Moving the Blog!

My dear friends and loyal followers,

I have decided to move my blog here to make some things easier for me to publish. I sincerely hope you are going to visit my new page any time soon, where you can find already some new posts and of course all I've ever posted here so far.

Vegan Frozen Pizza!

So I recently found at the heals food shop Denn's a vegan frozen pizza! How awesome is that? Veganism does its progress at last.... Of course I had to try it ;-) thought might go well with the special vegan pizza melty cheese I discovered of Wilmerburger at another health food shop.

The pizza didn't turn out too bad, yet a bit crispy for my liking. Shame the vegan pizza cheese didn't melt as good either. I think I'm just gonna go next time with a Flammkuchen variation and simply add vegan yoghurt with parmezano. 

Und so fand ich neulich bei der Biosupermarkt-Kette vegane Tiefkühlpizza. Wie großartig ist das denn?! Endlich macht der Veganismus seine Größeren Schritte voran.... Natürlich musste ich die Pizza probieren ;-) Ich dachte mir, da passt bestimmt der kürzlich gefundene Wilmersburger Pizzaschmelz drauf, den ich im Reformhaus entdeckt hatte.

Die Pizza war im Endeffekt gar nicht so schlecht, jedoch für meinen Geschmack etwas knusprig. Ich glaube ich macht daraus nächstes mal eine Flammkuchenvariation mit Sojaghurt und Parmezano.

Raspberry Dream Cheesecake

I did get inspired a lot by raw cheesecakes, the best of it is that you don't have to fear it will burn in the oven once unattended. The next pro is it is very easy to make with putting most ingredients simply into a blender. This recipe is as raw as I can make it. I find it hard to acquire affordable 100% raw ingredients, apart from the fact that those are not usually as much of easily available products. I haven't won the lottery yet, so my ingredients have to be what they are ;-)

For this cute darling I used:

- 300g cashews soaked over night

- 60g coconut oil

- 4 packs if bourbon vanilla sugar

- 4 tbsp maple syrup (yacon syrup would be even better)

- 250g fresh raspberries

- 200g soft pitted dates

- 200g ground almonds

- dried shredded coconut flakes

(Feel free to play around with the measurements)

Put the coconut oil into a small bowl and put that one into a larger bowl which you fill with hot water, so the coconut oil gently melts.

Put the dates with the almonds and coconut flakes with one pack vanilla sugar into a blender with a bit of water until the mix shapes into a ball. Alternatively you can also cut the dates in small pieces and add all other ingredients in a huge ball, so you basically mush around until you can form a ball. Depends on which devices you have available and how much you mind to get your hands dirty ;-) 

Put the mix into a pie plate or another suitable pan and shape the cake base. Leave a third of the mix for the edges and thoroughly work along those in the end.

Put the soaked cashews with the raspberries, maple syrup and 3 packs of vanilla sugar into a blender until you have a fine mix free from huge nut bits. Add a little water if needed, but carefully or your cheesecake mix will turn out too runny. Add the melted coconut oil and mix in well.

Pour the mix into your pan, cover with foil and put into the freezer over night. Take out about 2 hrs before serving and enjoy ;-)

Ich bin sehr von rohkoestlichen Kaesekuchen inspiriert worden, das beste an denen ist, dass sie nicht im Ofen anbrennen koennen, wann man mal nicht drauf achtet. Ausserdem muss man eigentlich nur alle Zutaten in einen Mixer schmeissen und das war's. Dieses Rezept ist so rohkoestlich, wie ich es nur machen kann. Ich finde es schwierig bezahlbare 100% rohkoestliche Zutaten zu bekommen in einem Laden, darueber hinaus sind diese auch fuer gewoehnlich nicht in dem Masse verefuegbar. Da ich eben noch nicht im Lotto gewonnen habe, muessen meine Zutaten eben damit leben ;-)

Fuer diesse suesse Versuchung habe ich folgendes verwendet:
- 300g Cashews ueber Nacht in Wasser eingeweicht
- 60 g Kokosoel

- 4 Paeckchen Bourbon Vanillezucker

- 4 EL Ahornsirup (Yaconsirup waere sogar besser)

- 250g frische Himbeeren

- 200g weiche entsteinte Datteln

- 200g gemahlene Mandeln

- Kokosraspeln nach Geschmack

(Spielt mit den Zutaten und den Mengen ruhig ein bisschen herum)

Das Kokosoel in eine kleine Schuessel geben, diese wiederum in eine groesse Schale stellen und diese mit heisem Wasser auffuellen, so dass das Kokosoel langsam schmilzt.

Die Datteln mit einem Packechen Vanillezucker, den Mandeln und Kokosraspeln in einen Mixer geben, bis eine Kugel entsteht, evtl nach Bedarf etwas Wasser dazugeben. Alternativ kann man die Datteln mit der Hand auch klein schneiden un dmit den anderen Zutaten in eine Schuessel geben und so lange mit den Haenden matschen, bis eine knetbare Kugelmasse entsteht. Hiermit den Kuchenboden auslegen, ein Drittel ungefaehr zurueck behalten und damit am Ende den Rand formen.

Die Cashews abgiessen und mit den restlichen Zutaten ausser dem Kokosoel in den Mixer geben und so lange puerieren, bis eine feine Masse mit so wenig wie moeglich Nussstueckchen. Evtl ein bisschen Wasser hinzugeben, aber nicht zu viel, sonst wird die Masse zu fleussig und der Kuchen rennt Euch am Ende weg. Schliesslich sehr gut das Kokosoel unterruehren, bis nichts mehr an der Oberflaeche steht.

Den Kaesekuchenmix in die vorbereitete Form geben, etwas Klarsichtfolie oder Alufolie drueber und in das Tiefkluehlfach stellen. Ungefaehr 2 Stunden vor dem Servieren herausholen und auftauen lassen. Geniessen natuerlich nicht vergessen!

Peking Palace

I've been in London for so long, always heard of the famous Chinese place 'Peking Palace' and it still took me more than a year to visit this place for the first time. Finally, I made it and was well surprised by their large choice.

Peking Palace's menu mainly offers all sorts of vegan meat alternatives such as duck, chicken, scampi, lamb, beef or fish. But they still offer several dishes with vegetables and tofu. It looks as if you'd be at a typical Chinese, so it's the perfect place for new vegans or open-minded omnivores. The food is not even too greasy, depending on dish you ordered and it is average prized. And it is nice as well! When you are a lucky vegan, living within a 2 mile radius of the Peking Palace, they deliver your food home - how awesome is that? Vegan home delivery!

The vegan home delivery I already tested with my boyfriend who was easily convinced by the shredded crispy beef and the duck in black bean sauce. There were also crispy seaweed, bbq spareribs, steamed Peking Dumplings and sesame toast. He loved it all and had another 'party in his mouth'. We even got a free portion of vegan prawn crackers; the food was delivered within half an hour.

Ich bin nun schon sehr lange in London, habe immer vom legendaeren 'Peking Palace' gehoert und doch hab ich ein gutes Jahr fuer meinen ersten Besuch gebraucht. Ich habe es letztlich geschafft und war von der Menuauswahl positiv ueberrascht.

Das Menu vom Peking Palace bietet hauptsaechlich vegane Fleischalternativen in allen Variationen an, wie z.B. Ente, Huhn, Fisch, Scampi, Rind oder gar Lamm. Es gibt jedoch auch andere Gerichte, die mehr auf Gemuese und Tofu basieren. Das Essen sieht wie bei einem typischen chinesischen Restaurant aus - daher perfekt fuer neue Veganer oder offene Omnivoren. Die Gerichte sind auch nicht allzu fettig, kommt aber auch auf das Gericht selbst an. Ja, und gut ist es auch. Wenn man innerhalb eines 2 Meilen-Radius wohnt, bekommt man als gluecklicher Veganer auch das Essen nach Hause geliefert, wie grossartig ist das? Veganer Lieferservice!

Den Lieferservice habe ich bereits mit meinem Freund ausgetestet, der einfach vom knusprigen Rindschnetzel ueberzeugt werden konnte. Genauso gut fand er die 'Ente' in schwarzer Bohnensauce, BBQ Spare Ribs, gemischtes Gemuese, gedaempfte Peking Dumplings, knuspriges Seaweed, Sesamtoast und auch die Fruehlingsrollen. Er liebte alles und betitelte es als 'Party in seinem Mund'. Kostenlos erhielten wir auch eine Portion veganes Krupuk; das Essen wurde innerhalb einer halben Stunde geliefert.

Tradtional German Christmas Stollen - gluten free, sugar free, fat free!

Traditional Christmas Bakery stuff.... Every country has its own traditional seasonal dishes, has it? Well, a very popular and traditional German one is the Stollen. I usually prepare it every year, but this year I tried it with gluten free flour, which makes a slight difference. To please more people at once, this Stollen is even fat and sugar free! Others have loved it so far...

You need:

500g plain gluten free flour

250g raisins

100g mixed candied peel

4 cl dark rum

100g marzipan

100g apple&pear puree

1 tsp vanilla essence

1 pinch of cardamom, if desired maybe also a pinch of cinnamon

100g soya yogurt

20g granulated sweetener

15 g dried active yeast

100g ground almonds

more granulated sweetener, pulverized for decoration

Method:

Cover the raisins and mixed peel with the rum and let it sit over night.

On the next day, mix the flour with yeast and some of the sweetener. Leave it to rest for 30 mins. Then, mix in the remained sweetener, the apple&pear puree, the vanilla essence and the spices. Let it sit for further 30 mins. At next mix in the soya yogurt, as well as the raisins and candied peel you soaked in dark rum. Leave it for additional 30 mins. In the meantime, slightly roast the ground almonds. Add them to the dough as well as the marzipan. Combine the ingredients well before letting it sit for a last 30 mins. Slightly spray the stollen forms with some oil and fill them with the dough. Turn the forms around and bake for 30 mins at 180C. After baking, cover the Stollen generously with powdered sweetener.

Note: If you can't get hold of these Stollen baking forms, shape the dough into a loaf ;-) It won't be the same shape in the end, but I'm sure it'll be as tasty.

Traditionelles Weihnachtsgebaeck... Jedes Land hat doch seine eigenes traditionelles Saisongebaeck, oder? Nun, eine bekannte und traditionelle Deutsche Sorte ist der Stollen. Ich backe den fuer gewohenlich jedes Jahr, aber dieses Jahr hab ich es mit glutenfreiem Mehl probiert, das einen kleinen Unterschied macht. Um mehrere Neugierige zugleich zufrieden zu stellen, ist dieser Stollen zusaetzlich fett- und zuckerfrei! Andere haben diesen Stollen soweit geliebt...

Zutaten:

500g glutenfreies Mehl

250g Rosinen

100g Orangeat und Zitronat zu gleichen Teilen

4 cl brauner Rum

100g Marzipan

100g Apfelmus

100g Soyajoghurt

1 TL Vanillearoma

1 Messerspitze Kardamom, evtl Zimt

20g granulierter Suessstoff

15 g Trockenhefe

100g gemahlene Mandeln

lauwarmes Wasser

more granulated sweetener, pulverized for decoration

Zubereitung:

Die Rosinen zusammen mit dem Orangeat und Zitronat ueber Nacht im braunen Rum ziehen lassen.

Am naechsten Tag das Mehl mit der Hefe und etwas Suessstoff mit lauwarmem Wasser zu einem Teig kneten, im Anschluss 30 min gehen lassen. Danach den uebrigen Suessstoff und das Apfelmus mit dem Vanillearoma und den Gewuerzen untermengen - weitere 30 min gehen lassen. Als naechstes den Sojajoghurt und das gezogenene Trockenobst in den Teig kneten und wieder 30 min gehen lassen. In der Zwischenzeit die Mandeln leicht roesten und mit dem Marzipan unterkneten. Den Teig fuer letztmalige 30 min gehen lassen und in leicht mit Oel eingespruehte Stollenformen geben. Die gefuellten Formen umdrehen und bei 180C 30 min backen. Solange der frisch gebackene Stollen warm ist, grosszuegig mit gepudertem Suessungsmittel bestaeuben.

Beachte: Wenn keine Stollenformen verfuegbar sind, kann man den Teig auch in ein Laib formen. Bicht die traditionelle From am Ende, wird jedoch bestimmt immer noch schmecken ;-)

Last Minute present: CHOCOLATE

X-mas is getting closer and closer.... You still have no idea what to give? Short in time? You would like to give something you did yourself? What is more beautiful than giving presents you prepared yourself - it shows it's form your heart. Everybody loves chocolate, why don't you just prepare some yourself? It's easy and takes only about an hour!

You need:

50g cocoa butter

25g cocoa liquor or cocoa powder

1 tbsp lucuma (gives the chocolate a nice creaminess!)

sweetener of your choice to taste (I prefer 2 tbsp yacon syrup)

optional: dried fruit, nuts, almond/vanilla essences, rum, amaretto... gift box

Method:

Cut the cocoa butter into small pieces and put into a bowl. I prefer to use a strong plastic bowl. Put the bowl into a pot, fill with water up to half the level of the bowl and heat on low temperature (the cocoa butter in the bowl should not get in touch with water at all!). You can already use luke warm water, if you want to. When the cocoa butter is melted, add the cocoa liquor. Stirring frequently, I shouldn't take too long to add the other ingredients of your choice including the sweetener. Once everything is well combined, fill an ice tray with the chocolate mixture and put it into the fridge to settle. I noticed the best ice trays to use are the silicon ones, like you get at IKEA. You'd also have a nice choice of shapes for your chocolate ;-)

X-mas kommt immer naeher und naeher.... Immer noch keine Geschenkidee? Kaum Zeit? Etwas selbstgemachtes schenken? Was ist schoener als etwas selbstgemachtes zu verschenken - es zeigt, es kommt vom Herzen. Jeder liebt Schokolade, warum nicht selbst welche herstellen? Es ist einfacher und dauert nur ungefaehr 1 Stunde!

Zutaten:

50g Kakaobutter

25g Kakaoliquor oder Kakaopulver

1 EL Lucumapulver (gibt der Schokolade eine nette cremige Textur!)

Suessungsmittel nach Wahl und in gewuneschter Menge (ich bevorzuge 2 EL Yaconsirup)

Optional: Trockenfruechte, Nuesse, Mandel-/Vanillearoma, Amaretto, Rum... Geschenkbox

Zubereitung:

Die Kakaobutter in Stuecke schneiden und in eine Schuessel geben. Ich verwende eine staerkere Plastikschuessel, die etwas Hitze ab kann. Die Schuessel in einen Topf stellen, der bis zum halben Level der Plastikschuessel mit Wasser gefuellt wird (die Kakaobutter in der Schuessel darf kein Wasser abbekommen!). Wer mag, kann hier bereits lauwarmes Wasser verwenden. Die Kakaobuter bei geringer Hitze schmelzen lassen und den Kakaoliquor/das Kakaopulver hinzugeben. Wenn alles geschmolzen ist, nach Belieben suessen und wer mag weitere optionale Zutaten hinzugeben. Wenn alles gut vermengt ist, die Schokoladenmasse in einen Eiswuerfelbehaelter geben und im Kuehlschrank abkuehlen lassen. Am besten eignet sich hierfuer eine Silikonform, wie man sie bei IKEA bekommt - plus man hat eine nette Auswahl an Formen ;-)

Yakso Gouda

Here it goes, a review about another vegan cheese I came accidentally across the other day at a German health food store. I haven´t seen this brand before, so I wanted to try it. It was actually more expensive than the other vegan cheese styles I´ve had so far.

This Gouda Style is produced by Yakso, a dutch company, and approved by the vegan society. It is based on soya milk, contains also pea proteine and is matured with a milk acid based on vegetarian soils.

Doesn´t sound so bad so far. SO FAR. I opened the package and, of course, I wanted to smell it first. The smelt was horrible disgusting, actually a bit like a mixture of gas an plastic. Brave I was even to try it. It was a small piece I tried and it was awful. It tasted just like it smelt, there was no way for me to try eating more of it. Usually, when I bought a vegan cheeze which did not taste that great to me, I just added it to burgers, casseroles or somthing and you didn´t notice it that much anymore. BUT this I couldn´t even imagine with THAT cheeze! I regret to have paid a lot for this crap only for trying a small piece and having to throw it away afterwards. At least you have the benefit of it to know the money wouldn´t be worth it. Be careful, there also other cheese styles by this company. Those might taste the same. Definitely a case for the "EEEK-Yuk!"-section.

So, hier kommt nun mein nächstes Review über eine andere vegane Käsesorte, den ich zufälig mal in einem deutschen Biomarkt gefunden habe. Ich kannte diese Marke bisher nicht und wollte den gere probieren. Er war allerdings teurer als die anderen veganen Käsesorten.

Dieser "Gouda" wird von Yakso hergestellt, einer niederländischen Firma, und ist sogar von der Vegan Society zertifziert. Er basiert auf einer Rezeptur mit Sojamilch, enthält auch Erbsenproteine und durch eine pflanzliche Milchsäure gereift.

Hört sich ja bisher gar nicht so schlecht an. BISHER. Ich öffnete die Verpackung und wollte natürlich zuerst daran riechen. Der Geruch war grausig, irgendwie eine Mischung aus Gas und Plastik. Ich war mutig den überhaupt zu probieren. Ich probierte nur ein kleines Stück und es war furchtbar - schmeckte genauso wie er roch. Davon konnte ich echt nicht mehr essen. Normalerweise, wenn ich einen veganen Käse erwischt habe, der mir nicht so gut schmeckt, mische ich einfach etwas davon in Bratlinge oder Aufläufe und mat hat ihn dann kaum noch rausgechmeckt. ABER das konnte ich mir mit DIESEM hier nicht im geringsten vorstellen! Ich bereue es, teuer Geld für sowas ekeliges ausgegeben zu haben, nur um es zu probieren und hinterher wegschmeißen zu müssen. Immerhin profitiert ihr davon zu wissen, dass es schade ums Geld wäre. Achtung, es gibt auch noch andere Sorten von dieser Firma. Die könnten genauso schlimm sein. Definitiv ein Fall für die "EEEK-Yuk!"-Ecke.