さばイバル・プロジェクト 福井県立大学を代表機関とした、ふくい水産振興センター、田烏水産株式会社、株式会社わかさかなの産学官連携体制でのサバ完全養殖実用化研究『さばイバル・プロジェクト』。 僕は、プロジェクトの一員の横山拓也。海面での研究、事業化、発信担当。漁業者で、生物工学研究者です。 https://note.com/saba_radio さばイバル・プロジェクト https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/assets/default/default_note_logo_202212-f2394a9e5b60c49f48650eee13f6e75987c8c4f1cfa7555629a9697dc6015cd9.png https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/assets/default/default_note_logo_202212-f2394a9e5b60c49f48650eee13f6e75987c8c4f1cfa7555629a9697dc6015cd9.png 249F80 ja Wed, 23 Sep 2026 10:04:40 +0900 《番外編》自宅で糠漬け（11年前） https://assets.st-note.com/production/uploads/images/316263767/rectangle_large_type_2_d544044d3bde42807650dd43a178c3ca.png?width=800 前回はこちらから👇


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いやもうそれ現代やん？と言われそうですが、そこから四半世紀、魚と食卓には大変化がありました。
僕たちは、その中にいるので、まだ歴史として俯瞰するのは難しい。

何度も言いますが…
魚は昔から多くの日本人の身近にあったのではありません。

それを確かめるために、20世紀の終わりまで食卓を旅しましょう。

前々回からの続きなので、まずこちらから👇


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さて、ちょっと間が空いてまいましたが、後編いきます。

前編はこちらから👇


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うーん、人間の食卓に乗る方のサバの身になって考えてみると、
「復活てそれ、俺ら食われるだけなんＪ…」
と言いたいやろなと思いつつ…💦

前々回からの続きなので、まずこちらから👇


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サバが食卓から姿を消しつつある要因について考えていきます。

前々回はこちらから👇


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…全然サバがない。

ほな加工品でもええかと思い、そちらを見たら、かなり小ぶりなノルウェーサバの塩鯖が少しだけありました。

缶詰コーナーではサバ缶が積まれています、
でも、それを買って開けたら、きっと「ちっさ！」と声を上げるでしょう。


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