Grand opening@Amore di Tubino

呢幾日共蒸12底糕，又不停辦年貨

辦年貨途中又不停買衫

又買定團年飯材料，好忙啊

話說呢…我去Tubino食飯，食到連人地餐廳都知道我係寫blog

甚至有blogger去食飯會問：大少奶介紹有無野送？

哈！好曳呀你地

Tubino晌樓上再開分店，Grand opening邀請我去啊

新分店名係…Amore di Tubino

無諗過自己有機會去人地餐廳Grand opening呢

今次呢間同樓下有分別，樓上係蠔吧！蠔同海鮮餐廳

不過今次未有得睇個menu，$480有12度菜啊~

2月8號我同呀妹被邀去試菜，到時再報導你地知丫

呢個蛋糕好靚，同invitation card一樣呢

Tubino晌意大利其實係一個咖啡品牌

新呢間設計有d分別，我話過…如果我去一定要呢個Vip區

因為夠穩閉，哈哈

另一邊望到海啊

我愛呢個，好chanel feel

呢個馬頭我唔怕

馬頭圍我都唔怕去架！哈

Grand opening提供小食

帶子喔！我愛帶子

呢個松露牛肉多士，good

我最愛薄荷茶

呀妹既咖啡

同乜乜物物，哈

呢個係舊menu，新既我會晌2.8試菜後先影比大家睇

lunch 3 course最貴都係$108

晚餐都4 course 最貴都只係$338呢

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暈船浪

其實我諗我大致上好番

不過…抗生素令我好辛苦

前日食完抗生素不停去訓，點知夜晚3am醒左

就訓唔番，但個人又迷迷糊糊咁

跟住7am訓番，8am醒時覺得天旋地轉，好似暈船浪咁

超級辛苦

之後全日就頭暈

到夜晚終於覺得肚餓，叫大少爺幫我買叉燒飯

um...從來我都唔欣賞叉燒飯

之前Vanlily去完New Zealand，佢話最尾幾日想掛住叉燒飯

我唔係好明

到琴日我開始肚餓，就諗起叉燒飯喇！

遲d我去New Zealand，唔知會掛住d乜呢？

今日我就要出去一間餐廳既Grand Open，然後整蘿蔔糕

聽日有蘿蔔糕食譜post呢

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妙用

Muffins盤比我用來整muffins外

仲用來整砵仔糕

跟住大少爺就用來........幫我分好晒d藥

然後就用紙仔去話我知早、午、晚三餐既藥

跟住放工返來就檢查我有無依指示去食

無錯！上星期六開始，我又感冒

唔駛擔心，我已經好番好多，只係食完藥好渴睡

聽日見

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薑汁年糕(附食譜)

趁呢一刻同大家講：我上星期五整左薑汁年糕

煎完熱食一刻薑味夠濃，都唔錯

其實呢…本身我想整椰汁年糕，但整糕既時候我係即興

無椰汁就諗，不如試用薑汁，我都鍾意薑汁味

不過…蒸既時候我諗…會唔會有蒸雞味？

因為我蒸雞鍾意落薑汁去醃

結果，當然無蒸雞味，哈

其實薑汁可以自己調較

如果唔要薑汁就成為普通年糕呢

又如果想要椰汁年糕

最新更改，因為有朋友話我知椰汁份量多過水易成團

只需要將水份改為：

100ml椰汁、250ml~300ml水

但我見意照整原味，因為其他blog友整原味既易成功

食譜份量參考 bon bon kitchen

糯米粉   200g
粟粉     100g
片糖     100g
水       300ml
薑汁     2~3湯匙(視符自己喜好)

盤一個，先掃一層薄薄既油上盤，油唔能夠用花生油
否則好大陣油味

做法：
將片糖放落煲，加300ml水煮滾，直到片糖完全融解後熄火待涼
糯米粉與粟粉放入打蛋盤中，將片糖水及薑汁沖入攪勻
將粉漿過篩一次，倒入已掃油既盤內

用牛油紙蓋上盤面，再大火蒸1小時，用竹簽拮入，如果無黏物就代表熟透

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掩口費

六歲既時候，爸爸媽媽分開

有一個時期，我晌一個auntie屋企裡暫住1年

呢1年寄人籬下既生活，好想晌腦內消失

幸好，第二年爸爸帶完我去街後，發現我經常唔肯返去呢個auntie度

每次我都似去斷頭台，要被處斬既掙扎

就接我返屋企，從此我既生活就.....癲癲地，哈哈

呢1年寄人籬下既日子，唯一既快樂回憶

就係...啡色有荳砵仔糕

當時炮台山下有一檔砵仔糕好好食，果位auntie日日夜夜掛住打麻雀

唔記得接我放學既掩口費，就係啡色有豆砵仔糕

或者係當時晌auntie屋企唯一既快樂，所以我仍然記得

從前往事我一d都唔想提起

但而家我已經釋放喇！

所以收埋於心底既事，即使多壞既回憶，我都會視作天父給我既禮物

令我而家更加珍惜所有

至於我既既啡色有豆砵仔糕…因為屋企無紅豆

所以加罐裝紅豆，味道都一樣好

Look...我用muffins盤去蒸架！唔黏又方便，一次過蒸到6個呢

Copy fr:Shirley@原味生活

材料：
粘米粉 80g
澄麵粉 70g
片糖 200g
清水 650ml
紅豆 30g

烹調步驟 ：



(1)  紅豆洗淨用大窩滾水煮約45分鐘至爆口, 立即熄冚蓋焗半小時, 隔起煮豆 水備用(煮豆水留用)

(2) 將粘米粉及澄麵粉用２５０ｍｌ清水拌勻成粉漿



(3) 量煮豆水４００ｍｌ下鍋把片糖煮溶(豆水份量不足可加入清水), 隨即把粉漿沖入片糖水中不斷攪拌均勻即可



(4) 在小碗上塗油再注入八分滿粉漿, 加入一湯匙紅豆

(5) 排放在蒸鍋內以大火力蒸約１５分鐘即可




(6) 取出待涼, 進食時用竹籤挑起即可






小貼士:




(1)煮紅豆的秘訣是洗乾淨後直接用火煮四十至四十五分鐘, 當紅豆出現爆口情況時, 便立刻冚蓋焗半小時, 這樣煮出來的紅豆便可以做到外面完整內裡鬆軟




(2)可用罐頭即食紅豆代替, 免卻煮豆的程序




(3)紅豆會沉在糕底, 所以蒸砵仔糕5分鐘後, 我便在糕上放上適量紅豆作裝飾




(4)改用白糖代替片糖便可做成白色




(5)四色砵仔糖: 片糖; 片糖+紅豆；砂糖; 砂糖+紅豆



(6) 澄麵粉的作用是令砵仔糕口感煙韌, 如果想吃腍一點, 可減少澄麵的粉量, 總之澄麵粉和粘米粉共為150g

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恩物

我呢……自從之前自己研製吉野家牛肉飯後

大少爺就成日都會叫我整

咁我又好樂意

一碗飯唔使點洗碗，然後呢又方便，只要買定牛肉，解凍

大少爺放工返來前15分鐘先要準備，然後15分鐘攪掂一餐(當然我要記得按飯煲掣先可以，哈)

天氣咁凍，我唔想落街食，但又唔想太大工堡

就整牛肉飯吧

呢個牛肉飯係我既恩物，等同.....

一支防水既眼線筆，又或者係一對好著得靚既高跟鞋

甚至係....一個我玩唔厭既iphone apps

哼！食譜↓
http://hk.myblog.yahoo.com/Delicatessen-ivanbee/article?mid=88475

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如果愛

琴日好凍，凍到我閒懶自己一日

不過…今日起身又充滿動力

我個焗爐用左年幾，但我仍摸唔透佢既火力

每次焗蛋糕都好似同個蛋糕初邂逅咁

今次表現點呢？有無失禮人呢？心如鹿狀

總之就忐忑、忑忐(唔識分先後，哈)

我買左呢個焗爐後，都好似無焗過大個古古力蛋糕

因為我怕分唔清係古力色定燶咗

不過…今次既黑芝麻戚風都ok成功

世事總係難料…個蛋糕ok，但芝麻粉唔夠香

但我仍然愛佢，因為佢為佢始終都係戚風

請轉用國語↓

 如果))))))))))))))這就是愛.

在轉身就該勇敢留下來.

就算受傷 就算流淚.

都是生命裡溫柔灌溉

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引用(0)

攻呀攻(附食譜)

今日又凍過琴日

但點都要落街，屋企無晒糧食會令我無乜安全感

咁我就去supermarket，行過凍肉店

比我見到豬軟骨呀

我之前成日都想整，但唔知邊度買

又唔會去街市豬肉檔，跟住一直無整

呀大少爺好鍾意食豬軟骨

所以我見後就好開心，因為佢快樂所以我快樂

於是返到屋企即刻整，係清酒味噌燜豬軟骨

仲有加味醂、大根(白蘿蔔)同紅蘿蔔，用晒所有日本既調味品

後來忍唔住話比大少爺知我買到豬軟骨燜比佢食

佢既反應同我諗既一樣咁開心

所以話呢…強攻喜好係有用架

影完相後要再燜，d汁都好黏，證明好有膠質呢

食譜

豬軟骨  

白蘿蔔   一條

紅蘿蔔   一條

調味料：

a 味噌   3湯匙

b 豉油   1湯匙

c 清酒    1湯匙

d 味醂    1湯匙

水      500ml

冰糖    少許(請自行試味)

乾蔥頭  6粒

薑、蔥  適量


做法：

1將豬軟骨解凍，然後用薑、蔥、煲起一鍋水，放豬軟骨入煲，煲三十分鐘熄火
再焗到水凍

2燒熱鑊加油，放薑、蔥、乾蔥頭爆香，再加入豬軟骨、及調味abcd兜勻

3加入水，水滾後加一小粒冰糖，然後試味，如覺得太鹹可以加冰糖，試到理想味道後轉細火燜1小時

4.再加入紅、白蘿蔔，蓋上著再燜1小時

*冰糖可以軟化肉既纖維，所以我每逢燜肉類都會用冰糖取代砂糖

*豬軟骨最好燜耐少少，等佢軟骨位經過充份燜後會較易"淋"身

*燜途中收乾水既話，可以加回少許熱水

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如..陽光(加食譜)

近日愛上焗蛋糕，我指焗既蛋糕啊

見到佢焗到金黃，會好有滿足感

或者係天氣凍，總好想食d又暖又甜既食物

以前我好鍾意好凍既天氣，然後著得暖暖咁，好有幸福既感覺

但唔知點解，我近來開始怕凍，太凍會覺得辛苦

不過…如果好凍有陽光我會好開心，好凍但落雨我就會覺得辛苦

有陽光感覺有朝氣d，就算凍都有動力丫

但好凍仲要落雨，整日都提唔起勁

同埋以前日夜縮埋晌張床度都覺得好開心

而家有少少覺得浪費時間，所以點凍都好，我要有陽光呢

呢個菠蘿蛋糕係整比教會小朋友分享既呢

食譜來自【金家工房】                                                       

材料：(18cm批模1個)
低筋麵粉 75g
泡打粉 5g
鹽 少許
牛油 50g
砂糖 63g
蛋 2個
檸檬汁 適量
檸檬皮 適量
菠蘿     4片
牛油溶液 15g
杏子醬 適量
開心果 少許

做法：
1. 將低粉，泡打粉，鹽混合過篩。預熱焗爐170度。
2. 將放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟，徐徐加入2個蛋黃，一邊攪拌至均勻。
3. 將粉類加入(2)中，攪拌至混合。加入檸檬汁及檸檬茸。
4. 用另一隻將2個蛋白打發起，將砂糖分3次加入，打發至乾性泡沫。將蛋白加入(3)中，充份拌勻。
5.菠蘿抹乾水份備用

6. 在批模上塗上牛油，將(4)倒入。
7. 將擺上蛋糕面，菠蘿與菠蘿之間要留空隙，不要擠在一起。
8. 放入170度焗爐內，焗30分鐘左右。
9. 將15g牛油加熱成溶液及將杏子醬加熱至軟化。
10. 在焗好的蛋糕上依順序塗上牛油溶液及杏子醬，將開心果切碎點綴在中央，再將蛋糕連批模一起放在架上冷卻。

呢款蛋糕好香牛油味，質感與牛油蛋糕相似

但牛油含量比牛油蛋糕少

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