Uvrnuta slana peciva

Mene je oduševio izgled ovih peciva a način na koji se pripremaju, režu i zamataju vidjela sam na prekrasnom Mihaelinom blogu Tortelina.

Odmah sam isprobala Mihaelin recept koji je odličan, peciva nisu samo lijepa već su i ukusna. Kasnije sam ih isprobala i s mojim tijestom koje inače često radim (sa svježim kvascem) pa su i tako pripremljena bila fina, tada sam dobila ideju da napravim i slatku verziju.

Tako sam napravila slatka peciva s cimetom i moram reći da je i slatka verzija oduševila i mene i moje ukućane.
Uglavnom, frkala su se ova peciva danima u mojoj kući, i slana i slatka :lol

Pripremanje ovih uvrnutih peciva je zabavno, možda se čini malo komplicirano li zapravo nije, ovaj način motanja traži tek malo više vremena i strpljenja ali zato na kraju peciva ovako zgodno izgledaju. 

Ovo je moja verzija uvrnutih peciva.
Tijesto je isto kao i ono za slane kifle o kojima sam prije nekoliko dana pisala.

SASTOJCI:

za tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• 250 ml mlijeka (toplog)
• 1 jaje
• 50 ml rastopljenog maslaca
• 1 žlica šećera
• 2 žličice soli
• 1 kocka svježeg kvasca (40g)

za premazivanje:

• 50 g rastopljenog maslaca
• malo soli 

• 1 jaje
• 1 žlica vode

• sjemenke sezama za posipavanje

+ malo maslaca za premazivanje nakon pečenja

Postupak:

1. U malo toplog mlijeka dodajte šećer i razmrvljenu kocku kvasca, promiješajte i ostavite 10ak minuta da se kvasac aktivira.
2. Prosijano brašno posolite, u sredinu ubacite jaje, aktivirani kvasac, ostatak toplog mlijeka i maslac.
3. Umijesite glatko tijesto.
4. Pokrijte posudu s tijestom i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat da tijesto naraste  (ili kraće ako posudu stavite u toplu kupku). 
5. Kada je naraslo, tijesto prebacite na brašnom posutu radnu površinu, malo ga premijesite i podijelite na 16 podjednakih dijelova, svaki dio formirajte u lopticu. Pokrijte čistom krpom i ostavite mirovati oko 1/2 sata.
6. Svaku lopticu lagano razvaljajte po dužini (na brašnom posutoj površini), pa tijesto nožem za pizzu ili nekim drugim oštrim nožićem režite u trakice pazeći da ne prerežete rubove do kraja. Premažite tankim slojem rastopljenog maslaca, malo posolite i zamotajte  u pužiće.
7. Posložite ih u lim obložen papirom za pečenje, pokrijte krpom i pustite stajati da malo narastu.
8. Jaje razmutite s malo vode pa premažite peciva, po želji još malo izvana posolite i pospite sezamom. 
9. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 180-200°C dok fino porumene.
10. Pečena peciva još malo premažite maslacem.

Ovako su peciva izgledala kada sam potpuno slijedila originalni recept:

Eh, da, u tijeku je mala reorganizacija bloga :), smišljam, slažem, preslagujem, oduzimam i dodajem :lol i trajati će to još neko vrijeme ;)

I za kraj puštam ovu sjajnu verziju predivne pjesme...

Ajngemahtec

Pileći ujušak ili ajngemaht juha, ajngemahtes odnosno ajngemahtec, kako je Zagrepčani zovu, okrepljujuća je juhica od puno povrća s komadićima pilećeg mesa i jetrenim okruglicama ili noklicama, žličnjacima od brašna i jaja .

Iako nam je stigla iz Austrije, ova se juha toliko udomaćila u nekim našim krajevima da gotovo svaka kuća ima svoj recept.

Ajngemaht  juha miriše mi na nedjeljna jutra mog djetinjstva.

<3

Potrebno je:

• 300-400 g piletine
•  1 manja glavica luka
•  3 mrkve
•  2 peršina
•  1 manji pastrnjak
•  1/2 korabice 
•  komadić celera
•  1/2 čaše graška
•  peršinov list
•  sol
• 1,5 l vode

Priprema:

1. Na malo masnoće propirjati sitno narezani luk, dodati meso (komade koje volite) pa pirjati nekoliko minuta, povremeno miješati.
2. Korjenasto povrće narezati na kolutiće ili na sitnije komadiće, dodati u lonac prvo narezanu mrvku i peršin a nakon par minuta i ostalo povrće. Sve zajedno pirjati 10ak minuta. (Možete dodati malo brašna ako želite da juha bude gušća, ja ne dodajem.)
3. Preliti vodom, posoliti, poklopiti i ostaviti da zakuha.
4. Kada juha zakuha, vatru smanjiti i na laganoj vatri kuhati oko sat i pol.
5. U juhu dodati pripremljene jetrene okruglice i kuhati još 10 minuta.
6. Prije posluživanja dodati sitno nasjeckani peršinov list.

Leber knedle (jetrene okruglice)

• 1 pileća jetrica
• 1 manji crveni luk
• 1 jaje
• malo masti ili maslaca
• 2 deblje šnite starog kruha
• peršinov list
• sol
• papar
• 1-2 žlice glatkog brašna

1. Jetricu očistiti i nožem nastrugati, dodati sitno narezani luk, kruh ranije namočen u mlijeku i ocijeđen, jaje, sol, papar i nasjeckani peršinov list. Sve promiješati i smjesu pustiti da odstoji 30 minuta.
2. Dodati brašno, količinu po potrebi, kako bi se od smjese mogle formirati okruglice.
3. Vlažnim rukama oblikovati okruglice i dodati ih u juhu. Kuhati 10ak minuta.

Dobar tek! :)