Nachfolgend eine kurze Anleitung für Torten in Window-Color-Technik:
Nach dem Auskühlen den Kuchen mit einem Fruchtgelee (fungiert als Kleber) bestreichen und anschließend mit Fondant (alternativ Marzipan) ummanteln.
Wunschmotiv in einer für die Torte passenden Größe ausdrucken.
Ich habe die Schildi von Bettys Creations gestempelt, ihr den Fußball in Hand geschummelt, das Ganze fotografiert, vergrößert und dann ausgedruckt.
Das Motiv in eine Prospekthülle legen und die Konturen mit einem Permanent-Fineliner nachzeichnen.
Die Prospekthülle grob um das Motiv herum ausschneiden und auf die Torte legen. Damit die Vorlage nicht verrutscht, empfiehlt es sich, sie mit ein paar Stecknadeln zu befestigen. Die Nadeln sollten genau auf den Konturen eingestochen werden.
Die Konturen mit Hilfe einer Nadel nachstechen.
Vorlage entfernen.
Die gepunkteten Linien mit schwarz gefärbtem Zuckerguss nachzeichnen.
Der Zuckerguss sollte mit Eiweiß zubereitet werden und muss sehr fest sein. Er wird in einen Gefrierbeutel gefüllt, von dem man eine winzige Ecke abschneidet. So kann man wunderbar feinste Konturen spritzen.
Alternativ können die Konturen auch mit flüssiger Schokolade gezogen werden.
Nach dem Trocknen der Konturen werden die Flächen mit farbigem Zuckerguss ausgefüllt. Sollte der Guss nicht ganz bis in die Ecken laufen, man kann ihn gut mit Hilfe eines Zahnstochers bis an die Kontur ziehen.
Zum Schluss nach Belieben aus sehr festem Eiweiß-Zuckerguss kleine Tuffs auf die Torte spritzen.
