La variante simiesque

Le 18 décembre 202516 décembre 2025 par Agatheb2kdans Actualités, Nourritures6 commentaires

Le 12 novembre dernier, les membres du forum de l’Espace Recettes Thermomix en France étaient informés par un post du Modérateur anonyme de la fermeture du site le 1er décembre :

Ce n’était franchement plus une surprise, les habitués des fils de discussions avaient déjà fui le navire qui coulait depuis une mise à jour informatique datant de mi-juillet, devant le résultat (peut-être imprévu ?) de cette modification de l’usine à gaz qu’était leur site international. Ils nous ont fait croire à la nouvelle politique de la protection des données, qui a conduit à l’anonymisation des usagers du forum, du moins de ceux qui avaient changé leur mot de passe trop compliqué, donné à l’inscription, par un plus simple et ne savaient pas que l’usage d’un pseudonyme était la règle dans ce genre d’espace en ligne ! Résultat, la perte du contenu de la messagerie interne (mais c’est peut-être indépendant), une flopée d’Anonymes parmi les 143.660 inscrits ayant tous posté (des messages d’il y a 10 ans) aux dates des mises à jour de leurs données, plus aucun suivi possible dans les discussions, et pour les recettes des nouveaux Anonymes gracieusement mises à disposition de la communauté, la mention de leur nouveau statut d’Invité ne permettant plus de suivre les créations (35.956 recettes) des non-possesseurs de blogs culinaires…

La ménagère moyenne dotée d’un robot non connecté (jetée avec l’eau du bain vu qu’elle ne veut pas utiliser sa CB) s’est donc décarcassée pour télécharger (avant l’échéance fatale) sur son ordinateur les recettes gardées dans ses sélections ! Celles qui ne font que de la cuisine guidée connectée ont été invitées à utiliser l’espace Cookidoo (payant après un premier mois gratuit) qui remplacera feu l’espace gratuit, et la curieuse de service s’est aussi empressée d’aller faire un tour dans la partie internationale du site, comme le forum allemand qui est encore actif et dont les 527.708 usagers n’ont pas été informés de la fermeture de leur espace de discussion et de la perte inéluctable de leurs 82.149 recettes ! Le site anglais est déjà Cookidoo et sans forum, l’espagnol n’avait que ses 18.693 recettes gratuites mais plus de forum (l’annonce de la fermeture était visible), le site tchèque dormait depuis longtemps avec ses 10.792 inscrits, eux aussi avertis, et ses 2.712 recettes, le site polonais 119.804 inscrits et 8.995 recettes était la proie de joueurs peu recommandables, et les sites italien (26.259 inscrits et 33.408 recettes) et portugais (19.112 inscrits et 13.686 recettes) vivotaient gentiment. Tous ont vu les Anonymes dans le forum et les Invités dans les recettes, mais personne ne s’est posé de question, rares sont ceux qui ont été avertis de la catastrophe imminente !

C’est donc lors de mes recherches sur le site en polonais dont proviennent les copies d’écran ci-dessous, que j’ai découvert une formule secrète antigrippe que je me propose de tester pour vous !

En français, il faut une gousse d’ail, un citron pelé, coupé en 2 et épépiné, 2 cuillères à soupe de miel, un pamplemousse épluché, coupé en 2 mais avec ses pépins (ils seraient anti-acide) on mixe le tout avant de rajouter 800 ml d’eau et de mélanger à nouveau, la mixture se boit tiède pour ne pas dénaturer le miel. L’utilisation des pépins du pamplemousse m’a immédiatement fait penser à Karol Józef Wojtyła, le seul pape polonais de l’histoire qui en aurait consommé…

Depuis fin novembre où j’ai téléchargé la recette de Danuta Baska publiée en mars 2011, elle a été débaptisée en Gość (invitée). Entre sa publication et le sabordage de la plateforme, il y avait eu les versions d’Artur pl de 2020 (un chef qui avait lancé une chaîne YT pendant les confinements de 2020 et dont la recette du smalec d’oie me fait de l’œil même si je n’ai que du canard dans le coin !), celle de panimroczek de décembre 2022 (elle prépare aussi des crêpes au kéfir), coiffée au poteau par celle d’un invité d’octobre 2022 et leurs diverses améliorations dans l’air du temps…

… avant que j’en arrive à celle qui m’a le plus amusée et qui est à l’origine de ce billet : la variante pour les babouins date de septembre 2023 ! Pour ne pas être accusé de plagiat, l’invité qui l’a postée a ajouté une orange à sa recette et tient un discours contradictoire sur la présence des pépins du pamplemousse ! 😉

Je suis en admiration sur le rendu de sa recette et dans l’expectative sur la durée de visibilité des recettes encore en accès libre même si leur téléchargement n’est plus possible (voulu ou pas, je m’interroge ?) depuis la maintenance de début décembre pour ce qui reste encore en ligne de la plateforme.

Par contre je n’ose même pas imaginer ce que sera la cuisine avec la version suivante du robot quand l’IA prendra les commandes de la réalisation des futurs repas des heureux possesseurs du bijou et ne veux pas de l’actuel TM7 qui me fait trop penser à une urne funéraire ! Je vais de ce pas astiquer et huiler mes cuillères en bois qui me seront encore très utiles pour touiller dans ma cocote en fonte quand ma machine tombera en panne ! 😉

Portez-vous bien ! ♥

LPDM # 35 / Boisson chaude

Le 15 décembre 202515 décembre 2025 par Agatheb2kdans Images, Nourritures37 commentaires

C’est immanquablement de saison pour bien terminer l’année selon le vœu exprimé ci-dessous par Oth67 ! 😉

À 10 jours de Noël, on ne peut s’empêcher de penser aux diverses formules de vin chaud que l’on trouvera sur les multiples marchés qui font la renommée de certaines villes que d’autres nous envient, mais elles n’en ont pas l’exclusivité !

Les boissons chaudes ce n’est pas qu’en hiver, ni que dans les pays froids ! Un café brûlant au mois d’août, accompagné d’un petit gâteau citron-cacao vous fera certes transpirer mais vous n’imaginez pas la sensation de bien-être sur votre peau provoquée par l’évaporation…

En cette saison on peut innover à partir d’une banale tasse de thé ou d’une infusion quelconque pour accompagner la dernière invention pâtissière (gâteau safran-amandes) il suffit d’y ajouter des épices qui infuseront en même temps, cardamome, cannelle, épices de la joie, épices de Noël, épices pour pain d’épices ou pour vin chaud, bois de réglisse, vanille…

Même chose pour son café, réglisse et menthe en plus de la racine de chicorée suffiront à lui donner un goût exotique autre que le café cannelle ou cardamome du Proche Orient ou celui à la vanille de La Réunion sans alourdir son bilan carbone ! Soyez inventifs, que diable, car on ne vit qu’une fois !

Très bonne semaine à vous, je vais refaire un sernik anisé juste pour le plaisir de m’entendre dire que ce n’est pas la recette traditionnelle ! ♥

Tout doux !

Le 29 novembre 202528 novembre 2025 par Agatheb2kdans Images, Nourritures35 commentaires

Une locution pour appeler à la modération, est-ce bien raisonnable comme alternative au sujet du jour, chez moi, alors que j’ai passé l’âge d’avoir un doudou, qui, dans ma jeunesse, n’existait pas encore ? Mon caractère plutôt brut de décoffrage serait-il une séquelle d’un manque de douceur dans l’enfance ? Il ne me reste plus qu’une tante (et 1/2 pour celle qui a changé de statut dans les années 80) qui fasse partie de la tranche d’âge basse de mes ascendants, avec laquelle je n’ai pas communiqué depuis qu’elle a supprimé son téléphone fixe, je n’aurai pas donc ni infirmation, ni confirmation de cette hypothèse totalement hors sujet !

Le tout doux qui reste pourrait être soit dans ma cuisine, et là, je pense au sirop de rose ou à celui de seringa, avec les fleurs de mon jardin, ou à celui de fleurs de sureau quand j’ai la chance d’en trouver à portée de main, ou bien sur le canapé où le greffier et moi nous disputons le dernier plaid acheté, d’un rose pisseux, même s’il n’a pas la douceur d’un carré de véritable soie puisqu’il est en fibres synthétiques, avec une vague impression de velours dévoré qui évoquerait des feuilles d’une espèce inconnue ! Pour me consoler, je vais choisir entre le câlin dudit greffier (mais on ne dérange pas un chat qui dort) ou me concocter une crème de carottes à l’orange, un autre modèle de douceur ! 😉

Très bon samedi à vous ! ♥

Le dernier pesto

Le 6 novembre 20256 novembre 2025 par Agatheb2kdans Nourritures14 commentaires

Que les Italiens me pardonnent, il n’a pas été fait selon les règles de l’art. Il était tard et la nuit claire allait être trop froide pour les dernières feuilles du basilic. Frontale et ciseaux, j’ai filé fissa dans le coin des tomates déjà nettoyé de leur végétation pour faire l’ultime récolte de ces feuilles si parfumées ! L’ennui, c’est que si je les fais sécher, elles vont perdre ce parfum, la saison est trop avancée pour que la plante fleurisse à nouveau et que là, je puisse garder utilement fleurs et feuilles pour la pizza en hiver !

Alors, après lavage et séchage desdites feuilles fraîches, j’ai jeté une bonne poignée d’amandes crues et quelques noix de cajou, avec 2 gousses d’ail épluchées dans la cuve de mon robot, 1 dose de gros sel de mer, puis les feuilles et enfin un beau morceau de parmesan coupé en gros dés, un bon coup de mixer à puissance maxi, j’ai terminé par ce qu’il fallait d’huile d’olive et versé dans un pot avec couvercle ! 😋

Depuis les tuteurs ont disparu pour prendre leurs quartiers d’hiver, il ne reste qu’un peu de livèche à récolter et des fines herbes et j’ai rempli un grand sac des feuilles tombées du figuier de la rue à répandre sur la terre dès que le vent se sera calmé.

Et c’est là que le dernier billet engagé de Bleck intervient et que les Italiens ne doivent surtout pas lire la suite ! Tout bébé, alors que mes parents attendaient que je m’endorme pour avoir la paix après le biberon de midi, on m’a rapporté que je me mettais à pleurer de manière incontrôlable… parce qu’il y avait poulet-purée sur leur table et que je voulais de la purée, qui seule pouvait me consoler ! Alors, pour ne pas perdre ce dernier pesto, j’ai fait, non pas merlu au court-bouillon accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur, le tout nappé de crème fraîche, tombée de persil plat, comme chez Bleck, ni des pâtes fraîches au pesto comme en Italie, mais des rondelles de pommes de terre vapeur, blanc de poulet salé, poivré et aillé en papillote cuit avec les patates, le tout généreusement recouvert de pesto dans l’assiette, un délice pour lequel je n’ai pas de photo, on ne peut pas tout faire, le repas c’est sacré ! 😉

Portez-vous bien ! ♥

Sucré

Le 27 septembre 202527 septembre 2025 par Agatheb2kdans Images, Nourritures37 commentaires

C’est un de mes sirops préférés, il fait des merveilles pour aromatiser un yaourt nature, un riz au lait, une salade de fruits, un cocktail ou être tout simplement utilisé en boisson ! 😉

Il vous faudra : 1 rosier parfumé coopératif et non traité pour ses 50g de pétales, 350g d’eau du robinet tirée la veille, le jus d’½ citron jaune, 350g de sucre blanc et 1 jolie bouteille avec son bouchon.

Cueillir les roses, les laisser reposer un peu pour que les possibles squatteurs aient le temps d’en sortir. S’asseoir confortablement et défaire les roses de leurs pétales en ôtant d’un coup d’ongle (dommage pour les mains manucurées) la partie renflée de la base de chaque pétale qui donnerait de l’amertume à votre préparation. Les peser pour déterminer la quantité d’eau nécessaire pour l’infusion : pour 50g de pétales prévoir 350g d’eau (soit le poids des pétales multiplié par 7).

Les mettre dans une casserole avec l’eau et amener à ébullition, stopper le feu, couvrir et laisser refroidir puis filmer la casserole et mettre le tout au réfrigérateur pour, au moins, la nuit. Filtrer la préparation et presser les pétales pour en récupérer un maximum de liquide, peser l’infusion (290g), la remettre dans la casserole avec le jus de citron et, au minimum, le même poids de sucre (les bonnes proportions pour un vrai sirop sont de 1650g de sucre pour 1000g d’infusé), et amener le tout à 90°C pour dissoudre le sucre.

Poser l’entonnoir et un cavalier (un morceau de papier plié et replié coincé entre l’entonnoir et le goulot pour évacuer l’air de la bouteille au remplissage) sur le goulot d’une bouteille stérilisée (à l’alcool pour fruits chez moi), disposer un filtre à café humidifié dans l’entonnoir et verser petit à petit le sirop chaud dans la bouteille, éliminer toute trace de vapeur d’eau en inclinant la bouteille et laisser refroidir un peu, boucher et retourner la bouteille pour sucrer le bouchon et attendre le complet refroidissement pour la réfrigérer.

Excellent samedi à vous ! ♥

Besoin urgent de révisions de géographie !

Le 24 septembre 202522 octobre 2025 par Agatheb2kdans Actualités, Histoire, géographie, Nourritures19 commentaires

Décidément ce Mondial du fromage à Tours (voir le billet précédent) n’en finit pas de me réjouir, tout comme la mondialisation du commerce qui contourne les décisions politiques de nos fous aux commandes ! Alors que je me demandais ce que ferait la Chine si les furieux de l’est et de l’ouest en venaient aux mains, je crois que j’ai trouvé la réponse dans cette carte avec de nouvelles frontières que j’ignorais ! Attention, le camarade Mao se retourne dans sa tombe (Shanghai, Xi’an et Beijing chez le petit père des peuples, fichtre, ce n’est pas rien !) et des fous, sur un échiquier, il n’y en a pas que 2…

Elle est sur la page de ce médaillé d’or (pour plusieurs fromages) du concours 2025…

… dont le lien fonctionne parfaitement et vous amène sur un site qui vous propose aussi une version en chinois avant de vous proposer celle en anglais ! Ce n’est pas du tout le cas d’autres médaillés cachés sous le logo de la vache innocente !

J’ai aussi le grand regret de ne pas avoir fait la copie d’écran du producteur de fromage de chèvre d’Iekaterinbourg que j’ai vu dans le listing, il ne semble pas avoir été médaillé, j’étais aussi trop focalisée sur les chamelles de Moscou !

Concernant les médaillés sous le drapeau du Kazakhstan…

… c’est encore plus compliqué, le premier promu (écrit en russe) pointant vers une erreur 404, cela m’a turlupiné l’esprit plus que de raison !

Il m’a fallu m’aider du clavier russe de Lexiligos pour arriver à cette vidéo de la fabrication de mozzarella et de burrata à la fromagerie de Chulpan Minnebaeva qui serait citoyenne de la République du Tatarstan, une erreur d’aiguillage ? Cette chef d’entreprise a ouvert 2 fromageries, deux boutiques et un atelier culinaire en 3 ans seulement et aurait d’autres ambitions, pour le Mondial 2025 de Tours, c’est fait ! Félicitations, Madame !

Самый вкусный рецепт сыра Буратта | Фермерское дело

La dégustation comporte des tomates qui pourraient me surprendre, le persil y est plat, la sauce ou la vinaigrette n’a pas l’air mauvaise, j’ai cependant une hésitation concernant le contenu de la pipette marron ! 😉

S’il ne faut bien sûr pas en faire un fromage, il ne faut pas oublier que les furieux de l’est et de l’ouest n’auraient pas le même rythme de vie. Celui de l’est semble être nocturne, ce qui fait qu’il serait actif juste pendant la phase de réveil de celui de l’ouest. Ils seraient copains comme cochons que cela ne me surprendrait pas ! Ils seraient capables aussi d’avoir parié, avec leurs visées expansionnistes savamment orchestrées, sur le faux-pas des ego surdimensionnés de l’Europe pour le déclenchement d’une troisième guerre mondiale ! Ce n’est que ma vision d’autruche, la tête dans le sable, pour ne rien savoir de cette malsaine scène politique ! 😉

Portez-vous bien ! ♥

Visionnaire, le Buron de Pleaux (Cantal) ?

Le 18 septembre 20251 octobre 2025 par Agatheb2kdans Actualités, Nourritures9 commentaires

Au départ, ce n’était qu’une blague de début avril relayant une publication douce-amère d’un premier avril que l’on m’avait signalée…

Si vous avez relu ce billet, sachez que leur boutique n’a pas encore trouvé (re)preneur, mais eux sont plus que jamais sur le départ…

Source de la copie d’écran : Le Buron de Pleaux – Cantal

Bien que régulièrement informée de l’évolution de leur situation de commerçants qui veulent arrêter leur activité pour raisons de santé et ne trouvent pas de remplaçants, j’ai encore pensé à eux ce matin en lisant ceci…

Source de la copie d’écran : FR 3 – Centre – Val de Loire

Si dans l’article, parmi les fromages exotiques cités j’ai déjà goûté (durant mes années parisiennes) un surprenant dessert de Nouvel An tibétain réalisé à base de fromage au lait de dri (la femelle du yack), je n’ai, à ce jour, pas encore goûté au lait de chamelle, ni au fromage ou autres curiosités gourmandes que l’on ferait avec, je vais creuser (un peu, ou beaucoup, suivant les pépites à trouver) pour savoir d’où il provient ! 😉

La 7ème édition du Mondial du fromage de Tours (réservé aux professionnels et source de la copie d’écran ci-dessous) vient de s’achever, et je suis sur le cul devant ce résultat ! Même les fromages qui font notre fierté sont en danger (j’espère que ce classement n’est pas bassement politique) !!! 😦

Vous avez eu peur ? Oui ? Moi aussi, et même très peur ! 😆

Ce ne sont pas les fromages qui sont primés mais les fromagères (puisqu’il n’y a qu’un homme sur la deuxième marche de ce podium) qui ont satisfait Rodolphe Le Meunier (Meilleur Ouvrier de France et Meilleur Fromager International 2007) lors des épreuves qui leur ont été proposées pour les départager ! 😉

Ceux qui ont entendu mes récriminations contre la dilution des obligations du cahier des charges de notre fromage local le Rocamadour et ont lu l’histoire du rocamadour andorran, et bien la perte de ce fleuron du patrimoine se poursuit avec allégresse ! Nous avons une médaille de bronze pour le fromage fermier des Bois d’Amalthée sis au Vignon-en-Quercy (fruit de la fusion des communes de Cazillac et des Quatre-Routes-du-Lot en 2019) qui produit d’autres fromages en plus du Rocamadour, tous commercialisés dans leurs boutiques à Brive-la-Gaillarde (19) et à Limoges (87) ainsi que sur quelques marchés lotois (?) et une médaille d’argent pour un fromage industriel des Fromageries Des Terroirs du Sud, très loin du département malgré les extensions du territoire de 2014 à quelques communes limitrophes de l’Aveyron, du Tarn-et-Garonne, de la Dordogne et de la Corrèze, puisque situées à St-Just-de-Claix en Isère…

Le palmarès 2025 est ici (861 fromages et dérivés médaillés) d’où proviennent les copies d’écran ci-dessous, et il m’informe qu’un fromage au lait de chamelle est russe (caché avec d’autres, sous le logo d’une innocente vache ! On ne se demandera pas pourquoi les administrateurs auraient eu peur qu’on confonde leur drapeau* -note en bas- avec le nôtre, les couleurs n’étant pas ni dans le même ordre, ni dans le même sens, la ville de Tours n’a aucun jumelage direct non plus justifiant cette présence), le second mixte chèvre vient du Kazakhstan, un dessert au lait de chamelle du Kazakhstan est médaillé d’argent, et que le bleu au lait de dri (pas de yack) est chinois… la boucle est bouclée, sans autre commentaire !

L’Oscypek AOP de Hali Majerz est médaillé de bronze. Dans les 12 finalistes nous avons un fromage de vache des bords du lac de Constance en Autriche, un autre de chèvre belge et un vache-zébu malgache (les 5 bufflonnes d’Italie n’en sont pas), le grand champion 2025 lui, est un Gruyère AOP et le premier français la tomme de chèvre aux fleurs de Vichy ! Deux autres fromages suisses ferment le classement, avec 6 fromages français en finale contre 4 nationalités, l’honneur serait sauf, mais pour combien de temps ?

* Note / Depuis que j’ai écrit ce billet, on a cru bon de retirer le drapeau de tous les fromages des Pays-Bas dont les bandes tricolores sont aussi horizontales (mais pas dans le même ordre) pour ne pas qu’on le confonde avec celui que l’on ne doit pas voir… Je veux bien que l’on (le poste administratif du concours est à Lyon) m’explique, d’autant plus qu’on les a remis (vaches innocentes et drapeau du Kazakhstan qui avait aussi sauté y compris) en place quelques heures plus tard ! Le point doit être très sensible !