SUFLEU DE BRÂNZĂ DE VACI CU MĂRAR ȘI ARDEI

Ingrediente:

½ kg brânză de vaci

200ml iaurt

Un ou

Două albușuri

Mărar tocat fin

Ardei gras roșu tocat cubulețe

Fulgi de cilli

Puțină sare

Unt pentru uns vasul

Roșii și/sau măsline pentru decor

Preparare:

Brânza de vaci 

se amestecă cu iaurtul, 

oul și cele 2 albușuri. 

Se pune mărarul 

și ardeiul tocat. 

Se condimentează. Un vas termorezistent se unge cu unt. 

Se toarnă sufleul și se dă la cuptor. 

Când amai rămas puțin moale la mijloc, este gata (nu se ține prea mult în cuptor, pentru a nu se răscoace).

Se servește caldă sau rece, 

cu o salată sau simplu.

MEDALION DE SOMON CU BROCCOLI ȘI SOS DE IAURT

Ingrediente:

Un medalion de somon

250 g broccoli

200 ml iaurt

Un cățel de usturoi

Câteva fire de mărar

Sare și piper după gust

Preparare:

Medalionul de somon se condimentează și se frige câte 3-4 minute pe fiecare parte. Broccoli se fierbe 4-5 minute în apă cu sare. Se scoate și se pune în apă rece.

Se prepară sosul: iaurtul se amestecă cu usturoiul  și mărarul tocat. Se potrivește de sare și piper.

ȘNIȚELE DIN PIEPT DE PUI CU GARNITURĂ DE BROCCOLI

Ingrediente:

Un piept de pui

Un ou

2 linguri cu parmezan

2 linguri cu pesmet

Câteva fire de pătrunjel

300 g broccoli

O ceapă

½ de ardei gras

Fulgi de cilli

Sare și piper

Preparare:

Pieptul de pui se taie fâșii.

 Oul se amestecă cu 2 linguri de apă, sare și piper. Parmezanul se amestecă cu pesmetul și pătrunjelul tocat. Se ia fiecare fâșie de piept  de pui se trece prin oul bătut 

apoi prin amestecul de parmezan, pesmet și pătrunjel tocat. 

Se tapetează o tavă cu hârtie de copt peste care se aranjează fâșiile de pui, 

se pune tava în cuptorul preîncălzit și se lasă până se gratinează.

Broccoli se fierbe 3-5 minute în apă sărată după care se pune sub jet de apă rece. Se călește o ceapă într-o lingură de ulei se adaugă ardeiul gras care se călește și acesta. 

Se adaugă broccoli, se condimentează și se servește.

TORT DIPLOMAT

Ingrediente:

O cană de zahăr

O cană cu lapte

4 ouă mari

1 kg frișcă

3-4 pliculețe de zahăr vanilat

20 g gelatină

ciocolată pentru decor

fructe

Preparare:

Se dizolvă gelatina  într-o jumătate de cană de apă sau suc de fructe.

Se pun pe foc ouăle frecate cu zahărul și laptele. Se amestecă constant până se îngroașă puțin. Se lasă să se răcească.

Se bate frișca cu zahărul vanilat.

Se pregătesc  fructele: coji de portocale confiate, fructe de pădure.

Câteva linguri de frișcă se opresc pentru décor. Restul de frișcă se amestecă cu ouăle fierte cu zahăr și lapte. Gelatina  înmuiată, se încălzește pe baia de abur (sau la microunde) fără a se fierbe, până se lichefiază. Când ajunge la temperatura de 35 ⁰C (suportă mâna), se toarnă peste cremă.  Se amestecă în cremă fructele, se toarnă crema într-o formă cu pereții detașabili. Se dă la frigider până  a doua zi cînd se decorează.

Tortul a fost pregătit pentru fiul meu, Radu, la a 41-a aniversare, și a ”călătorit” de la București la Sucevița, de asta decorul cam lasă de dorit (a trebuit să fie ”bandajat” cu ciocolată).

SUPA DE CURCAN CU BROCCOLI

Ingrediente:

Un tacâm curcan

O ceapă

Un fir de praz

2-3 roșii mici

Câteva păstăi

½ de ardei gras (am pus de la congelator)

Pătrunjel verde

Câteva buchețele de broccoli

Sare după gust

Preparare:

Tacâmul de curcan se spală bine și se pune la fiert în apă rece cu sare. Când începe să fiarbă se ia spuma și se fierbe în continuare până carnea este aproape gata.

Când carnea este aproape fiartă se adaugă pe rând zarzavatul: ceapa tocată mărunt, prazul, 

roșiile tăiate cubulețe, 

apoi ardeiul gras, 

păstăile,

 pătrunjelul. Când zarzavatul este aproape fiert se potrivește de sare și se adaugă broccoli.

 Se stinge focul, se acoperă oala cu un capac și se lasă 10 minute să se liniștească după care se poate servi.

NEGRESA CU VIȘINE

Ingrediente:

100 g unt

125 g zahăr

3 ouă

180 g făină

½ plic de praf de copt

1-2 linguri cu lapte sau suc de vișine

Esență de rom

Vișine proaspete sau conservate 

100 g ciocolată albă

2 linguri cu smântână

Preparare:
O tavă (35x35 cm) se unge cu unt și se tapetează cu făină.

Untul la temperatura camerei (al meu a fost cam rece) 

se freacă spumă împreună cu zahărul, se adaugă ouăle pe rând amestecând după fiecare. 

Făina se cerne împreună cu praful de copt și cacaoa. Se adaugă lingură cu lingură peste untul cu zahăr 

și se mixează. 

Dacă aluatul este prea gros se adaugă 1-2 linguri cu lapte sau suc de vișine. 

Dacă se folosesc vișine proaspete li se scot sâmburii și se lasă la scurs. Dacă se folosesc vișineconservate în suc propriu, se pun într-o strecurătoare să se scurgă. 

Aluatul se toarnă în tavă, 

deasupra se aranjează visinile 

și se dă la cuptor până când o scobitoare introdusă în mijlocul prăjiturii iese curată. 

Se scoate din cuptor și se pune pe un grătar să se răcească. 

Când s-a răcit, se acoperă cu glazura formată din ciocolata topită împreună cu cele 2 linguri cu smântână. 

Se decorează cu vișine.

IAHNIE DE CIUPERCI ȘI CONOPIDĂ

Ingrediente:

200  g conopidă congelată,

250 g ciuperci,

O ceapă mare sau 2mici,

2-3 căței de usturoi,

O lingură plină cu roșii din conservă,

Pătrunjel verde,

ulei,

sare și piper.

Preparare:

Ceapa se taie  peștișor și se pune într-o tigaie cu puțin ulei și câteva linguri cu apă. 

Se lasă să se înmoaie, după care se adaugă conopida congelată

 și se amestecă. Se adaugă câte puțină apă caldă. Ciupercile se feliază 

și se adaugă în tigaie. 

Se adaugă puțină apă caldă și roșiile din conservă.

 Când legumele sunt fierte, se ia tigaia de pe foc se condimentează cu sare și piper precum și cu usturoiul tocat.

Se servește caldă sau rece cu verdeață tocată deasupra.