусии
IMHO. Повторюсь, очень мягкое, приятное пиво. Какое-то оно всё очень гладенькое, уютное. Пил бы и пил! Настоятельно рекомендую.
Black marble Энс. 13% Алк. 5% Стиль Stout
Цвет. Естественно – тёмный. Глубоко коричневый. Пена мелкая, устойчивая.
Аромат. Жженый солод, кофе, выпечка, совсем чуть-чуть чернослива.
Вкус. Солодовый, бархатистый с лёгкой горчинкой. Снова на ум приходит определение – «мягкий».
IMHO. Хрестоматийный образец ирландского стаута. В одном ряду с Murphy’s и Beamish. Вы спрашивали: что такое «настоящий ирландский стаут»? Вот он! Настоятельно рекомендую!
Но сначала, огромное спасибо всем участникам-пивоварам! Вы молодцы! Практически все, кто был на Слёте, отмечали очень приличный уровень сортов, представленных пивоварами. Откровенных «шмурдяков» не было совсем.
Мне запомнились и понравились следующие сорта:
Refresh IPA и американский портер от Snow Man. Абсолютно точные, чистые, вкусные пива.
Отличный, верный, бездефектный витбир от Сергея Колодко.
RIS от ростовчан заслуженно взял первый приз, да и остальные сорта у них тоже превосходны. Малиновый саур – вообще лучшее, что я пробовал за последнее время.
Отмечу парочку неплохих сидров! У Артёма Широкова и Алексея Филимонова. Появление сидров в арсенале наших участников, можно только приветствовать!
Уже не раз хвалил продукцию медоварни «Барсук» и с удовольствием отметил их успех на этом Слёте. Появление этой медоварни на Вятке вообще считаю главным событием уходящего года.
Совсем по чуть-чуть опробовал оба барливайна, что были представлены. От Андрея Галкина и Ивана Парамонова. Барлик от Трифона абсолютно заслуженно вошел в тройку лидеров. Пиво же от Паранаида, обычный фаворит наших мероприятий, на этот раз не показало хорошего результата. Зато копченый эль у них, мне очень понравился.
Нынешнее мероприятие прошло на мой взгляд как-то уютнее, душевней. Возможно, причиной тому стало ограничение количества гостей. Было продано всего 200 билетов и вход в Арбат был возможен только по билетам. Кстати, сразу отобьюсь от нареканий по поводу дефицита билетов. Организаторы неоднократно сообщали, что количество входных билетов нынче ограниченно. В течении 3 недель до Слёта осуществлялась предпродажа билетов и об этом сообщалось всеми возможными способами во всех соцсетях. Все заинтересованные могли приобрести билеты заранее. Большинство именно так поступило, практически все билеты были проданы заранее, на входе в продажу осталось всего 30 шт. Почему было всего 200 входных билетов? Это максимальное количество гостей, которое может вместить единовременно и безопасно эта площадка – ресторан Арбат.
Отдельно отмечу работу сотрудников ресторана Арбат. Обслужить такое количество гостей – это серьёзная и тяжелая работа. Спасибо! Отдельный респект сотрудникам охраны. Всё очень корректно, вежливо, лично наблюдал как охрана помогала переоценившим свои силы гостям без очереди одеться и благополучно эвакуироваться. ))
Оживленную дискуссию, уже в который раз вызывает конкурсная программа. Немного мыслей по этому поводу. Друзья, конкурс на лучшее пиво не является основной целью наших Слётов. Наша задача развить пивное движение, культуру пивоварения и пивопития на Вятке. Прежде всего наши ежегодные Слёты придуманы для общения, для знакомства, для отдыха, для тусовки, ну и для того, чтобы пивовары могли выставить свою продукцию и получить честные, авторитетные и компетентные отзывы. Элемент соревнования среди пивоваров является лишь дополнением к этим задачам. Да, наверно стоит на будущее задавать конкретные рамки, определять заранее стили и сорта для участия в конкурсной программе. Проработаем этот аспект в следующем году. Ну а народное голосование затевается нами вообще исключительно ради атмосферы, ради фана. Пожалуйста не относитесь к нему слишком серьёзно.
В заключение хочу поблагодарить наших партнёров и спонсоров! Пивоварня «Пинта» из Ижевска традиционно, уже который год поддерживает наши мероприятия. «Дед с веслом», также не в первый раз оказывает поддержку Слёта своей продукцией безвозмездно и безлимитно! Особая благодарность нашим спонсорам — компании «Колба» за предоставленный первый приз – мини пивоварню «Хмельница». Ну и конечно, нужно поблагодарить всех гостей, пришедших на Слёт. Приятно видеть искренний интерес к пиву, к пивоварению.
Короче, всем спасибо, увидимся в следующем году!
Ниже еще немного фотографий и результаты конкурсной программы:
Еще одно интересное пиво из масс маркета. Да-да!.. Дожили! В сетевых гастрономах всё чаще появляется на полках очень интересное, нестандартное пиво, вдобавок по гуманной цене. Этот сорт например в местных Магнитах продается по 80 руб! Найдите в крафтовом баре или боттлшопе пиво за эти деньги?
Double IPA 7,5% ABV 16,0 OG 75 IBU
Аромат. Хвоя и грейпфрут. Честно, чисто, сочно и ярко. Наверное, самый популярный у пивоваров хмель Citra узнаваем и привычен в аромате. Проявление второго – Northern Brewer ожидается во вкусе.
Вкус. Аллилуйя, братья и сестры! Ура! В России наконец-то сварили НЕСЛАДКИЙ ай-пи-эй! Никакой карамели, никакого леденца на палочке. Чистый солодовый, с уверенной хмелевой горечью вкус. Рецепторы, приученные к маслянистым, плохо выброженным, нажористым DIPA поначалу сомневаются: «не водянисто ли?», но нет. Пиво плотное, сухое, горькое и мощное. Прекрасный баланс, длительное полынное послевкусие. Очень хорошо!
IMHO. Отличное пиво. И здесь даже не фактор низкой цены или удивление от того, что пивоварня принадлежащая пивгиганту выдала в масс маркет такой хороший продукт, влияют на общее восприятие. Это просто добротный, вкусный DIPA. Настоятельно рекомендую!
Целую неделю телеграм-чатик Вятского Пивного Клуба гудел как растревоженный улей! Шутка ли – в кировских «Магнитах» случился припадок необъяснимой щедрости, и они выставили на полки пару сортов венгерского крафтового пива по смехотворной (по нынешним временам) цене – 80 руб. Некоторые из членов ВПК буквально прошерстили город, выгребая из магазинов это пиво. Сработали эти ловцы настолько качественно, что мне с трудом удалось найти его лишь в Магните за городом.
Про будапештскую Monyo я к стыду своему ранее и слыхом не слыхивал. Почитал сегодня. Молодая, задорная, дерзкая, агрессивная и невероятно успешная пивоварня оказывается!
Пробуем.
Flying Rabbit. IPA 6,5% ABV 80 IBU
Аромат. Фруктовый, слегка карамельный, хвойный, мне почудился даже лёгкий смолистый оттенок. Citra и Centennial – прекрасный марьяж.
Вкус. Солодовый, слегка карамельный вначале, сменяется уверенной горечью. Среднее, без излишней нажористости тело. Прекрасный баланс. Карамельный оттенок навевает воспоминания о RU IPA, но слава Бахусу (или кто там у мадьяров отвечает за бухло?) отсутствует надоедливая сладость, присущая большинству российских сортов IPA.
IMHO. Крафтовые сорта, выставляемые на полках масс маркета принято с оттенком пренебрежения называть «коммерческими». Я за такую «коммерцию» проголосую двумя руками и кошельком! Качеству, вкусу и абсолютному попаданию в стиль этого пива могут позавидовать большинство наших крафтоваров. Настоятельно рекомендую. Отличное пиво. Ну и сказочная цена, конечно же.
American Beauty. APA 5,6% ABV 32 IBU
Аромат. Не взрывной, но насыщенный. Цитрусы, фрукты и снова мне чудится слегка смолистый сосновый оттенок. Читаю состав хмелей: Chinook, Amarillo и…. столь нелюбимый мною – Mosaic! Да лааадно?.. А где кошатина, смородина, я же мозаик за три версты чую! )) Вот что значит грамотная работа с хмелями!
Вкус. Ээээммм… Какое оно лёгкое. Первый вкус скорее фруктовый, нежели солодовый. Легкая кислинка, смывается отчетливой горечью. А вот в послевкусии мозаик напоминает о себе некоторой мыльностью. В целом, кажется именно про такое пиво принято говорить – «мягонькое» и – «питкое».
IMHO. Неоднозначно. На ум приходит сравнение – «чистенько, но бедненько». Этакая АРА на минималках. Лёгкое, оставляющее в целом приятные впечатления и ощущение некоторой недосказанности. Рекомендую попробовать.
Новая разработка компании «Русская Дымка», недавно запущенная в производство, пивоварня «Гамбринус» была любезно предоставлена мне на тест. Начало этого проекта мы видели еще весной, во время блогер-тура на завод компаниии уже тогда эта пивоварня заинтересовала не на шутку.
Не стану описывать все технические характеристики пивоварни, их вы без труда найдете на официальном сайте проекта.
Ключевым моментом в этой разработке является пароводяная рубашка вокруг заторного чана. Опытным пивоварам-домашникам не нужно объяснять преимущества нагрева таким способом. В двух словах ПВК даёт: скорость нагрева, равномерность температуры во всём объеме, отсутствие пригорания к ТЭНу или ко дну емкости, вдобавок возможность быстрого охлаждения готового сусла без погружного чиллера.
Итак, что же получает покупатель в коробке?
Кучу пупырчатой плёнки и 28 килограмм нержавейки. ))
Сборка пивоварни не представляет особого труда. Скорее даже доставит удовольствие. Этакая игра в конструктор. В коробке есть краткая инструкция, но я рекомендую скачать полное руководство по сборке и эксплуатации в PDF на сайте.
Некоторые советы по сборке пивоварни.
Когда монтируем нижний предохранительный клапан, сперва вкручиваем его в днище пивоварни и только после этого присоединяем штуцер «ёлочку», иначе, в сборе со штуцером, вкрутить клапан не позволит нога пивоварни.
На фото сливной кран расположен с лицевой части пивоварни, но для удобства работы рекомендую развернуть его на 90 градусов. В этом случае корпус ТЭНа не будет мешать доступу к рукоятке крана. (см. рисунок ниже)
При установке термодатчика, фиксируйте цанговый зажим сразу после провода, в самом начале обоймы датчика, в этом случае термодатчик будет слегка выступать внутри заторной емкости, что обеспечит корректность его показаний.
Все комплектующие в наличии, в упаковке присутствует рулон ленты ФУМ и тюбик герметика.
Пивоварня собрана.
Смотрите, какая красавица!
Далее всё совсем просто: подключаем к водопроводу, бросаем шланг слива в канализацию, втыкаем блок управления в розетку и поехали!
Прогнал короткий цикл варки на воде, чтобы промыть систему, понять как оно всё работает и убедиться в герметичности всех соединений. Заодно поигрался с блоком управления. Осваивается он легко, интуитивно понятен и логичен.
После испытаний, сделал на этой пивоварне две полноценных варки. За основу брал рецепты из предустановленных в блоке управления, с небольшими изменениями.
Для первой варки использовал рецепт «Светлое», сократив объем до 30 литров. Использовал курский солод Пэйл Эль 8 кг, исключил из рецепта овсяные хлопья и заменил рекомендуемый сорт хмеля на Каскад. Блок управления, кстати позволяет не только грамотно варьировать с настройками варки, но и сохранять до 10 рецептов в памяти устройства.
Важный нюанс, о котором меня загодя предупреждали создатели пивоварни! После засыпи солода, в начале затирания, рекомендуется открыть сливной кран и слить немного затора в отдельную емкость, дабы убедиться, что слив не забился мелкой солодовой фракцией, которая не успела еще разбухнуть и при старте мешалки просочилась сквозь отверстия фальшдна. У меня слилось примерно пара литров мутной взвеси, которую позже вернул в затор через воронку для солода.
Плотность сусла до кипа, если мой китайский рефрактометр не соврал, получилась 1.045. Померять плотность после кипения я, честно говоря, запамятовал. Отфильтровалось сусло на удивление чистенько, фальшдно со своей работой справляется успешно. Убрал дробину, снял фальшдно, ополоснул емкость. Интересная задумка с донным фильтром-отсекателем. У меня на фото он сфотографирован без силиконовой прокладки, с которой он плотно прилегает к корпусу заторного котла. По окончании кипячения с хмелем, специальным веслом-лопаткой раскручиваем сусло, одновременно включив подачу холодной воды в рубашку для охлаждения. В охлажденном сусле брух оседает в конусной части дна, а слив готового сусла осуществляется через трубку фильтра.
Для второй варки использовал базовый рецепт «Ароматное», практически без изменений, разве что заменил рекомендуемые в рецепте хмели на те, что нашлись в холодильнике, а именно на Чинук и Каскад.
ПВК даже с одним ТЭНом нагревает затор очень шустро! Вдобавок я посчитал возможным применить парочку лайфхаков. Во-первых, заполнял рубашку горячей водопроводной водой. Во-вторых, для ускорения заполнения рубашки, можно пару раз сбросить давление внутри ПВК, нажав снизу на шток гравитационного клапана. А уж когда, на следующий день, я протянул со щитка отдельный кабель (все-таки 7 кВт совокупной дури это не шутка!) и вставил второй ТЭН, тут и говорить нечего! Еще никогда на домашней пивоварне не получалось так быстро выйти на кипение.
Невольно сравнивая предыдущий опыт использования пивоварни «Хмельница» от той же Русской Дымки с варкой на Гамбринусе, понимаешь, что это просто — «небо и земля».
Что «в плюсах» у Гамбринуса?
Принципиально другая схема нагрева и охлаждения, отсутствие мешка, нормальное фальшдно, конусное дно заторного котла с устанавливаемым отсекателем бруха, усовершенствованная мешалка, возможность варки разных объемов от 15 до 50 литров. Кроме того, есть возможность к увеличению объема котла до 90 литров или превращению его в самогонный аппарат. А еще конструкция пивоварни позволяет её использовать в качестве бродильной ёмкости вместо ЦКТ!
Накануне дня «Великого Шашлычного Аутодафе, Праздника 1 мая», компания «Русская Дымка»любезно пригласила поучаствовать в блогер-туре на их предприятие.
С ребятами, курирующими пивное направление в этой компании я знаком довольно давно, мы с ними даже снимали несколько роликов для их канала. Особенно интересным для меня, была возможность посмотреть непосредственно производство всех этих блестящих нержавеющих штуковин, предназначенных для добывания алкоголя в том или ином виде.
Несколько внушающих уважение цифр о компании «Русская Дымка».
Группа торгово-производственных компаний «Русская Дымка» основана в 2013 году. На сегодняшний день площадь производственных площадей компании в Кирове – 8 000 кв.м., число сотрудников более 400, ежемесячных посетителей онлайн-магазина – более 1 млн., 200 с лишним оффлайновых торговых точек. Компания — безусловный лидер в России по производству и продажам продуктов и оборудования для пиво и самогоноварения.
Цифры конечно впечатляют, но еще более меня поразили две вещи:
Масштабы производства! Огромная территория. Комплекс цехов на ул.Прудной, оснащен современным, высокотехнологичным оборудованием. Одних только здоровенных машин для лазерной резки 5 штук.
Продуманная, логичная организация производства. Собственное конструкторское бюро. Своя программа подготовки и обучения рабочего персонала. По роду своей основной работы мне приходится бывать на технических производствах, в заводских цехах и т.п. и я по достоинству могу оценить организацию на рабочих местах.
Складское помещение тоже впечатляет. Кроме продуктов и оборудования собственного производства, именно здесь комплектуются к отгрузке сопутствующие товары: солод, наборы для пивоварения, посуда, тара и пр.
Еще одним вызывающим истинное уважение фактом, оказался профессионализм и уровень компетентности сотрудников.
Все люди в компании отлично знают своё дело! И что очень важно, умеют внятно говорить об этом.
Технолог четко и толково объясняет производственный процесс, заведующий складским хозяйством рассказывает про логистику легко и доступно, маркетолог общается простым понятным, человеческим языком без заумной терминологии выпускников МВА, руководитель проекта абсолютно «в теме» и без запинки готов ответить на любые, даже не очень удобные вопросы.
Еще раз повторюсь – приятно удивлен уровнем профессионализма сотрудников.
После посещения производственных цехов, в офисе компании, нам подробно рассказали про всю линейку оборудования, выпускаемого Русской Дымкой. Блогеры-обзорщики самогонного направления я думаю почерпнули что-то новое для себя. Пивная же часть нашей блогерской команды, конечно уцепилась за пивоварню «Хмельница». Довольно долго и горячо обсуждали с руководителем этого проекта Андреем Богатырёвым её преимущества и недостатки.
Итогом этого обсуждения было то, что Андрей сдался и продемонстрировал нам опытный образец новой пивоварни от Русской Дымки. Очень хороший образец, надо отметить!
Не стану раскрывать всех секретов, упомяну лишь ключевые для домашних пивоваров вещи: кастрюля двойная, с рубашкой! Нагрев и охлаждение через неё. Возможность варки от 10 до 50 литров сусла. Встроенный датчик температуры. Верхняя мешалка. Конусное дно, фальш-дно, остроумный отсекатель бруха при вирпуле и мн. др. Очень надеюсь, что скоро эта пивоварня пойдет в серию и честно говоря, мне уже её захотелось купить. Продуманная вещь!
Ну и в заключение: весьма признателен компании Русская Дымка за приглашение. Особенно приятно, что столь масштабное и успешное производство базируется у нас, на нашей Вятской земле.
Пивоварня Black Sheep не может похвастаться многовековой историей, секретными монашескими рецептами и прочей маркетологической дребеденью. Она была основана Полом Тикстоном, бывшим директором Theakston Brewery в 1992 году. Чтобы войти на рынок и выделиться среди остальных пивоварня с самого начала производит ряд хорошо охмеленных биттеров. Самый известный их сорт — Best Bitter, с содержанием алкоголя 3.8% является самым распространенным пивом этой пивоварни. Мне на пробу попалась парочка сортов:
«Black Sheep Ale» и «Riggwelter». Про громоздкое название Riggwelter расскажу чуть позднее, первым попробовал Black Sheep Ale.
ТТХ: English bitter. ЭНС 11% АЛК 4,4%
Цвет. Янтарный, с устойчивой пенной шапкой
Аромат. Зерновой, немного цитрусов и фруктов. Довольно спокойный и скромный.
Вкус. Легкая солодовая сладость сменяется напористой, почти ИПАшной, горечью. Длительное сухое и горькое послевкусие.
IMHO. Отлично сбалансированное пиво с ярко выраженной хмелевой горечью. Сухое, лёгкое, горькое! Образец биттера. Настоятельно рекомендую.
Второе пиво от этой пивоварни – Riggwelter
Обещал пояснить за название. Riggwelter получил свое название от любопытного явления у овец. Оказывается, овцы устроены таким образом, что, если по какой-либо причине эта глупая скотинка упадет и перевернется на спину, она тупо не может перевернуться и встать на ноги самостоятельно без посторонней помощи. На местном йорксширском диалекте такое поведение называется – riggwelted. Слово происходит от «rigg» — означающее «назад», и «velte» — «перевернуть». На этикетке как раз и изображена овца лежащая на спине.
ТТХ: English Strong Ale. ЭНС 14% АЛК 5,7%
Цвет. Темно-коричневый, с шикарной, долгоиграющей, плотной пеной.
Аромат. Жженый солод, кофе, выпечка.
Вкус. Солодовый, слегка сладковатый. Хлебная корка и крепкий кофе. Снова довольно ощутимая горечь в послевкусии.
IMHO. Любопытное пиво со сложным, непривычным вкусом. Напомнило сухие немецкие шварцы, но более интенсивное, накрученное. За что его обозвали – strong, при алк. 5,7% ума не приложу? Готов рекомендовать для ознакомления.
Следующая пара пива – чистокровные ирландцы. (Рыжие, коренастые, задиристые!.. 😉 ) Хотя Carlow Brewing Company, также известная как O’Hara’s Brewing Company тоже не может похвастаться историей уходящей вглубь веков. Основана в 1996 году и изначально задумывалась как «крафтовая» (прости Господи!) в противовес массовому пиву.
В названии O’Hara’s IPA пивовары обыграли аббревиатуру IPA, заменив «индийский» (Indian) на «ирландский» (Ireland).
ТТХ: Несмотря на кувырки с названием, пиво заявлено как – International Pale Ale. ЭНС 13,5% АЛК 5,2%
Цвет. Золотистый, светло-янтарный. Пена крупная, быстро опадающая.
Аромат. Очень чистый и свежий. Цветочный, травяной, с яркой цитрусовой нотой от Amarillo добавленного на DDH.
Вкус. На солодовой базе отчетливая цитрусовая, какая-то грейпфрутовая горечь.
IMHO. Прекрасное пиво! С закрытыми глазами определил бы его как — АРА. Чистое, звонкое, освежающее. Пил бы и пил! Рекомендую.
Curim Gold Celtic Wheat Beer. Собственно слово «curim» на старинном кельтском наречии и означает – «пиво».
ТТХ: заявлено как Wheat Beer – American pale wheat. ЭНС 11% АЛК4,3%
Цвет. Бледно-золотистый с обильной пеной.
Аромат. Очень легкий фруктовый, лишь намекает на привычные нам родовые ароматы пшеничного пива.
Вкус. Лёгкая кислинка, сильно карбонизированное пиво. Плоское и водянистое. Зацепиться не за что.
IMHO. Может оно и сильно историческое, кельтское, все дела… но мне оно не понравилось. Какое-то оно «ни два – ни полтора». Не — классическая «пшеничка», но и не – лёгкий, ароматный витбир. Попробовать ради спортивного интереса и чекина в антапке.
vyatichblog 
