Gulrotmuffins

 Denne oppskriften er sååå god! Garantert myk og saftig kake og med deilig-deilig ostekrem

oppskriften kan brukes til muffins, langpanne eller springform

du trenger:

5 egg

300 g sukker

4 dl hvetemel

2,5 ts natron

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

0,5 ts malt ingefær

1,5 ts salt

300 g gulrøtter

1,5 dl solsikkeolje

----

pisk egg og sukker til eggedosis

bland det tørre

finrasp gulrøtter

tilsett  og pisk inn olje i eggedosisen

sikt inn det tørre

pisk til alt er blandet

tilsett gulrøtter til sist

----

røren fordeles enten i muffinsformer (som fylles 3/4 fulle)

eller i en smurt 26 cm spring form eller langpanne kledd med bakepapir

stekes på ca 160 grader.

steketid avhenger av hvilken form du velger

muffins ca 12 min

stor kake ca 50 min

sjekk om den er ferdig med en trepinne/strikkepinne. det skal ikke være røre på pinnen.

Avkjøles før ostekremen taes på.

Deilig ostekrem:

200 g kremost naturell

100 romtemperert bremyk

200-250 g melis

1 toppet ts vaniljesukker

litt raspet sitronskall og en liten skvis sitronsaft

kjøres i en mixer til glatt røre. avkjøles litt før den smøres på kaken eller haes i sprøytepose 

Lykke til💖

Ostekake med gelelokk

 Bunn:

225 g søt havrekjeks (f.eks. 3/4 pk Bixit)
100 g smør

Fyll:
1 pk sitrongelépulver
2,5 dl kokende vann
3 dl lettrømme
200 g kremost (f.eks. Philadelfia)
100 g melis
1 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte

Pynt:
1 pk bringebærgelépulver
2,5 dl kokende vann

Fremgangsmåte

Knus kjeksen i en morter og bland kjekssmulene med smeltet smør. Ha en kakering direkte på et kakefat. Klem kjeksblandingen i bunnen og helt inn til kanten på kakeringen og sett formen kaldt.

Løs opp sitrongelépulveret i kokende vann. Avkjøl til den er kald, men fortsatt flytende. Pisk sammen rømme, kremost, melis og vaniljesukker. Pisk kremfløten stiv og pisk kremen deretter inn i fyllet. Pisk til slutt inn avkjølt gelé i en tynn stråle. Hell fyllet i kakeformen og la kaken stivne i kjøleskapet (4-6 timer).

Løs opp bringebærgelépulveret i kokende vann. Avkjøl til den er kald, men fortsatt flytende. Hell i formen og sett kaken tilbake i kjøleskapet til gelélokket har stivnet. Skjær forsiktig langs kakeringen med en kniv og fjern kakeringen.

Oreo kake.. fortsatt en favoritt

 

bunn:

Ca. 450 g Oreo Cookies
100 g smeltet smør

1/4 del av oreo kjeksene legges for seg i seg i en skål og brekkes opp i småbiter. 

Ta resten av kjeksen og putt i en pose, og smuldre de opp 

Smelt smør, og hell det over kakesmulene i en bolle og bland det godt og press det ut i en 24 cm rund form.

ostekrem:
2 pk. Tine kremost naturell (eller 1 pk Phildelphia 225 g) myknet
2,5 dl melis
ca 3 dl fløte
2 ss sukker

Mix kremosten med melis med en mixer så det blir en luftig og kremete masse.

 Mix krem med sukker, og bruk ca halvparten av den stivpiskete kremen til å røre forsiktig inn i den ferdige ostemassen. Smør massen over kakebunnen og legg oppi halvparten av kakebitene du har satt til side. Sett i kjøleskap mens du lager sjokolademousse.

                                                                           Sjokolademousse:

200 g kokesjokolade

4 eggeplomme

3 dl fløte

1 ts vaniljesukker

Sett en bolle over vannbad (en kjele med kokende vann) og smelt sjokoladen i vannbadet. Skill egg. Ta bollen ut av vannbadet og rør en eggeplomme om gangen inn i sjokoladen. Pass på at sjokoladen ikke er for varm når du rører inn eggeplommene.

Pisk fløte og vaniljesukker til krem.

 Bland kremen med sjokoladen og smør det forsiktig over ostekremen og sett kaken tilbake i kjøleskapet til sjokolademoussen har stivnet

Legg et lag med krem (halvparten som er igjen etter kremosten) på toppen til slutt, og pynt eventuelt med kjeks og mynte

***

La kaken stå avkjølt ytterligere noen timer, og aller best blir den om den får stå et døgn før man skjærer rundt kanten, løsner formen og nyter

 

Serveres med rørte bringebær

Falafel i grønne wraps med yoghurtdressing

falafel har blitt en ny favoritt!

Nå som høsten er her smaker det ekstra godt med varm og krydret mat.
De er enkle å lage og holder seg fint i kjøleskapet noen dager hvis ikke alt spises på en gang.



denne oppskrifter gir ca 20 boller med

favorittfalafel

1 boks kikerter (skylles godt))
1 liten løk
3 fedd hvitløk
1 neve frisk persille og/eller koriander
1 ts salt
pepper
1/2 ts malt spisskummin
1/2 ts paprikakrydder
2 kryddermål kardemomme
1 chilikrydder evnt chipotl
ca 0,5 dl mel (til å binde massen sammen)

alle ingrediensene kjøres i en  blender til en masse.
La det få hvile og sette seg noen minutter før den stekes.
Form til små kuler og stek i litt nøytral olje. Det går helt fint om de ikke ender opp kulerunde etter stekingen. 
La de nystekte falaflene få hvile før de nytes.. da får de en fastere konsistens. 

***

Server i tortillas som wraps eller i pitabrød med godt følge av salat, grønnsaker og frisk yoghurtdressing

***

yoghurtdressing

3 dl yoghurt naturell

saften av 1/2 lime

1 fedd hvitløk

 3 ss nøytral olje

smak til med salt & pepper

Finhakk hvitløken og bland det med de andre ingrediensene. 

La dressingen stå litt i romtemperatur før den brukes 

***

Grønne tortillas

200 g hvetemel

1/4 ts salt

3 ss nøytral olje

1 ts bakepulver

1 dl vann + 1 neve babyspinat

Kok vannet med en neve babyspinat og kjør det med en stavmikser. 

Avkjøl litt før du blander alle ingrediensene sammen til en deig. 

Elt deigen i ett par minutter.

Hvis deigen blir tørr og hard tilsettes mer vann/olje.

La deigen hvile i romtemperatur i ca 10 min.

Del deigen i ønsket antall emner og rull de til boller som får hvile under plast/kjøkkenhåndkle i ytterligere 10 min. 

Viktig at deigen ikke tørker.

Kjevle bollene til de får ønsket størrelse.

Stekes i tørr panne på middels varme.

De snues når de bobler og farge på undersiden.

Legg de ferdigstekte lefsene oppå hverandre,  

dekk de til med noe som holder de myke, feks et stekepannelokk