Friterade ostron, torskrygg

Ostron- marinera i gräddfil o lite vitlök, vänd i vetemjöl, fritera. Servera med löjrom o majonnäs pimpad med ungerskt paprikapulver

Torsk- rimma rygg i saltlag i en timme, baka av i 100 grader. Servera med pure på potatis, sötpotatis o charlottenlök, olja mixad med gurkskal, stekt shitake svamp, toppa med lite riven pepparrot

Kind

Marulkskinder från Fiskeläget saltad o peppras. Stek hastigt i smör i het panna.

Sås- koka små franska musslor i vitt vin och lite grönsaksbuljong. Ta ur skal och mixa med grädde. 

Sallad på strimlad zucchini, lime, salt

Renmacka

Grillat surdegsbröd toppas med renfile, sötpotatispure, fräst zucchini o champinjon, smör med vitlök o chilli

Japanskt

Shabu shabu

Tunnskuren entrecote doppad i buljong på tång tillsammans med grönsaker

Ossobuco

Ossobocu- fräs morot, selleri, lök, lagerblad, vitlök i olivolja. I med kalvlägg, tomat, tomatpure o vitt vin. Sjud i 3-4 timmar. 

Nyår 2015

Marulkslever med tillbehör; belugalinser, tång, creme fraiche med alger, friterad ingefära, chilimajonnäs

Sotad salmakax med fänkålsfrön, vaktelägg, löjrom, syltad rödlök, syrad fänkål, sotad blomkål, granatäppeldressing

Ren"ytterfile", gräddkokt savoykål, kaninpate på lever, maderiasky