Cookies au sésame

 - 170 g de farine de riz

- 30 g de maïzena

- 20 g de cacao sans sucre

- 70 g de sucre complet ou sucre de coco

- 1 œuf

- 60 g de tahiné

- 80 g d'huile d'olive

- 1/2 c à café d'extrait de vanille

- 3 c à soupe de sésame noir + blanc

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger la farine, la maïzena, le cacao et le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf, le tahiné, l'huile, le lait de coco et l'extrait de vanille et mélanger pour obtenir une pâte assez dense. Mettre le sésame dans une assiette à soupe. Rouler des petites boules de pâte entre vos mains puis les enrober de sésame et les disposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Les aplatir légèrement puis enfourner 8 minutes. Les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

Inspiré de la recette de carrés sauvages

Tiramisu de fête 🌟

Version chalet enneigé

Pour 6 personnes : 

- 27 biscuits à la cuillère

- un grand bol de café noir

- 250 g de mascarpone

- 30 cl de crème liquide entière

- 30 g de sucre glace

- 1 c à café d'extrait de vanille

- de la poudre de cacao non sucré

Etaler un film transparent sur votre plan de travail, y déposer 3 colonnes de 6 biscuits préalablement trempés dans le café. Dans le bol du batteur mettre la mascarpone et la crème fraiche bien froides (cela aidera à monter la crème en chantilly) ainsi que le sucre glace et la vanille. Battre jusqu'à obtenir une texture qui se tient et remplir la poche à douille avec la crème. Mettre une couche de crème sur la colonne centrale des biscuits puis saupoudrer de cacao. Ajouter sur la crème une série de 6 biscuits trempés dans le café puis recouvrir à nouveau de crème et saupoudrer de cacao. Mettre alors 6 moitiés de biscuits sur la crème puis garnir de crème les séries de biscuits à gauche et à droite. Servez-vous du film plastique pour former le chalet et rabattre les biscuits de gauche et de droite qui formeront le toit. Appuyer pour former un triangle, ajouter éventuellement un film plastique sur la longueur pour consolider le tout et mettre au frais 24 heures. Le lendemain saupoudrer de cacao puis de sucre glace sur le haut du toit et déguster frais.

Recette de ptitchef_france

Version bûche 

Pour la génoise :

- 4 oeufs

- 100 g de sucre 

- 70 g de farine

- 1 c à café de levure chimique

- 1 c à café de café en poudre

- 15 g d'huile neutre

- 5 c à soupe de café froid

Pour la crème :

- 300 g de mascarpone

- 200 g de crème liquide entière froide

- 50 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180 degrés.

Monter les 4 blancs d'œuf en neige. Dans un saladier battre les 4 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter délicatement les blancs d'œufs puis la farine tamisée, la levure, le café en poudre et l'huile. Verser le tout sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, former un rectangle. Enfourner 10 minutes. A la sortie du four rouler le génoise dans un torchon humide et la laisser refroidir. Quand le biscuit est refroidi le dérouler, l'imbiber de café froid puis étaler la moitié de la crème et rouler le biscuit. Le recouvrir avec le reste de crème et en garder un petit peu dans une poche à douille pour faire un joli décor sur le dessus. Saupoudrer de cacao amer et quelques copeaux de chocolat noir. Réserver au frais.

Recette de recette sympaa

Crumble de poireaux & chèvre frais

- 3 poireaux

- huile d’olive

Pour le crumble :

-100 g de flocons d’avoine

- 1 poignée de pistaches

- 2 c à soupe de graines de courge

- 2 c à soupe de graines de tournesol

- 50 g de parmesan

- 1 c à soupe d’herbes de Provence

- 1 gousse d'ail

- 1 c à café de curry

- 1 blanc d’œuf,

- 5 cl d’huile d’olive

- 100g de chèvre frais ou de feta

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive y faire revenir les poireaux lavés puis coupés en petits morceaux. Laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant les flocons d’avoine, les graines, les pistaches concassées, le parmesan, les herbes de Provence, le curry, de l’ail haché, du sel, du poivre, le blanc d’œuf et l’huile d’olive. Mélanger et ajouter un peu d’huile en plus si la pâte est trop sableuse. Quand les poireaux sont cuits, y ajouter le chèvre frais et mélanger. Disposer dans un plat, recouvrir le tout avec le crumble et enfourner 15 min à 20 min à 180ºc.
À manger chaud ou froid !

Inspiré de la recette de Justunfrenchie

Carottes rôties à l'ail, cumin et persil

 

- 4 carottes

- 1 c à soupe de graines de cumin

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 tête d'ail

- 4 c à soupe de yaourt grec

- le zeste d'1/2 citron

- une pincée de sel

- 5 brins de coriandre

- un peu d'huile d'olive

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 1/2 jus de citron

- une pincée de sel

- quelques grains de grenade (facultatif)

Laver (et peler si elles ne sont pas bio) les carottes. Les découper en tronçons. Les disposer dans un plat allant au four, ajouter le cumin et l'huile d'olive puis mélanger. Au centre disposer la tête d'ail, la napper d'huile d'olive et la recouvrir de papier sulfurisé pour qu'elle ne brûle pas. Enfourner 45 minutes en remuant toutes les 15 minutes. Pendant ce temps préparer une sauce avec un peu d'huile d'olive, le persil haché, le piment d'Espelette, un peu de sel et le jus de citron puis réserver. Quand les carottes sont cuites, sortir le plat du four. Retirer l'ail puis récupérer la pulpe d'ail que vous mélangerez avec le yaourt grec, les zestes de citron et un peu de sel. Sur une assiette dresser le yaourt à l'ail, disposer quelques carottes puis ajouter un peu de sauce persillée. Parsemer les grains de grenade pour décorer.

Recette de Roxyandben

Petits pains à la cardamome et Kanelbuller

 

Pour environ  10 pains à la cardamome + 10 roulés à la cannelle

Pour la pâte briochée :

- 10 g de levure de boulanger déshydratée

- 200 g de lait

- 1 oeuf

- 550 g de farine de blé

- 50 g de sucre

- 1/2 c à café de sel

- 100 g de beurre

Pour la garniture cannelle 

- 100 g de beurre

- 75 g de sucre roux

- 1 c à café de cannelle

- 1 pincée de sel

Pour la garniture cardamome

- 100 g de beurre

- 75 g de sucre roux

- 1 c à café de cardamome moulue

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf battu pour la dorure

Dans la cuve d'un robot pétrisseur verser la levure et le lait légèrement tiédi. Laisser reposer 5 minutes puis ajouter l'oeuf entier puis la farine, le sucre, le sel et le beurre mou en petits morceaux. Pétrir quelques minutes pour obtenir une pâte souple. Former une boule et la déposer dans un saladier, la recouvrir d'un torchon et laisser reposer 2 heures (elle va doubler de volume). Pendant ce temps préparer les 2 garnitures dans 2 bols séparés en écrasant le beurre avec le sucre, l'épice (cannelle ou cardamome) et le sel. Vous devez obtenir une sorte de crème. Séparer la boule de pâte gonflée en 2 et l'étaler en rectangle (environ 30 cm x 20 cm). Pour la version cardamome vous recouvrerez la moitié de la pâte avec la crème au beurre puis vous replier la pâte pour recouvrir la crème et vous découper des bandes de 20 cm x 4 cm que vous étirez un peu puis les roulez autour de 2 doigts puis dans l'autre sens pour faire une sorte de noeud. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner d'oeuf battu avant d'enfourner environ 15 min (surveiller pour que cela ne brûle pas). Pendant ce temps étaler la 2eme partie de la pâte en rectangle (d'environ 30 x 20 cm) et étaler la crème au beurre sur la totalité de la pâte. Rouler ensuite la pâte sur la hauteur pour obtenir un boudin et découper des tranches de 4 cm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d'oeuf battu et enfourner environ 15 minutes. Ajouter un peu de sucre glace et déguster tiède ou froid. 

Inspiré de la recette danoise de Trine Hahnemann

Rochers aux noisettes (ou amandes)

Pour environ 16 rochers

- 120 g de purée de noisette (ou amande)

- 80 g de poudre de noisette (ou amande)

- 20 g de cacao non sucré

- 30 g de sirop d'érable (ou d'agave)

- 1 pincée de sel

- 16 noisettes entières

- 150 g de chocolat

- 40 g de noisettes concassées (ou amandes)

Dans un robot mixer la purée de noisette, la poudre de noisette, le cacao, le sirop d'érable et le sel pour obtenir une pâte homogène. Former des petites boulettes à l'intérieur de laquelle vous pourrez glisser une noisette entière. Au bain-marie faire fondre le chocolat et une fois qu'il est fondu y ajouter les noisettes concassées. Tremper les boulettes de pâte dans le chocolat fondu puis les déposer sur un papier sulfurisé et laisser prendre le chocolat pendant 1h au réfrigérateur.

Recette de switie_mama

Bouillon de céleri, pois chiche, riz & poulet

 - 1 poulet fermier

- 1 poireau

- 1 carotte

- 1 oignon

- 2 pommes de terre

- 1 courgette

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 1 céleri

- 1 c à café de graines de cumin

- 1 c à café de graines de moutarde

- 1/2 verre de vin blanc (facultatif)

- 2 tasses de riz

- 1 boite de pois chiche cuits

- 1 citron jaune (zeste et jus)

- un bouquet de coriandre

- 1 c à café de sel

- une gousse d'ail

- un peu d'huile d'olive

Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, faire dorer le poulet entier sur toutes ses faces puis ajouter les légumes du bouillon coupés en morceaux : poireau, carotte, oignon, pomme de terre, courgette puis le laurier et le thym. Recouvrir d'eau et laisser cuire 1 heure. Retirer le poulet du bouillon, le laisser refroidir puis en retirer la chair en l'émiettant et la réserver. Garder une partie du bouillon pour la suite de la recette et vous pouvez mixer les légumes (en retirant préalablement le laurier et le thym) pour obtenir un velouté de légumes pour un autre repas. Reprendre la cocotte, y ajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon émincé, les gousses d'ail, le céleri coupé finement, les graines de cumin et de moutarde. Ajouter le vin blanc et laisser cuire 2 minutes puis ajouter le riz, les pois chiche, les zestes de citron coupés finement et recouvrir de bouillon de volaille. Laisser cuire 15 minutes. Pendant ce temps hacher la coriandre grossièrement puis dans un mortier l'écraser en pâte avec une gousse d'ail, le sel et un peu d'huile d'olive. Ajouter le poulet dans la soupe, laisser cuire 5 minutes puis ajouter le jus de citron et au dernier moment la pâte de coriandre. Servir chaud ! 

Recette de Julius Roberts