Tortas Socoveñas

Publicado el 1 diciembre, 2024 por alcoiama
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INGREDIENTES:

  • 500 gr. de harina
  • 125 gr. de almendra picada
  • 125 gr. de azúcar
  • 125 gr. zumo de naranja
  • 125 gr. aceite de girasol
  • 60 gr. de anís seco
  • Ralladura de medio limón y media naranja
  • 1 pareja de gaseosas de repostería
  • DECORACIÖN: nueces, azúcar en polvo, miel.

PROCEDIMIENTO:

Mezclar en un bol la harina con el azúcar, la almendra, la ralladura y el polvito de las gaseosas.

Añadir los líquidos: zumo, aceite y anís. remover bien y luego amasar unos minutos.

Formar bolas de unos 30/ 35 gr. luego las aplastamos y le damos forma, nos podemos ayudar de un tenedor. Las vamos colocando sobre papel de horno en la bandeja, decorar con un trozo de nuez en el centro y espolvorear con un poco de azúcar.

Precalentar el horno a 200º y hornear durante 15 minutos.

Al sacarlas, todavía calientes, poner por encima una cucharadita de miel previamente calentada en microondas.

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Foccacia fácil

Publicado el 24 noviembre, 2024 por alcoiama
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INGREDIENTES:

  • 450 gr. de harina de uso común
  • 10 gr. de sal
  • 5 gr. de levadura de panadero seca ( ó medio cubito de levadura fresca unos 12 gramos)
  • 350 gr de agua a temperatuea ambiente
  • AOVE Aceite de oliva virgen extra.

PROCEDIMIENTO:

En un bol diluimos la levadura en el agua.

Añadimos la harina removiendo con cuchara de madera hasta que esté bien integrada, añadimos la sal y seguimos removiendo. No deben quedar grumos. Tapamos el bol y guardamos en la nevera de un día para otro (12 a 24 horas).

Al día siguiente la levadura habrá comenzado su proceso y lo encontraremos hinchado y con burbujitas. Lo sacamos de la nevera y lo volcamos con cuidado en una bandeja de horno previamente cubierta con papel de horno en el que habremos repartido un par de cucharadas de AOVE. Con cuidado extendemos por toda la bandeja, poco a poco con los dedos untados en aceite. Tapamos bien y dejamos reposar a temperatura ambiente de 2 a 4 horas. En ese tiempo veremos que se habrán formado abundantes burbujas.

Encendemos el horno para que se vaya calentando y mientras decoramos al gusto nuestra foccacia. Se pueden usar: tomatitos cherri, aros de cebolla, aceitunas negras cortaditas, trocitos de pimiento, ajos tiernos, ajo picado, perejil, romero… antes de poner la decoración, nos untamos los dedos con aceite y los introducimos en la masa. repartimos AOVE por toda la superficie, decoramos y por último unos granos de sal gruesa. En el horno precalentado a 220º estará unos 30 minutos, hasta que la veamos doradita.

Queda muy crujiente.

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Bombones de Granada

Publicado el 15 noviembre, 2024 por alcoiama

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Ingredientes:

  • Granada en granos
  • Chocolate para fundir ( he puesto chocolate con leche, pero puede ser el que te guste más)
  • Almendra tostada y troceada y bolitas de chocolate para decoración

En el microondas calentamos el chocolate troceado en un bol tapado durante un minuto a temperatura media. Comprobamos si se ha fundido, y si fuera necesario, repetimos el proceso, en periodos de un minuto cada vez. Yo he necesitado dos minutos.

Con una espátula mezclamos los granos de granada y con dos cucharas vamos tomando porciones y las colocamos sobre papel de horno.

Decorar al gusto: he puesto unas bolitas de chocolate y almendra troceada.

Al enfriar se endurece. Conservar en la nevera hasta el momento de servir.

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ALCACHOFAS CON JAMÓN Y DÁTILES

Publicado el 5 diciembre, 2023 por alcoiama

Esta receta es de un excelente amigo, cocinero y divulgador de las recetas con dátiles ilicitanos, D.Luis Martín Fernández Rodríguez. De quien admiro su labor de divulgación de nuestro producto local. Estuve presente cuando la realizó en público en la celebración de este año de la Fiesta del Palmeral, y ésta es mi interpretación. Gracias Luis.

Ingredientes.

  • 3 bolsitas de corazones de alcachofas congeladas
  • unos 300 gr. de jamón serrano, cortado en tacos pequeños
  • dos cebollas dulces
  • una cucharada de harina para espesar
  • tres botes de cerveza
  • unos 250 gr de dátiles
  • un chorretón de AOVE (3/4 cucharadas)

Procedimiento: en una olla de fondo grueso, poner el aceite y poner la cebolla troceada, cuando esté dorada añadir una cucharada de harina y sofreír, añadir el jamón a taquitos, dar una vuelta y poner la cerveza y las alcachofas. Llevar a ebullición y dejar una media hora a fuego lento. Los dátiles se los he añadido cuando faltaban 15 minutos.

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Bollos de Calabaza para Halloween

Publicado el 1 noviembre, 2022 por alcoiama
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La receta es del Blog de Esbieta: https://www.recetasdesbieta.com/bollos-calabazas-de-halloween/

Ingredientes:

-390 g

-15 g de levadura fresca ó 5 g de la seca

– 40 g de azúcar

– 1 huevo

-160 ml de agua

-5 g de sal

-25 g de mantequilla

-120 g de calabaza asada

La calabaza la tenía asada previamente y luego congelada

Proceso:

-Mezclar en un vaso el agua a temperatura ambiente con el azúcar y la levadura (yo he puesto seca) y dejar reposar 15 minutos

-Colar la Harina a un bol, añadir la sal y remover

-Añadir el puré de calabaza, la yema del huevo y la mezcla de agua+azúcar+levadura. mezclar bien y dejar reposar en forma de bola 20 minutos (Guardamos la clara para pincelar los bollos)

-Amasar 10 minutos (yo lo he hecho en la amasadora), añadir la mantequilla en pomada y volver a amasar unos 10 minutos. Dejar reposar, tapado 30 minutos.

-Deshinchar la masa, volver a formar la bola y dejar reposar hasta que duplique su tamaño (una hora ha tardado hoy)

-Volcar la masa sobre una superficie lisa, deshinchar y separar en 8 trozos iguales.

-Formar ocho bolitas, con unas tijeras hacemos los cortes alrededor, y en el centro introducimos media nuez. Las dejamos ya en la bandeja del horno, sobre papel de hornear, bien separaditas. Dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño (35 minutos han tardado hoy)

-Precalentar el horno a 180º, y mientras pincelamos los bollitos-calabaza con la clara que habíamos reservado. Algunos los he espolvoreado con azúcar en grano.

-Hornear 25 minutos.

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