Фокача с лук

Преди известно време бях силно изкушена от фокачата с пармезан на Дани, но тъй като трябва да се съобразявам с принципите на разделното хранене, ето това се получи :)


Необходими продукти за фокача с размери 28/33 см (горе долу това е размерът на тавичката от фурната ми):

За тестото (рецептата е от книжката на хлебопекарната ми):
1 с.л. зехтин
160 мл вода (възможно е да е необходимо да се добави в процеса на месене)
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
320 гр. брашно
¾ ч.л. суха мая

Продуктите се слагат в машината за хляб в реда, в който са написани.
Наблюдавайте месенето, защото понякога е необходимо да се добави още вода!
Оставете да втаса 20 минутки. Друг вариант е да го приготвите вечерта и да го оставите в хладилника. Така може да го ползвате на следващия и дори по-следващия ден.

За топинга:
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 с.л. червена къри паста
3 с.л. песто дженовезе (надявам се, съдържащите се в него следи от ядки и пармезан не оказват влияние върху разделността на храненето)
олио за пържене
зехтин

Нарязаният на полумесеци лук и чесънът, надребно, се задушават в 1-2 с.л. олио, заедно с къри пастата, докато омекнат.
Тестото се разточва и се прехвърля в намазаната със зехтин тавичка, надупчва се с вилица и се намазва със зехтин, пестото и задушените лук и чесън.
Пече се на 190 градуса, докато получи приятен загар :)

Кекс с орехи и тиква

Пролетта дойде, а аз още не съм приключила с тиквата.
Дъщеря ми много го обича този кекс. Всъщност на нея основната й храна е кисело мляко с кекс или кисело мляко с бисквити. Затова винаги имам вкъщи кекс и биксвити :)

Необходими продукти:

2 големи яйца
200 гр. захар (аз винаги ползвам тъмно кафява)
50 гр. разтопено масло
300 гр. пюре от тиква
150 гр. смлени орехи
200 гр. брашно (ползвам пшеничено-ръжено)
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела


• Яйцата се разбиват със захарта на пяна.
• Добавят се разтопеното масло и пюрето от тиква и се разбъркват.
• Следват орехите и накрая сухите съставки, предварително разбъркани в купа.
• Пече се на 180 градуса до суха клечка.

Количеството на сместа, а и консистенцията е тъкмо като за 12 мъфина, но е по-лесно да се направи един голям кекс ;)

Пилешко с броколи

Това е една много любима манджичка у нас. Правила съм я много пъти. И тъй като, вече май му мина сезонът на прясното броколи, скоро няма да я приготвям и трябва да си запиша рецептата ;)

Необходими продукти:
1 малка глава броколи
1 голяма глава лук
1 голям морков
1 тиквичка
4-5 големи гъби
500 гр. пилешко филе
200 гр. заквасена сметана
кашкавал
1 – 2 с.л. олио
сол, черен пипер

• Нарязвате пилешкото филе на хапки и го запържвате в олио за няколко минутки.
• Нарязаните на дребно лук и морков слагате при пилешкото, сипвате 1/2 ч.ч. вода и задушавате за няколко минутки. След това добавяте гъбите, нарязани на филийки и тиквичката на кубчета и задушавате за още няколко минути. Накрая слагате розичките броколи, разбърквате и накрая добавяте сметаната.
• Прехвърляте в тавичка, рендосвате кашкавал и печете на 200 градуса, докато се зачерви.

Тиквеник

Не му е сега времето, ама моят фризер още е пълен с тиква.

Този път открих оптималните пропорции и трябва да си ги запиша преди да съм ги забравила.

Необходими продукти:
1,5 кг тиква
16 кори за баница
пудра захар
канела
олио


Начин на приготвяне:
Нарязвате тиквата на кубчета и я сварявате. Отцеждате и пасирате.
Подслаждате пюрето.
Намазвате кора с олио и отгоре слагате друга.
Слагате от пюрето и поръсвате с канела, завивате на руло и го поставяте в правоъгълна тава.
В моята тава то фурната се побират осем рулца.
Печете на 180 градуса.

Честита Баба Марта с шоколадова торта!

Мартенички

Веса Паспалеева

Мартенички! - Светъл знак
на пробудената пролет.
Във гората кукуряк
ни се е засмял отколе.

С мартенички по света
всякой си ръката кичи.
Кой не чака пролетта?
Кой цветята не обича?

Мартенички! - Светъл знак
на пробудената пролет.
Колко слънце и възторг
блика в сините простори!


Като дете с нетърпение чаках да дойде първи март и мама да ми върже мартеничка. Много обичах и да си ги правя сама. И все още това е един от любимите ми празници. Може би защото вече се усеща приближаването на пролетта.

А друго нещо, което винаги ми създава празнично настроение е една шоколадова торта.
Ето една много лесна рецепта, която съм показвала, но не точно в такъв вариант.
Жалко, че не успях да снимам парченце, но тук може да видите приблизително как изглежда.

Любимите ми шоколадови блатове, по рецепта на Ина, леко променена и преизчислена.

3 яйца
100 гр. масло
¼ ч.ч. олио
1 ч.ч. + 2 с.л. кисело мляко
1 и ½ ч.ч. захар
1 ¼ ч.ч. брашно
½ ч.ч. какао
1 ½ ч.л. бакпулвер

• Разбивате яйцата на пяна.
• Прибавяте захарта и бъркате докато сместа стане пухкава и изсветлее.
• Добавяте разтопеното масло и олиото и разбърквате.
• Слагате млякото.
• Смесвате сухите съставки, пресявате и добавяте към течните. Разбърквате с шпатула.
• Разпределяте сместа в три форми за торта с диаметър 18 см, които предварително сте облицовали с хартия за печене (аз изрязвам кръгче, което слагам на дъното и лента, с която покривам стените). Ако нямате три форми с този диаметър, трябва да разделите сместа на три и да изпечете всеки блат поотделно.
• Печете на 180 градуса до суха клечка.
• Изваждате тавичките и ги оставяте за пет минути, след което вадите блатовете, за да изстинат.

Ако искате по-голяма торта, може да удвоите количеството на продуктите и да ползвате тавичка с диаметър 24-26 см.

За крема са необходими:

300 гр. шоколад
400 мл сладкарска сметана

• Нарязвате шоколада на малки парченца.
• Слагате го в тенджерка с дебело дъно заедно с 300 мл сметана и загрявате, докато се разтопи.
• Останалите 100 мл сметана разбивате на сняг.
• След като шоколадовата смес поизстине, слагате стотина милилитра от нея при разбитата на сняг сметана и разбърквате.

Сглобяване на тортата:

• Блатът може и да не се сиропира. Но става страхотно, ако напоите блатовете с 50-тина (общо за трите) милилитра Бейлис :)
• Редите блат, сметанов крем, блат, сметанов крем, блат и слагате за малко в хладилника да стегне.
• След това отгоре намазвате с шоколадовата смес.

Торти за принцеси

Вече почти цял месец се каня да си направя първата публикация за 2013, но някакси не ми тръгва кулинарно тази година.
Не, че не готвя, напротив. Станала съм много прилежна в това отношение. Даже имам и някои рецепти, които искам да запиша във виртуалната си тетрадка :) Но ще започна с нещо друго. Установих, че имам няколко непоказвани тук торти. Така ще приключа с 2012 и започвам на чисто 2013.
Като цяло, доволна съм от напредъка ми с тортите. Без да са идеални, мисля, че вече съм постигнала едно добро ниво.
Много ми е мъчно обаче, че на снимките изглеждат доста по-зле, отколкото са в действителност. Никога не мога да намеря подходящата светлина, фон, ъгъл на снимане и т.н. И в крайна сметка, по-лесно ми е да направя една торта, отколкото да я снимам.
Е, ето ги:

Предколедни вълнения

Пожелавам на всички весело посрещане на празниците!
Нека домовете ви бъдат изпълнени с топлина и уют, а сърцата ви с обич и щастие!

Навсякъде кипи усилена подготовка за Коледа.
Естествено и аз не устоях на изкушението да направя нещичко. Набързо.

Шоколадови бисквити трюфел

От няколко години се каня да ги пробвам и тази година най-накрая успях :)
Ето рецептата, ако сте заинтригувани.
Не я пиша, защото нищо не съм променяла.
Определено, това са най-шоколадовите бисквити, които съм опитвала!


Трюфели

Нали реших тази Коледа да ми е бонбонена ;)
Ползвах рецептата на Candy. Катенце, благодарности! Чудни станаха!


Виенски коледни орехови бисквити

Рецепта - тук.
Още името им ме привлече. Някакси аристократично звучи.
Тях съм ги правила и преди. Децата много ги харесват.
Само да отбележа, ако не обичате прекалено сладко, сложете по-малко захар (200гр. примерно). И я смелете в блендера преди това.

Пожелавам ви да успеете да осъществите всички идеи, които имате за празника :)
Вълшебна Коледа!

Кокосови бонбони

Източник: 24kitchen Юлисима

Около Коледа пада едно правене на меденки, щолени, домашни бонбони…
Тази година реших да наблегна на последните. Тази репетиция се оказа много успешна и със сигурност тези симпатяги ще присъстват на празничната ни трапеза :)

Необходими продукти:

50 грама масло
85 грама захар
200 грама кокосови стърготини
200 милилитра течна сметана
200 грама черен шоколад

Начин на приготвяне:

• В тенджерка загрейте сметаната, маслото и захарта. Бъркайте докато се стопи захарта. Изсипете кокосовите стърготини и ванилията и разбъркайте добре. Оставете да изстине и приберете в хладилника за час – два.
• Оформете топчета.
• Разтопете шоколада (аз го правя в микровълновата на най-ниска мощност).
• Потопете всяко едно топче в шоколада и подредете върху тавичка, постлана с хартия за печене.
• Някои от топчетата може да оваляте в кокос, вместо да ги топвате в шоколада.

И понеже темата е Коледа и бонбони, тъкмо тук е мястото да покажа няколко снимки от коледен Брюксел :)

Най-голямо впечатление ми направиха витрините на магазините за шоколад.

Коледното дърво пред Кметството:

Коледният базар:

...и от високо:

В Брюксел наблегнахме на черешовата бира ;)

Не може да пропусна и дантелата:

Иначе нямаше никакъв сняг, но хората си бяха направили писта в центъра на града:

Греяно вино по оригинална рецепта от Страсбург

Необходими са ви:

1 бутилка червено вино
1 лимон
1 пръчица канела
1 пиронче карамфил
125 гр. захар
настъргана кора от 1 портокал

• Сипете виното в касерола.
• Добавете захарта и загрейте постепенно.
• Когато се появи бяла пяна, добавете нарязания на кръгчета лимон, канелата, карамфила и портокаловата кора.
• Оставете на слаб огън 30 минути.
• Отстранете от огъня и филтрирайте.
• Запалете виното и го оставете да гори няколко секунди.
• Сервирайте веднага.

Този месец на 24-ти започва Коледният базар в Страсбург. Продължава до 31-ви декември.
Тук можете да се запознаете с програмата.
А аз ще ви разкажа за миналогодишните си коледни преживявания там. Беше една истинска коледна приказка!
Всъщност базарът не е един. Има няколко. Из цялата централна част на града се носи аромат на греяно вино. На всяко място, където го предлагат, имат собствена рецепта и доста зор видяхме, докато определим къде е най-добро.
Да си призная, бях леко разочарована от сладкишите. Моите меденки са по хубави, щолените ми, също. Някакси са различни вкусовете тук и там.
Но атмосферата… Аз нямам дар слово и не мога да я опиша. Не съм успяла и да я уловя добре с фотоапарата. Но, определено, логото на базара е избрано много точно:

Strasbourg, Capitale de Noël – Страсбург, столицата на Коледа

Наздраве!

Не бях виждала истински имел

Катедралата

Коледният базар при Катедралата

Много харесвам тези стари сгради в тази част на Европа. Разхождайки се, се пренасяш назад във вековете…

А коледната украса е много чаровна :)

Grand sapin – най-голямото коледно дърво в града. Наистина е огромно.

Във вътрешността на Катедралата.

Астрономически часовник

Изглед от върха на Катедралата. Още предизвиква умора в мен тази гледка. Изкачването на 330-те стъпала почти ме уби.

Любимото ми място в Страсбург е Petite France. Това е най-старият квартал и духът на отминалите времена е най-осезаем.

Може би това ми харесва най-много в Страсбург, че можеш да се пренесеш назад във времето. Това е гледката от прозорец в хотела, в който бяхме отседнали – задният двор на къща. Ако се вгледате, ще забележите порцеланов леген и каничка, в който може би се е мила прабабата на собствениците.

Ето входа на хотел „Патриция”, в който бяхме отседнали. Всичко в него, като изключим някои от мебелите и импровизираните бани, си беше от едно време. Камъкът на стълбите беше вдлъбнат там, където се стъпва. Колко ли поколения са се изкачвали и слизали…

Много ме впечатли тази врата, а също и уредът за изтискване на пране.

Това е моето усещане за Страсбург - пътуване назад в миналото. Надявам се, че ще имам възможността да се върна пак там и да разгледам и модерната му страна в лицето на сградите на Европейските институции.

Рецептата за греяното вино е от една картичка, която си купих от един от магазините за сувенири. Доста пъти я изпробвах оттогава и винаги ароматът ме пренася там…