FILETTO DI SALMONE ALL'AMARANTO SENZA GLUTINE

Buonasera a tutti!!!!
Rieccomi nel mondo del blog, anche se ultimamente non riesco a postare molto continuo a cucinare e segnarmi le ricette e ogni tanto risco anche a visitare i vostri blog.
Quando ho cucinato questo piatto ero un pò scettica in quanto non avevo idea di che sapore avesse l'amaranto e sopratutto non lo avevo mai sentito nominare.

INGRENDIENTI:
Per due  persone

2 tranci di salmone
Amaranto q.b.
Zafferano q.b.
Olio q.b.

PREPARAZIONE:

Ho messo in un piatto l'amaranto e lo zafferano che ho utilizzato ad impanare il salmone, poi ho messo un goccio di olio in una padella ed ho fatto cuocere il salmone per un paio di minuti per lato

INSALATA DI CECI E VERDURE SENZA GLUTINE

Buongiorno a tutti!!!
Oggi vi saluto con questa ricetta che ho cucinato come antipasto durante una cena con amici.
E' un'insalata leggera e molto saporita, lo si può proporre anche come contorno!!

INGREDIENTI:

500 g di ceci cotti
200 g di pomodori
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 melanzana
1 peperoncino verde
1 limone
Erba cipollina
2 cucchiai di olio
Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho tagliato tutta la verdura a pezzetti piccoli
Poi ho scaldato un pò di olio ed ho fatto stufare la cipolla ed il sedano

Ho unito le melanzane, ho salato ed ho lasciato cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto ed ho lasciato intiepidire

Ho unito i ceci, il peperoncino verde e l'erba cipollina

Ho fatto insaporire tutto insieme

Infine ho aggiunto i pomodori

Ho fatto insaporire tutto insieme per un paio di minuti

Ho preparato un emulsione con un cucchiaio di succo di limone e due cucchiai di olio con cui ho condito la mia insalata

PANCAKE SENZA GLUTINE

Ciao a tutti!!!
Rieccomi nel mondo del blog dopo un assenza  di più di due mesi, ci voleva una bella influenza per riuscire ad avere un pò di tempo per darmi l'opportuità di potermi dedicare nuovamente al blog, ma anche se non sono riuscita a postare le mie ricette per tenervi aggiornate, ho continuato a cuinare e fotografare tutti i passaggi!!!!
Oggi ho deciso di salutarvi con una colazione sostanziosa e gustosa!!!! 😋😋😋

IGREDIENTI:

150 g di farina di riso
70 g di fecola di patate
30 g di burro
300 ml di latte
2 uova
Mezza bustina di lievito
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho fuso il burro, poi in una ciotola ho messo la farina di riso, la fecola,, lo zucchero ed il lievito

Ho aggiunto le uova, il burro fuso ed il latte ed ho mischiato tutto insieme

Con un mescolo ho messo un pò di pastella in un pentolino di ceramica l'ho lasciato sul fuoco per pochi minuti il tempo per solidificare poi ho girato il pancake per cuocerlo bene anche dalll'altro lato, ho fatto questo procedimento fin quando non ho finito il composto.

Io li ho farciti con nutella, marmellata e miele e cannella!!!! Buonissimi!!!!!!!!!!

FRIGGITELLI CON POMODORINI (SENZA GLUTINE)

Buonasera a tutti!!!!!
Haimè, oggi vi saluto con una ricettina preparata con gli ultimi raccolti del mio orto, e mi dispiace moltissimo solo al pensiero che devo aspettare l'anno prossimo per altri raccolti!!!

INGREDIENTI:

700 g di friggitelli
200 g di pomodorini
Olio q.b.
2 spicchi di aglio
Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho lavato e pulito i peperoni

Ho fatto soffriggere l'aglio con un goccio di olio ed ho unito i peperoni

Li ho fatti insaporire e poi ho aggiunto i pomodorini tagliati

Ho fatto cuocere il tutto per circa 30 minuti

POLPETTE DI CARNE AL SUGO (SENZA GLUTINE)

Buon Ottobre a tutti!!!!
Sembra ormai passata un'eternità dalle ferie!!!!
Ho deciso di salutarvi con delle polpettine di carne, che sono sempre buone!!!!

INGREDIENTI:

500 g di carne macinata
Olio q.b.
1 uovo
30 g di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di tè di buccia di limone grattugiata
1 pizzico di noce moscata
Sale q.b.
Pomodorini q.b.
Basilico q.b.
Impanatura di mais senza glutine q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola ho messo la carne trita, il formaggio grattugiato

il sale, la noce moscata, la buccia del limone

l'uovo

Ho mischiato tutto insieme e poi ho formato le polpette e le ho passate in un'impanatura di mais senza glutine

Intanto ho tagliato i pomodorini e li ho messi in una padella con un goccio di olio

Ho aggiunto un pò di acqua per la cottura, il basilico e ho salato a piacere, li ho fatti cuocere per circa 10 minuti e poi ho aggiunto le polpette

Ho continuato la cottura per 20 o 25 minuti

GELATO ALLE FRAGOLE (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti!!! Visto che oggi è il primo giorno di autunno ho deciso di postare la ricetta del gelato alle fragole preparato con le fragoline del mio orto e quindi cucinato in piena estate.
Chi ne vuole un pò??

INGREDIENTI:

220 g di latte
90 g di panna
75 g di zucchero
250 g di fragole
Alcune gocce di limone

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho lavato e pulito le fragole poi le ho tagliate a pezzetti ed ho unito lo zucchero

e alcune gocce di limone, ho mischiato gli ingredienti

In un altro recipiente ho messo la panna e il latte

Ho aggiunto le fragole

ed ho frullato tutto con il frullatore ad immersione

Ho versato il composto nella gelatiera ed l'ho accesa per circa 40 minuti

CROSTATA DI ALBICOCCHE (SENZA GLUTINE)

Ho realizzato la pasta frolla con la farina di riso che è molto delicata e leggera, il risultato è stato ottimo, la differenza sostanziale rispetto alla pasta frolla classica è che risulta più morbida e friabile.

INGREDIENTI:

2 uova
250 g di farina di riso senza glutine
110 g di burro freddo da frigorifero
120 g di zucchero
Un pizzico di lievito
Marmellata q.b.

PREPARAZIONE:

Nella planetaria ho messo la farina di riso

lo zucchero

il burro

le uova ed il lievito

Ho impastato il tutto per pochi minuti

Ho steso la pasta e messa in uno stampo per crostate poi ho aggiunto la marmellata e qualche decorazione con la pasta frolla avanzata

Ho infornato a forno già caldo a 180° per circa 20 o 30 minuti