FELIZ NATAL!!!

Hoje estou passando p/deixar aqui registrado todo meu carinho e gratidão a todos que por aqui passam. Desejo um Natal de muita paz, muito amor e muitas bênçãos a todos!

SALADA de bacalhau c/grão de bico + uma dica p/o grão de bico perfeito

E aqui mais uma vez aparece o bacalhau me facilitando na cozinha, já que quase tudo que usei nesse dia estava congelado e aí o trabalho foi só finalizar e servir. Nesse dia junto com a salada de bacalhau, eu também servi uns croquetes de bacalhau que modéstia à parte, hummmm, estavam super deliciosos...

Como sempre chega gente nova por aqui dando uma olhadinha nas receitas, vou deixar mais uma vez um LINK com a dica de como congelo o bacalhau p/só finalizar no dia de servir (no final)... 

https://piteisdadinha.blogspot.com/2024/03/salada-de-bacalhau-delicia-e-baratinha.html

Dessa vez a sugestão é com grão de bico:

No dia de preparar, eu descongelei o bacalhau e a água reservada, separei o bacalhau em lascas, secando bem e reservei...

A água já descongelada coloquei n/panela e assim que levantou fervura acertei o sal, dessa vez coloquei as batatas sem as cascas, as bem pequenas cortadas em metades e as maiores em cubos, deixei em fogo baixo até ficarem cozidas al'dente. Retirei da água, deixei amornar e reservei...

Em salada, meu modo de preparo quase sempre é o mesmo, só mudo algumas coisinhas p/variar:

Coloquei +- 2 colheres de sopa de óleo n/frigideira deixando aquecer, adicionei os cubos das batatas deixando dourar, retirei e reservei...

Na mesma frigideira coloquei as lascas do bacalhau deixando dourar levemente p/que não ressecassem, retirei e também reservei...

Ainda na mesma frigideira coloquei 2 dentes de alho socados, deixando dourar levemente, adicionei tomate, cebola e pimentões coloridos fatiados refogando levemente, juntei extrato de tomate e água fervente apenas o suficiente p/formar um molho levemente apurado, acertei o sal, acrescentei azeitonas pretas, salsinha, bastante azeite e reservei...

MONTAGEM:

No centro de um refratário de servir coloquei o grão de bico que eu já tinha congelado, em volta as lascas de bacalhau e as batatas, cobri com todo o molhão maravilhoso, reguei com bastante azeite e levei p/servir...

DICA DE OURO kkk que vi na embalagem da YOKI p/o grão de bico ficar cozido no ponto perfeito:

Deixo de molho por 12 horas... 

No dia seguinte escorro, coloco na panela de pressão com água e sal, deixo apenas por 5 minutos mesmo depois de chiar, desligo o fogo e deixo a pressão sair normalmente (não retiro a pressão)...

Já sem a pressão abro a panela, escorro e pronto, tenho o grão de bico no ponto perfeito...

Acompanhou:

Croquetes de bacalhau e ovos cozidos que foram servidos à parte...

                                         

              AQUI A FOTO DOS CROQUETES...

COXINHAS DAS ASAS ASSADAS (acompanhadas de torradinhas e pasta de berinjela defumada)

Essa receita é tão simples que eu nem ia postar, mas fica a dica  de uma receita simples, bonita e deliciosa...

Receita:

1 kg de coxinha das asas sem pele

Temperei com alho, sal, molho de pimenta, 1/2 sachê de Sazón limão, suco de limão e colorau. Deixei descansando na marinada por +- 2 horas.

Coloquei as coxinhas com um pouco da marinada no/saco Assarápido e levei ao forno até ficarem macias. Depois de macias abri a parte de cima do saco (deixei o saco ainda forrando o fundo da assadeira e laterais) e passei sobre as coxinhas uma mistura de margarina e molho barbecue. Deixei no forno até ficarem douradinhas.

Acompanhou:

Maionese com massa parafuso

Farofa 

Torradinhas com pasta de berinjela defumada

Pasta de berinjela defumada (curso Eduk)

1 berinjela média p/grande

1 dente de alho ralado

3 colheres de sopa de tahine

2 colheres de sopa de suco de limão (usei 1)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo:

Lave bem a berinjela e coloque diretamente no fogo médio (no bico mesmo), virando  de lado por +- 5 minutos. Leve ao forno n/assadeira sem untar até a berinjela ficar macia  (se preferir pode levar só ao forno, mas aí não é defumada).

Quando retirar do forno, abrir a berinjela  com um corte ao comprido e retirar toda polpa. Amassar bem a polpa com um garfo e acrescentar os temperos. No final pode regar com um pouco de azeite.

E AÍ, CONCORDAM COMIGO ?

AQUI MOSTRANDO QUANDO ABRI O SACO












Aqui o saco p/quem nao conhece...

BOLO PÃO DE QUEIJO DA TERESA

MAIS UMA SUGESTÃO EDITADA HÁ MUITO TEMPO E NUNCA POSTADA...

Quando eu lia a receita de bolo pão de queijo nos blogs amigos vinha a vontade de experimentar, mas eu acabava sempre desistindo quando olhava as fotos e via que o bolo crescia bem, mas depois murchava muito ficando com uma aparência feinha e assim eu nunca me empolgava p/experimentar, até que passando no blog da Teresa (aquela que é uma das minhas inspirações kkk) encontrei a receita com uma foto do pão sem murchar e claro que parti p/experiência...

O da Teresa vcs encontram no link abaixo + uma dica dela sobre o queijo:

https://teretetenacozinha.com.br/2015/09/25/bolo-pao-de-queijo/
O queijo pode alterar, eu já fiz com muçarela e um pouco de queijo parmesão ralado, já fiz só com queijo coalho, todos ficaram  maravilhosos.

Receita:

1/2 xícara de chá de leite

1/2 xícara de chá de óleo

3 ovos

150g de queijo (usei 100g de muçarela ralada e 50g de parmesão ralado)

3 xícaras de chá de polvilho doce

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo:

Bati todos os ingredientes no liquidificador (menos o fermento) e depois de bem batido aí sim acrescentei o fermento só misturando delicadamente. Coloquei a massa n/forma de furo no meio  (ou outra a gosto) untada com margarina e sobre a massa polvilhei queijo ralado. Levei ao forno 180º por +- 30 minutos

MAIS UMA DICA DA TERESA:

Evite cortar o pão logo que sair do forno p/que ele não murche

Aqui acompanhado de um capuccino  delicioso...













Já dei uma mordidinha mostrando a delícia...


Comer   ele morninho é a dica, caso esfrie antes de acabar é só amornar por uns segundinhos no micro-ondas...

O meu na parte debaixo deu uma murchadinha..

BIFÃO DE ALCATRA (+ UM) C/FRITAS, SALADA E FAROFA

Já deu p/notar que sou muito fã de um bom "bifão" e o motivo é pq eu acho que bife com fritas todo mundo é muito fã mesmo e quando esse "bifão" vem acompanhado de uma saladinha deliciosa e de uma farofinha, humm, aí não tem nem o que comentar né não?

Aqui o link dele c/outros acompanhamentos:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2020/05/bifao-de-coracao-da-alcatra-cmolho.html

Receita:

1 peça de alcatra em um bife grande temperada apenas com alho e sal...

Fritei o bifão em 1 colher de sopa de óleo (uso uma panela antiaderente alta que eu tenho p/fritura) e assim que dourou virei, deixando dourar também o outro lado, caso necessário (vai depender da espessura do bife) acrescento mais um pouco de óleo. Retirei e reservei...

P/o molho:

Na mesma panela acrescentei tomatinhos grape em metades e cebola fatiada refogando bem e aproveitando toda a crosta formada na panela com a fritura do bife. Coloquei um pouco de água fervente, gotas de vinagre, acertei o sal, coloquei todo molho sobre o bifão e levei p/servir...

Dessa vez fatiei apenas na hora de servir...

P/a salada:

Quiabo cozido al'dente em água e sal

Alface

Pepino em conserva no azeite

Azeitonas 

1 latinha de  seleta de legumes

 

P/tirar a baba eu faço assim:

Lavo bem os quiabos, corto só as cabeças e os rabinhos, seco bem e só depois deles bem sequinhos é que corto no tamanho desejado. Nesse (p/salada) caso,  na água com sal  já acrescento umas gotinhas de vinagre e não mexo neles até ficarem no ponto, escorro e uso em saladas...

No caso do quiabo refogado ou ensopado, eu faço a mesma coisa até eles ficarem secos, e depois que coloco na panela não mexo mais, apenas vou sacudindo a panela e quando necessário acrescento água fervente bem aos pouquinhos...

ACOMPANHOU:

Fritas, farofa e ovos cozidos fatiados 

Aqui sem o molho, mas que já poderia ter sido servido assim pq já estava delicioso...

Aqui já com o molhão por cima p/dar mais um toque  na refeição...

                           

                                       E aqui só mostrando como uma refeição simples pode se tornar  especial

ALMÔNDEGAS com salada de feijão fradinho e maionese

Como em pleno inverno deu uma esquentadinha, que tal essa sugestão de  comidinha de verão? 

Quando a refeição deve ser mais leve, então se a gente come batata, não come feijão com arroz, mas isso é quase impossível pq arroz e feijão é uma duplinha dos deuses né não? 

Eu nem ia postar, mas como o blog é de sugestão e essa ficou tão deliciosa, aí resolvi postar...

P/as almôndegas:

+- 300g de carne moída

2 fatias de pão de forma umedecidas e esfareladas

1 dentinho de alho bem socado

Sal a gosto

Tempero baiano a gosto

Cominho a gosto

1/2 ovo (coloco inteiro n/prato, bato ligeiramente e divido)

Modo:

Misturo muito bem todos os ingredientes, modelo as bolinhas, passo na farinha de rosca  e congelo ou preparo logo...

Como eu evito fritura em imersão, coloco óleo n/frigideira antiaderente em quantidade apenas p/dar uma leve grelhada, coloco as bolinhas deixando dourar levemente, viro deixando também dourar o outro lado, retiro e reservo...

P/o molho:

Douro 1 dente alho levemente n/fio de óleo, acrescento tomate, cebola e pimentão picados, coloco extrato de tomate ou colorau a gosto, tempero com sal e pimenta do reino a gosto, adiciono água fervente em quantidade suficiente p/formar um molho apurado, coloco as bolinhas no molho e deixo em fogo baixo até que elas fiquem cozidinhas..

P/a salada:

1 xícara de chá de feijão fradinho cozido al'dente em água, sal e 1 folhinha de louro

1 dente de alho

1 tomate sem sementes em cubos pequenos

Cebola em cubos pequenos a gosto

Azeitonas recheadas fatiadas

1 pitada de pimenta do reino

Azeite

Dica:

Como o feijão fradinho cozinha rápido, NÃO USO a panela de pressão p/poder ver melhor o ponto do seu cozimento...

Modo:

Dourei levemente o dente de alho em 2 colheres de sopa bem cheias de azeite, juntei o feijão já cozido misturando delicadamente e deixei esfriar...

Depois do feijão frio passei p/uma tigela, adicionei o tomate, a cebola, as azeitonas, a pitada de pimenta do reino, acertei o sal, reguei com bastante azeite misturando delicadamente...

P/a maionese:

5 batatas médias cortadas em cubos médios/pequenos polvilhados com sal e cozidos al'dente no vapor

1 cenoura em cubos médios/pequenos polvilhados com sal e cozidos al'dente no vapor 

2 ovos cozidos picados grosseiramente 

Sal se necessário 

Maionese a gosto

MODO:

Só misturei tudo delicadamente passando depois p/uma tigela de servir...

RAGU DE RABADA c/angu e couve à mineira

Vamos falar a verdade, uma rabada com agrião e batata é uma delícia, mas quando a pessoa compra n/quantidade maior e resolve fazer um belo  ragu com ela depois de cozida, aí é que descobre as outras possibilidades deliciosas com a carne...

SUGESTÃO:
Como eu comprei n/quantidade maior, depois de cozida separei uma parte, retirei os ossos e congelei...
DICA:

Pode trocar a rabada por acém ou qualquer carne que desfie...

P/o ragu:
Desfiei grosseiramente a rabada já cozida e descongelada e reservei...
Dourei 1 dente grande de alho socado em um fiozinho de óleo, juntei a rabada já  desfiada deixando dourar. Acrescentei tomate, pimentão e cebola picados refogando bem. Adicionei extrato de tomate e água fervente suficiente p/formar um molho bem apurado. Acertei o sal deixando em fogo baixo até chegar no ponto desejado...






                 Acompanhou:
                 Angu e couve à  mineira









P/piorar a situação teve também um molhinho de pimenta por cima do ragu. Hummmmmm!!!
           
 

ESSA REFEIÇÃO BEM QUENTINHA É P/AQUECER O ESTÔMAGO E O CORAÇÃO