ŻYCZENIA

                                                 Bóg się rodzi, moc truchleje !

      Spokojnych i radosnych Świąt Bożego Narodzenia dla wszystkich którzy tu zaglądaj.

                                                                 Do Siego Roku !

                                                                                                                 życzy Urszula

(foto z kartki świątecznej)

Ciasteczka orzechowe

 Przepis znalazłam u Bogdana Smolorza- piekarza

Składniki :

• 400 g zmielonych orzechów włoskich
• 170  g cukru pudru
• 2 duże jajka
• 50 g mąki sorgo- u mnie mąka ryżowa
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Do zmielonych orzechów dodać cukier, jajka oraz mąkę, dokładnie wyrobić na jednolitą masę
2. Odłożyć choć na kilka godzin do lodówki by masa nieco stężała
3. Jak masa przestanie być miękka , a da się swobodnie wałkować ma podsypanej mąką ryżową stolnicy- wykrawać dowolne kształty
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180*C do lekkiego zarumienienia.

Moje uwagi:

Po wymieszaniu wszystkich składników masa była zbyt miękka by dawało się wykrawać z niej ciasteczka, dlatego odłożyłam ją na 2 godziny do lodówki.

Nie dekorowałam żadnymi słodkościami bo wg mnie są smaczne bez upiększeń.

Jedyna wada to to, że po  upieczeniu są bardzo twarde, ale na pewne skruszeją ( odłożyłam do słoja), tylko czy nie będą zjedzone wcześniej niż będą miękkie tego nie obiecuję :)

Podczas pieczenia sprawdzałam patyczkiem czy są upieczone ?

Chleb niskowęglowodanowy wg braci Rodzeń

 

Składniki :

• 500 g tłustego, białego sera
• 300 g mielonego siemienia lnianego
• 6 jaj
• 30 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Makowiec na kruchym cieście

 Składniki na ciasto:

• 30 dag mąki pszennej
• 15 dag cukru pudru
• 2 żółtka
• 20 dag masła
• szczypta soli

Masa makowa:

• 500 g przemielonego maku
• 2 jajka
• 100 g rodzynek
• 100 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 ml mleka
• 100 g cukru
• kilka łyżek kaszy manny
• 2 łyżki spirytusu

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto  połączyć siekając nożem, jeśli trzeba dołożyć 2-3 łyżki śmietany
2. Podzielić na 2 części, jedną mniejszą zamrozić, a większą odłożyć na godzinę do lodówki
3. Przygotować masę makową: do garnka wlać mleko , wsypać zmielony mak, dodać masło- wymieszać, zdjąć z gazu i wlać roztrzepane jajka, spirytus, cynamon oraz namoczone wcześniej i osączone rodzynki- wystudzić
4. Schłodzone ciasto wyłożyć na okrągłą foremkę, (wysmarować ją tłuszczem-u mnie średnica foremki 24 cm) na to masę makową, na nią  zetrzeć zamrożoną część ciasta
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 185*C ( u mnie przez 45 min.)

Moje uwagi:

• masa makowa była trochę rzadka dlatego dodałam do niej kilka łyżek kaszy manny
• do przygotowania masy makowej można użyć często dostępnego w sklepach suchego maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzątkiem do przykrycia ziaren i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody na sicie.

Jeśli mamy suchy mak to trzeba:

 zalać go wrzącą wodą,( tak by był całkowicie zanurzony ) i można chwilę gotować, odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

Chleb na zakwasie żytnim : pszenno-orkiszowy

 

Dzień przed pieczeniem:

• 3 łyżki zakwasu żytniego
• 200 g maki pszennej typ 650
• 150 g letniej wody'
• 140 g tartego jabłka z skórką

Po dokładnym wymieszaniu zostawiamy w miseczce pod przykryciem w ciepłym miejscu na ok 14 godz.

Pasztet z mięsa rosołowego i wątróbki drobiowej

 

Składniki :

• mięso z rosołu
• ok.30 dag wątróbki drobiowej
• 2 gotowane jajka
• 2 świeże jajka
• cebula
• marchewka z rosołu
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz, papryka mielona ostra