curcumin

Curcumin har formlen C₂₁ H₂₀ O₆. Gurkemeje indeholder 3-4 % curcumin, som er vigtig for gurkemejes farve og lidt ukarakteristiske smag.

Derudover har curcumin fundet bred anvendelse som gult farvestof til både tekstiler, drikke- og fødevarer.

Gurkemeje har en lang tradition i kinesisk og indisk folkemedicin. I dag undersøges curcumin for betændelseshæmmende effekter.

• krydderier
• karry