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Tarte au flan

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Comme deja promis lundi, Carrie publie sa recette de tarte au flan, deja testée 2 fois et approuvée par mes parents. Il s’agit d’un « vieux »  dessert je trouve, que l’on trouvait de partout lorsque j’étais jeune… c’est dire si c’est vieux… 🙄 LOL. Ayant montre la photo a mes neveux, dont un qui fait de magnifiques, superbes et délicieux gateaux comme un vrai pro., ils n’ont meme pas approuve….. Je pense que ce n’est pas « fashion ». Cependant Il faut avouer que c’est tres facile et inratable.

Pate a tarte:

  • 300g farine
  • 3 c. soupe de sucre
  • 150g de beurre en pommade
  • une pincee de sel
  • 8cl eau ou lait tiède

Melanger beurre et farine, aouter le sel, et progressivement l’eau. Bien malaxer et étaler sur un plan farine. Etaler au rouleau a patisserie. Déposer sur un moule a tarte beurre et farine, d’environ 24cm de diamètre, piquer a la fourchette et laisser reposer au frigo pendant que vous confectionnez le flan.

Flan:

  • 1L de lait entier cru
  • 160g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 3 oeufs
  • 100g, mais 70-75g serait suffisant de Maizena

Faire bouillir le lait. Dans un saladier, melanger les oeufs avec les sucres,  puis ajouter la maïzena. Si il y a quelques grumeaux pas de panique. Ils disparaissent avec le lait, bouilli, que l’on verse progressivement sur le melange oeufs/sucre. Remettre a feu doux quelques minutes sans cesser de remuer, jusqu’a ce que le melange  épaississe un peu.

Verser ensuite cette preparation sur la tarte. Mettre au four préalablement chauffe.

Cuir a four chaud, 160-180 degres, jusqu’a ce que le dessus prenne une belle couleur.

Laisser refroidir. Ce flan est meilleur le lendemain, apres une nuit au frigo 😉

Remarque: on peut utiliser une farine sand gluten et cela fera alors un dessert sans gluten. On peut aussi juste beurrer un moule et verser la preparation du flan directement dessus sans faire de pate a tarte!

Je ne peux pas vous montrer une belle photo une fois coupée car… on a deja tout mange et je n’ai pas eu le temps de photographier! Mais le flan malgre sa quantité de sucre n’est pas trop sucre, il a une tres bonne tenue aussi.

Bon appetit 🙂

Cake au chocolat

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ImageComme deja mentionne dans mes EEVs, Carrie a parfois un peu de temps libre grace au confinement et j’en ai ainsi profite pour faire quelques gateaux. Je cuisinais, enfin surtout patissais beaucoup en GB, un peu en Belgique et pratiquement plus du tout en France…. le temps, pas chez moi/pas mon materiel, bref pas toujours tres facile. Mais on va dire, j’espère… ca c’était avant! Car je vais essayer de publier quelques recettes réalisées. Et évidemment toutes testées avant de les publier LOL

Cette recette me fut donnée par un de mes neveux, qui aimerait passer son CAP boulanger alors qu’il a deja un autre métier. Mais au cas où son job ne marche plus, il aura de quoi se retourner. On papote cuisine, et ma famille se moque de moi car je modifie très souvent les recettes; moins de sucre, plus de chocolat, je remets toujours à ma façon, comme le faisait maman …. On va dire que c’est par experience et aussi en fonction de nos gouts. Cette recette donnée fut cependant scrupuleusement suivie à la lettre. Et comme il fut bon, apprécié par mes parents, je partage 😀 Let’s go1

Ingredients:

  • 90g beurre
  • 105g sucre cassonade
  • 75g oeufs (j’ai mis 2 oeufs)
  • 30g lait
  • 120g farine
  • 3g levure chimique
  • 25g poudre d’amandes
  • 80g chocolat

Melanger a la feuille le beurre et le sucre. Ajouter ensuite la poudre d’amandes et ensuite les oeufs et le lait progressivement. Tamiser la farine et la levure et ajouter au melange.

Mettre au frigo pendant au moins 12h.

Le lendemain, melanger puis faire fondre le chocolat et l’ajouter chaud a la pate, en mélangeant toujours a la feuille.

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Beurrer et fariner un moule a cake. Y verser la preparation. Mettre a niveau en « secouant » le moule car j’ai trouve que la preparation était compact.

ImageCuire 60min a 160 degres.

Laisser refroidir et… déguster!ImageIl est tres tres léger comme texture. On a fini d le déguster ce midi, et il a ete fait lundi,. Nous avons ete raisonnables 😀Image

Bon appetit!

 

Cake au citron

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Hello,

Confinement present, Carrie n’a plus la possibilité d’aller a son club de gym et peut donc… cuisiner! Surtout le dimanche vu que jusqu’a present je travaillais samedi inclus. Je pensais avoir deja publie cette recette de gateau que je faisais souvent lorsque j’étais en Gb mais impossible de le retrouver sur ce blog ni sur mon ancien. Je vous mets donc la recette facile et agreable pour le printemps.

Ingredients:

  • 4 oeufs
  • 200g sucre
  • 2 citrons non traites
  • 125g beurre
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

ImagePréchauffer le four a 160 degres.

Casser les oeufs dans un bol et les mélanger au sucre jusqu’a ce que le melange blanchisse, double de volume.

Clarifier le beurre: une fois passe au micro-onde quelques instants, enlever la partie grasse et jeter la partie blanchâtre (caséine).

Mélanger la farine et le sachet de levure chimique. Incorporer, a l’aide d’un tamis, au mélange oeufs/sucre.

Ajouter le beurre clarifie.

Prélever le zeste des 2 citrons et l’inclure dans le melange. Presser les citrons et ajouter le jus au melange.

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Mettre dans un moule beurre et/ou un moule en silicone, Cuire jusqu’a ce que la pointe d’un couteau ressorte séche.

Le gateau est léger, très parfume et pas gras du tout. Bon appétit! 🙂

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