prometa: Эм-цэ-квадрат

prometa: Эм-цэ-квадрат:

Популярные источники предлагают простую схему: бодрость и энергия напрямую зависят от уровня глюкозы в крове - если он падает, человек еле волочит ноги, совсем падает (как у диабетиков) - впадает в кому, нормальный и стабильный уровень глюкозы обеспечивает высокую работоспособность и хорошее самочувствие. Самое интересное происходит, когда уровень глюкозы подскакивает существенно выше нормы, например, после десерта. Высокий уровень сахара вызывает быстрый инсулиновый ответ - поджелудочная железа выбрасывает в кровь инсулин, много инсулина, который резко понижает уровень сахара ниже нормы. Поэтому употребление сладостей вызывает сначала подъем сил, потом - достаточно резкий спад, уныние и желание съесть еще плюшек или выпить сладкого кофе. Эта раскачка плоха и для работоспособности, и для мозга, который то получает питание, то лишается его, и для всего организма, поскольку постепенно формирует понижение чувствительности тканей к инсулину и перенагружает поджелудочную железу.
[...]
Если не есть сахар ни в каких видах, решаются многие проблемы. Только, кроме сахара, есть множество других продуктов, которые дают резкий пик уровня сахара в крови и не менее резкий инсулиновый ответ. Это протекает не так драматично, как воздействие рафинированного сахара и сладостей, интенсивность куда ниже, но принципиальный эффект такой же - падение уровня глюкозы в крови ниже нормы. К сожалению, этой способностью обладают каши, сладкие фрукты, мучное, пресное молоко и сливки, картофель и крахмалистые овощи. Полностью отказываться от углеводистой пищи, как советовал Аткинс, нельзя. Я пробовала - худеешь с пугающей скоростью, но тяжело и вредно. Еще и ацетоном пахнешь.

Интересные рассуждения, подтверждающие то что я давно читал в "The Great Modern Glucose Poisoning Epidemic".