Печени сладки картофи и червено цвекло върху пюре от бял боб

 

Продукти за 3 порции:

Калории в 1 порция:  ~ 366 kcal

 

300 г. червено цвекло

300 г. сладък картоф

сол и черен пипер на вкус

1 ч. л. лук на прах

1 ч. л. чесън на прах

30 мл. зехтин

1/2 ч. л. сух розмарин

 

За пюрето от боб:

 

400 г. бял боб от консерва + 1/2 от течността

30 мл. прясно изцеден лимонов сок

1 скилидка чесън

1/3 ч. л. сух розмарин

сол на вкус

 

пера зелен лук за сервиране

струйка зехтин за поливане

Сладкият картоф се обелва и се нарязва на едри кубчета. Слага се в купа. Поръсва се с половината от лука и чесъна на прах, сухия розмарин и 1/2 от зехтина и се разбърква. Сипва се в тава, покрита с хартия за печене. В същата купа се слага обеленото и нарязано на едри кубчета червено цвекло. Поръсва се с останалите сухи съставки и зехтина и се разбърква. Разпределя се в тавата.

Кореноплодните се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, 20-25 минути, докато омекнат и леко се овъглят.

За пюрето, всички съставки се слагат в блендера и се пюрират до гладкост. 

Пюрето от боб се разпределя в 3 чинии. Сладките картофи и червеното цвекло се подреждат отгоре, поръсват се с нарязани пера зелен лук и се поливат със струйка зехтин. 

Кюфтета от тиквички и червена леща 

 

Продукти за 9 броя:

 

Калории в 1 брой: 127 kcal

 

 700 г. тиквички 

2 скилидки чесън 

2 стръка зелен лук 

200 г. брашно от червена леща 

1 връзка копър 

сол и черен пипер на вкус 

30 мл олио

семена сусам и черен кимион за поръсване (по желание)

 

Тиквичките се настъргват на ренде и се посоляват. Слагат се в гевгир и се оставят да се отцедят за 30 минути. Изстискват се добре и се прехвърлят в купа. Прибавят се накълцаните на ситно лук, чесън и копър, брашното от червена леща 

и сол и пипер на вкус. 

Всичко се разбърква добре.

Тавата на фурната се застила с хартия за печене и се намазва с мазнината.

С лъжица се загребва от сместа и се оформят 9 кюфтета. 

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна 12-15 минути. 

Сервират се със салата или с млечен сос.

 

Веган бонбони от 

3 съставки

Адаптирано от тук

Продукти за 10 броя: 

 

Калории в 1 брой: 85 kcal

 

250 г. фурми Меджул без костилки 

25 г. кокосови стърготини

10 броя сурови бадеми 

 

В кухненски робот се сипват фурмите и се обработват до лепкава смес. Оформят се 10 топчета и се овалват в кокосовите стърготини. 

Отгоре се поставя по 1 суров бадем, 

като се притиска добре.

Аспержи с чери домати и балсамов оцет 

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: 125 kcal

2 връзки аспержи ~ 1 кг (800 г. почистени)

300 г. чери домати 

2 ч. л. лук на прах

1 ч. л. чесън на прах 

1/2 ч. л. сух риган

25 мл. олио или зехтин 

25 мл. балсамов оцет 

1/2 ч. л. сол

2-3 щипки едро смляно чили по желание 

Аспержите се подготвят, като 3-4 см. от основата им се отразява. По-дебелите се обелват фино с белачка за картофи и се режат напречно на 3-4 парчета. Измиват се и се слагат в купа. Чери доматите се нарязват на половинки и се сипват при аспержите. Добавят се сол, лук и чесън на прах, сух риган, чили по желание, балсамов оцет и зехтин и всичко се разбърква добре.

Сипват се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна 20-25 минути.

 Турска яхния с кайма

 

Адаптирано от тук

Продукти за 6 порции:

Калории в 1 порция:  310 kcal

500 г. телешка кайма 

500 г. картофи

1 голяма глава лук - 100 г.

3 скилидки чесън - 15 г.

2 моркова - 100 г.

200 г. замразен грах 

30 мл. олио

60 г. доматено пюре 

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. червен пипер 

1/2 ч. л. кимион 

сол и черен пипер на вкус

1000 мл. зеленчуков бульон или вода

 

В дълбок тиган се загрява мазнината. Добавя се нарязаният на ситно лук и се задушава 5-6 минути. Прибавя се накълцаният чесън и се готви 2 минути. Сипва се каймата и 2 с. л. вода и се бърка, докато стане на трохи и покафенее.

Прибавят се морковите, нарязани на кръгчета и картофите, нарязани на едри кубчета. 

Добавят се доматеното пюре и подправките и се разбъркват. 

Сипват се грахът и бульонът. 

Ястието се разбърква, похлупва се и се изчаква да заври. След това котлонът се намалява и яхнията се оставя да къкри около 40 минути. 

Готовото ястие е добре да престои 20 минути преди сервиране, за да се уталожат вкусовете. 

Кокосово къри с пиле и ориз

 Продукти за 4 порции:

 Калории в 1 порция: 735 kcal

800 г. пилешко филе, нарязано на дребни кубчета

4 скилидки чесън, накълцан

1 ч. л. жълто къри на прах

40 г. къри паста

30 мл. кокосово масло

10 мл. лимонов сок 

100 г. червена чушка, нарязана на ивици 

400 мл. пълномаслено кокосово мляко

100 г. кромид лук

10 г. кафява захар

сол и черен пипер на вкус 

1/3 връзка магданоз 

 

800 г. сварен ориз басмати 

 

В дълбок тиган се загрява половината от кокосово масло на средна температура. Добавя се нарязаният лук и се запържва 5-6 минути до златисто. Прибавя се чесънът. Разбърква се.  Сипва се къри пастата и кърито на прах. 

Бърка се 2-3 минути. Котлонът се засилва. Добавя се останалата кокосова мазнина и червената чушка.

Готви се 3-4 минути. Сипва се пилешкото филе. Подправя се със сол и черен пипер. 

Готви се около 10 минути, като се бърка често, докато месото покафенее.

Добавят се кафявата захар, кокосовото мляко и лимоновият сок. 

Разбърква се. Ястието се вари още 10-15 минути, на умерен огън, под капак, докато пилешкото филе се сготви.

Сервира се върху бял ориз и се поръсва с накълцан магданоз.

 Шоколадови бонбони с оризовки 

и портокалови корички

Продукти за 8 броя:

 

Калории в 1 бонбон:  180 kcal

90 г. оризовки 

1 банан - 120 г.

50 г. меки фурми без костилки 

50 г. фъстъчено масло 

40 г. захаросани портокалови корички (моите са от Lidl )

 

80 г. шоколадов кувертюр (50% какао) 

10 г. портокалови корички за украса

 

Оризовките се натрошават в кухненски робот. Добавят се бананът, меките фурми, фъстъченото масло и портокаловите корички. 

Разбиват се до получаването на лепкава смес. С мокри ръце се оформят 8 топчета.

Шоколадовият кувертюр се стапя на водна баня.

Бонбоните се потапят в него и се подреждат в чиния или върху хартия за печене. Поръсват се с леко накълцаните портокалови корички 

и се прибират за 1-2 часа в хладилника. 

Насладете се!