Champagnekväll!

Nu lanseras äntligen Hatt et söners champagne på Systembolagets ordinarie sortiment vilket glädjer det flesta som någon gång provat deras champagne innan eller inte provat dom för nu är dom mer tillgängliga! Jag har haft nöjet att prova dessa champagner ett par gånger då Hatt et Söner sammanarbetar med Stockholm Culinary Team och att jag är kompis med Mathias Kahn som är en av killarna bakom champagnerna och vi drack ju denna champagne även på Autumn Cooking i höstas.
Jag provade tre av fyra champagner i helgen. Jag passade på att laga mat som matchade till det tre olika champagnerna först ut så provade vi rosén och till den åt vi helstekt blomkål med kamomillsmör och havskräftsmajonnäs. Det blev en fullträff!



Efter det blev det Grand cuvée brut som har aprikostoner och lite mogen citron i doften så det plockade jag upp i maten också.
Pilgrimsmussla med aprikos och morotscremé, aprikos och mandelvinegrette och färsk pressad citron även denna gång en fullträff!



Efter pilgrimsmussla blev det klassiska smaker i form av ugnsbakad rimmad kolja med fänkål och champagnesås gjord på Grand cuvée extra brut som vi också drack till. Extra bruten är mycket torr och passar bäst med lite mat till. Detta blev också en hit!




Blir du sugen på champagne så kan du läsa lite mer om Hatt et Söner här!
http://hatt-soner.com/
http://frontface.se/magazine/hatt-et-soner-champagnehus-med-svenska-fortecken/

Posted using BlogPress from my iPhone

Löjrom, potatis och wrångebecksost

Igår hade jag en catering på Lidingö och till förrätt blev det friterad potatis fylld med kräm på Wrångebecksost, Kalixlöjrom, äpple och äppelsyrad lök.
Varmrätt och dessert blev det också men inte några bilder.
Varmrätt: Vildand med pumpakräm smaksatt med brynt smör, svartkål, Carl-Johansvamp och tryffelkrokett och tranbärssky.
Dessert: Varmchoklad fondant med gräddfil och hallonsorbet och pistagekrisp!


- Posted using BlogPress from my iPhone

Autumn Cooking!

I helgen så anordnade jag ett matlagning event vid namn Autumn Cooking där jag bjöd in kockkompisar och dom fick bjuda in en vän i sin tur! Kockarna lagade maten och serverade den till gästerna.En riktigt trevlig kväll med mycket, mat,dryck och skratt! Nu väntar vi till våren.....




Gänget samlat i köket.




Champagneprovning innan middagen med Champagne från Hatt et söner!




Min rätt: Havskräfta med svartrötter, brynt havskräftssmör.




Tomas och Fredriks rätt: rödbeta, fläderbär och getyoghurt.




Tomas och Fredrik presenterar sina rätter.








Morot, kamomill, citrontimjan och brynt smör.




Lamm, kål och karljohansvamp.
Lagad av Magnus Gustavsson.




Någon minut senare...




Richard lägger sin rätt!








Oxsvans, selleri, nötter och anklever. Richard Rymer-Rythén rätt!




Kryddbavaroise med äpple av Cecilia Andersson.




Cecilia presenterar desserten.




Petit fours med GB-tema. Top hat, Magnum och sandwich.
av Clara Andersson och Helena Henriksson.




Tack alla kockar och konditorer som gjorde denna kväll möjlig!
Tyvärr så har jag ingen bild på Isak Wiigs fantastiska rätt med kalvbräss och tryffel och äppelcarbonara! Hoppas på att få lägga upp den här inom kort!
Tack Fredrik Johansson för det goda brödet!








- Posted using BlogPress from my iPhone

Chicago!

Förra veckan var jag och frun i Chicago för ett Bröllop till en mina bättre vänner som gifte sig!
Då passar man ju på att boka in lite restaurang besök samtidigt!
Det blev lunch på Blackbird och middag på Alinea!
Lunchen var enkel och prisvärd!
14$ för 3-rätter.
Middagen var allt annat än billig men av det bästa upplevelser jag har haft på restaurang en riktig show! Kommer inte ihåg allt vad allt var men en ska vi fick på Alinea var en ätbar äppelballong fylld med helium!



Öring med blomkål, päron gott med inspererad lite av Magnus Nilsson kanske som var här och gästspelade veckan innan!?



Joanna åt pumpasoppa med pilgrimsmussla.


Varmrätt grillad fisk med löknudlar och syltad svamp.


Pärondessert med goudaostglass! Godare än det låter!


Middag!
Först ut skaldjur och molusker!


Gurka, kokos och limeblad!


Majs, körsbär mer minns jag inte??


Grismage med björnbär och tall.


Tryffel "explosion" ravioli.


Tillbehör som alla passar till lamm men inte alla skulle ätas! Eller hur det går ju inte! Vi smaka på allt!



Lammnacke, lammbringa och filé.


Kaka fylld med lingon.


Fem olika smak av ingefära. Denna rätt kunde man ha varit utan! Bara stark ingefära med olika smaker.


Honungsvax väntandes på att bli pressad över apelsin och kokosdesserten.



Apelsin och kokosdessert i mitten en varm apelsinte som man drack med sugrör.



Slut desserten väntar på att bli slängd på bordet!


Slängd! Mörkchoklad, kastanj, kvitten och råg.


Alinea väll värt ett besök med god mat och inte bara konstiga saker så som ätbara äppelballonger fyllda med helium och krossade chokladskal! Åk hit om ni har möjlighet!

- Posted using BlogPress from my iPhone

OS i Erfurt i bilder!

Här kommer resan mot guldet i bilder!


Näsning på g!


Viktigt med näringsriktig kost under tävling!


Se bara på Fredrik!


Vilken Donna!





















































Killarna inväntar guldbeskedet!


Lagom glatt gäng dock saknas Richard på bilden då han tog ansvaret och samlade ihop sai knivarna vi fick från Sundqvist!
Tack Sundqvist!



Nöjd mustasch prydd kock!


Apfelstrudel till vinnar lunch!


Världens bästa rumskamrat Joel!





Varmt och välkomnande mottagande på Arlanda


- Posted using BlogPress from my iPhone