Parmi les douces folies que j’ai peine à révéler de peur de passer pour plus tordue encore que je ne suis, j’ai des envies de poisson cru.
Assez violentes en ce moment, d’ailleurs.
Mais de façon générale, surtout depuis environ deux ans, j’ignore pourquoi.

D’abord, je suis partie du principe que tous les poissons n’étaient pas bons à manger crus, puisque j’ai rarement vu que cela se faisait (certes, je sors peu…); sur un plan purement digestif s’entend. De la même façon que certains aliments ne sont pas comestibles crus, j’ai présumé qu’il en était ainsi pour le poisson. Ou du moins, pour certains poissons.

Sauf que je n’ai pas pour habitude de rester sur des a priori. Et que, quoique certains s’en agacent, je ne peux m’empêcher de poser des questions de petite fille quand je ne sais pas quelque chose (c’est-à-dire très souvent), quitte à passer pour une demeurée, angoissée, voire folle (quoi mais?! Comment ça "et pourquoi pas les trois?"), et en tout cas chiante.

Je suis donc allée à la pêche aux poissonniers que j’ai fatigués de tas de questions.  D’autant plus agaçantes que, parfois, ils ne savaient pas y répondre. De façon générale, ils me regardaient avec un air un peu ahuri de type "euh, il est où votre hôpital psychiatrique centre de repos ? Vous avez fait tout ce chemin pour du poisson cru?" (qui l’eût cru?).

Mais par un prompt renfort, puisqu’il s’était répandu dans les mœurs, le sushi venait toujours me sortir de ce mauvais plongeon. A peine voyais-je se dessiner un haussement de sourcil dubitatif que je leur soulevais le sable sous les pieds: après tout, les sushis c’est rien d’autre que du poisson cru agrémenté de riz, nan?
Là, je les seichais grave.
De toute façon, au pire, j’avais d’autres complices: le carpaccio et le tartare.

Très peu, au final, ont su me dire quels types de poissons pouvaient être consommés cru. A part le thon et le saumon, c’était très difficile d’avoir des réponses claires, entre le tout et le rien.

Quel sushi, d’avoir envie de poisson cru…